这菜钙含量特高，做早餐给孩子吃，不仅补钙还对眼睛好

这菜钙含量特别高，做早餐给孩子吃，不仅保护眼睛还长得快！

一直很喜欢春天，喜欢春天里，柳树刚抽出嫩芽时微苦的味道；桃花将开未开时娇羞的模样！寒冰融化后，小鱼儿浮出水面呼吸的景象！一切的一切都代表着新的开始，新的希望！还记得小时候，荠菜成熟的时候，奶奶总是提着篮子，带着我，去周边的林子里或者附近水渠里挖荠菜。尤其是树林里好多啊！这是我唯一愿意放弃和小朋友玩游戏的时间而选择去做的事情。现在荠菜越发受到广大人民的喜爱了，每到春天，万物“醒来”，看那小媳妇，老阿姨三五成群的去麦田里，树林里各种挖。荠菜虽是野菜但是含钙量极高，如果做早餐给家人吃，不仅能补钙而且对眼睛好！尤其孩子吃很不错。

每个食材都会有一个美丽的故事，关于荠菜，它也有一个美丽的传说。传说王宝钏春游时路遇歹人，被薛平贵救下。二人交谈，宝钏发现薛平贵人品正直，武功高强，于是心生爱慕想嫁给他，可是又害怕家人不同意，便想了个抛绣球的法子“征婚”。结果，绣球虽然被薛仁贵给接到了，但是王宝钏父亲不同意！王宝钏也刚烈，便与薛仁贵私奔了。这薛平贵家里一贫如洗，养家糊口都成为问题，俩人住在窑洞里，后来薛平贵去当兵，王宝钏一住窑洞18年，挨饿的时候，就是靠荠菜撑过来的。今天宋宋分享给大家一道荠菜做的早餐饼，荠菜不要包饺子了，这吃法，清香顺滑，补钙护眼，而且做法简单，更适合家人！

【荠菜饼】

【食材】：荠菜适量、鸡蛋两个、食盐适量、面粉2勺、食用油适量。

【做法】：

第一步：图中的就是鲜嫩的荠菜，我们当地叫做“荠荠菜”，吃荠菜不用只掐叶子的，鲜嫩的根茎也是可以食用的。荠菜最复杂的就是摘洗了，因为一不小心会夹杂杂草进去的。清洗干净之后，控水，其他就简单了。

第二步：控好水的荠菜直接用刀切成荠菜碎，装盘子里备用。不需要焯水。

第三步：玻璃器皿中放入适量清水，2勺面粉搅拌至“挂浆”状态，然后打入2个鸡蛋和适量食用盐进去搅拌均匀响一会。

第四步：把盘子里的荠菜碎倒进响好的面糊里接着搅拌均匀。可以适量滴点食用油进去。

第五步：电饼铛加热以后，刷上一层食用油，把调好的面糊倒进电饼铛上摊匀，加热5分钟即可。喜欢吃香肠的可以煎熟加进去。摊好的荠菜饼顺滑清香，没有荠菜的苦涩，吃的时候抹上一层辣酱可是超级美味的哦！

宋宋心得：

荠菜不仅补钙，而且富含胡萝卜素，对眼睛也很好。它是春天难得的应季好食材，注重健康的朋友，别错过哦！你喜欢吃荠菜吗？！

春天不能错过的好菜，做成早餐饼给孩子吃，比吃钙片强！