46岁大厨教我这么炒鸡，做好骨头都是入味的，正好假期用上了

说到吃，今天推荐给大家一道超好吃的鸡肉做法！这是一位46岁大厨教我这么炒鸡的，他是我爸的朋友，听他说，这做法炒的鸡肉，做好骨头都是入味的，正好国庆假期聚会用上了！

聚会跟逢年过节招待客人是一个性质，吃的菜一定要快手、好吃、荤素搭配、还得下酒。就这几样就难倒了好多人哟，今天小编推荐的这道鸡肉做法完全满足了这几个要求，也算是一道硬菜！宋宋小时候呀，院子里都有散养的鸡，每年聚会的时候，爸爸就会杀一只给我们炖着吃。所以不论是节日，只要是全家团聚了，最少不了吃的就是哪里散养的鸡肉了，这道菜好吃、好做、还下酒，做出来待客特别有面子，所以一定别错过！

【小炒鸡】

【食材】：鸡腿肉、大蒜、葱姜、青椒、干辣椒以及八角、豆瓣酱、花椒等大料。

【做法】：

1.鸡腿肉带着骨头切成大拇指肚大小放碗里，碗里加入料酒，生抽和食盐腌制10分钟去腥入味。腌制的空，去准备其他食材。

2。备好炖鸡用的常用香料、葱姜蒜切碎，辣椒切段。

3.锅里烧水，水开之后，把腌制好的鸡肉放水里焯一下，10秒捞出沥干水分。

4.油锅烧热后，把鸡肉放锅里大火炒，一直炒出鸡肉的水分。

5.接着加入1大勺红油豆瓣酱进锅里翻炒，一直炒干水分。水分炒干之后，加入葱姜蒜、少许盐和干辣椒、大料翻炒，接着再加入1碗水开始炖，加水这一步是不能省略的哦，为的就是把鸡肉的香味炖出来！

6.等汤汁收的差不多的时候，把青椒放锅里翻炒至断生就关火出锅。装盘的时候撒上一层白芝麻点缀。

宋宋心得：

1.鸡肉要先腌制一下入味去腥；

2.鸡肉最多10秒就捞出；

3.要炒干水分再放豆瓣酱；

4.那一小碗水一定不能省，为的就是让鸡肉出味。

喜欢的朋友，赶紧试试吧，在这里提前祝福大家：节日快乐，阖家团圆！

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