这菜正嫩,掐一把包包子,下火又鲜嫩,一口气吃3个

2020-03-31 21:52:00 2点赞 6收藏 0评论

这菜正嫩,掐一把包包子,下火又鲜嫩,一口气吃3个

妈妈今天打电话给我说:“来摘点雪里蕻拿去吃,可嫩了!一根一根的跟小手指似的,看着就水灵!”嘿,我今天正好打算包包子呢,这下馅料有着落了!天气正好,带着孩子去外婆家摘菜去!

来到树林里一看,简直变了个样,满地的荠菜不稀罕,海棠花苞挂满枝头含苞待放、油菜花漫山遍野放肆飘香,各种香菜、蒜苗、菠菜都肥的不像话,尤其是雪里蕻,叶子水灵又干净,根茎粗的像手指头一样,专掐那些嫩尖也吃不完!春天吃春菜,这菜最该吃,掐1把包包子吃,下火又解馋,香!

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老一辈的春天正是青黄不接的时候,再加上春天干燥病菌多,才有这春分吃春菜的传统,现在也是一样,多吃一些应季蔬菜,除了感受下春天的生机盎然,还能下火解馋,一个字香!雪里蕻就像那些“良药”一样,虽然清热下火,但有些口感微苦,很多人喜欢拿来腌制成咸菜再制作各种美食,其实这菜处理好了包包子吃,比腌制的还香,关键是新鲜健康!这菜正嫩,掐一把包包子吃,下火又鲜嫩,我老公一口气吃了3个!今天把巨详细的做法分享给朋友们,喜欢一定要收藏哦!

这菜正嫩,掐一把包包子,下火又鲜嫩,一口气吃3个

【雪里蕻肉包子】

【食材】:面粉500g、清水300g、雪里蕻600克、肉250克、葱姜适量、生抽2勺、食盐适量、蚝油1大勺、香油1勺、糖一勺、酵母3-5克、小葱4棵、十三香1勺。

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【做法】:

第一步:300克温热的清水(不超过40度)里,加入1勺白糖增加活性,再加入3-5克酵母进去搅拌融化,然后慢慢加入500克(一斤)普通面粉搅拌。

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第二步:和成面团以后,放案板上揉成光滑的面团,然后再盖上盖子密封发酵至2倍大。

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第三步:雪里蕻清洗干净,放进开水里焯下水,焯水时,放点盐和油,保持颜色。

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第四步:焯好水以后,冲下凉水降温,然后挤干净水分切碎装盆儿里备用。

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第五步:猪肉切成小块,放进绞肉机中,再扔进去一块姜,一起打成肉碎。

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第六步:锅里放2大勺油,烧热以后,放小葱炒香,然后放肉馅进去翻炒到松散发白。

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第六步:加入1勺生抽、1勺料酒、1勺甜面酱、适量盐进去翻炒均匀,酱香浓郁,香味十足。

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第七步:炒好的肉馅盛出来晾一下,倒进盆儿里,接着加入1勺十三香(可用五香粉代替)、一勺香油拌匀即可。

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第八步:面醒发好以后,揉成长条,分成大小均匀的剂子,接着擀成薄皮,把馅儿包进去即可。

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第九步:包好的包子放在蒸笼上,再次密封发酵20分钟,等整体更加圆润的时候就能下锅了!

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第十步:平底锅放油烧热,维持中小火,把包子放进去,煎到底部金黄。

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第十一步:倒入半碗清水进去,盖上盖子中小火收汁,一直到包子变大,变圆润,汤汁收的差不多时,打圈浇上一层食用油,收到完全没有水就可以了。

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宋宋心得:

包子不用上锅蒸,这样10分钟左右就熟透了,做法简单快速,口感酥脆宣软,这样做的包子比蒸的好吃!

春分时节,这菜正嫩,掐一把包包子,下火又鲜嫩,老公一口气吃了3个,如果你喜欢面食,快试试!

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