小吃界的抗把子!连王思聪都耐着性子排队买

2019-06-05 17:00:12 1点赞 19收藏 0评论

本文经美食工坊授权发布,原标题:《小吃界的抗把子!连王思聪都耐着性子排队买》,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。


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据说一份正宗烤冷面,只有加蛋,加肠,加葱花,而那些加了芝士,沙拉,蟹肉棒的冷面,统统要被视作异类。


作为南方宝宝的美食君,最初对这玩意儿一无所知。直到上了大学,美食君像是打开了吃货新天地,发现原来每所学校的侧门都有一条汇聚了四海八方,各类有名无姓的小吃街。


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最重要的是,它们简单粗暴地被统一命名为“垃圾街”!


而在这条垃圾街上,并没有蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅...却有烤猪蹄,烤冷面,烤面筋,鸡锁骨,卤鸭脖,炸肉串...


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一报花名册,唯有烤冷面最博人眼球。面饼在铁板上被烤得滋滋响,“咔”地嗑入一个鸡蛋,三两下就把面饼裹住了。


粉粉的香肠被煎得略微焦脆,刷上特制的冷面酱,瞬间飘出一股浓郁而独特的香气,简直要勾了过路人的魂儿。



烤 冷 面

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冷面3片/鸡蛋3个/火腿肠2根/洋葱半个

生菜/香菜/葱/盐/糖/醋/孜然粉

白芝麻/烤冷面酱适量


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1. 火腿肠剥开后对半切开,洋葱切碎块。


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2. 锅里加少许油,小火放入冷面,嗑入一个鸡蛋,用锅铲铲碎,鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面,撒一点水在冷面上。


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3. 刷上烤冷面酱,撒少许孜然粉和白芝麻,放入洋葱和香菜,待它们软了后加入火腿肠,生菜等等。


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4. 卷一卷,切开即食。


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根据东北同事的建议,在鸡蛋快熟的时候喷些糖醋水在面饼上,一来防止其变干变硬,二来在水被受热烤成水蒸气的“滋啦滋啦”声中,冷面酱更能均匀地刷上去,而且吃起来口感才最地道!


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无论你身着粗布麻衣,还是绫罗绸缎,在烤冷面摊前都是一样的人,就连身价过亿的王思聪也得耐着性子排队买!


这么好吃的烤冷面,除了筋道的面皮,最重要的还是正宗的东北烤冷面酱料。每家店都有独门秘方,朝鲜辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱……按什么比例混合只有老板自己最清楚。


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而美食君涂的是买冷面皮赠送的酱汁啦,虽然味儿不重,但加了糖醋水后,味道一点儿都不逊色于路边摊哈!



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1. 烤冷面储藏 —— 冷面皮极易被风干,所以记得用完后要扎好袋口,没吃完的要冷藏到冰柜里。



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