夏日美食 篇十三：冰沙这样做太省心了！有把叉子就搞定，夏天结束前必吃

在没有冰沙机的情况下，我用一把叉子，就做出了惊艳全家的伯爵奶茶冰沙。

家里的孩子们都乐坏了！就连一贯讲究养生，不肯随意吃冰的菜妈，也馋得不行，吃了一小碗。

说起来还是要感谢史朗大叔，这个方子，依旧来自近期我最爱的“美食番”《昨日的美食》。

剧里，史朗大叔用一把叉子、两个茶包、以及牛奶、炼乳、糖，就完成了冰沙的制作。

材料简单，却也透着用心，从茶的选择上就能看出来。

史朗大叔选用了格雷伯爵茶（EarlGrey）作为茶基。

作为最经典的英式茶之一，格雷伯爵茶拼配了祁门红茶、正山小种红茶和锡兰红茶等，并加入了香柠檬精油。

迷人的柑橘香气，清新的顺滑口感，让它一下子从众多的英式茶里脱颖而出。

格雷伯爵茶不宜久泡，却非常适合做成奶茶。

只取保留了完整香气的第一泡，与醇厚的牛奶混合，清透的茶汤染成淡淡的奶茶色，口感清雅又细腻。

不愧是史朗大叔和我的共同选择！（咦？）

在冰沙的制作中，炼乳是很关键的一味材料。

一方面，它可以为奶茶提供甜味和奶味，让味道更香甜醇厚；另一方面，它的增稠效果能很好地减少冰渣感，实现“介于冰淇淋和棒冰之间”的口感。

不过，剧里加入了一整管炼乳，我之前试过一次，齁甜！

所以，在今天的菜谱中，我把炼乳的量做了调整，同时加入了淡奶油。让这份甜不至于抢味，口感却更加细腻绵密，达到味道与口感的完美平衡。

绵绵密密的伯爵奶茶冰沙，盛在小碗里，随意搭配一些时令鲜果、珍珠圆子，就是一份美味又高颜值的小甜点了。

饭后解解腻，午后醒醒神，很是妥帖。

它的迷人之处还在于，扑面而来的是混着柑橘味的奶茶香，吃进嘴里，是绵绵沙沙的爽口冰沙，融化后，又变成了冰冰凉凉的顺滑奶茶。

趁着夏天的尾巴，吃上一碗，好不舒爽！

当然，如果你就喜欢渣渣的口感，或者没有淡奶油，也可以用牛奶和炼奶替代。

不用破壁机、冰淇淋机，甚至可以没有淡奶油，就能获得一碗清凉爽口的伯爵奶茶冰沙，这下你们可没有理由偷懒了！

- 伯爵奶茶冰沙 -

[ 食材 ]

格雷伯爵茶包2包 淡奶油200ml 牛奶300ml 炼乳100g 水150ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.锅中放入150ml清水烧开，放入2个格雷伯爵茶包，关火盖上锅盖焖3分钟

2.取出茶包，加入牛奶300ml、淡奶油200ml、炼乳100g，搅拌至材料融化后倒入盘中，放入冰箱冷冻

没有淡奶油的，可以用500ml牛奶、120g炼乳代替，但成品的冰渣感会比较重

3.在即将凝固时，用叉子搅拌，再继续冷冻大概4小时以上

中途取出用叉子搅拌，有助于减少冰沙的冰渣感，使其口感更细腻，这个步骤可重复2-3次

4.完全凝固后，便可用叉子刨成冰沙

看着叉子刨出的冰沙，一道道，一簇簇，有种机器制作难以获得的爽快。

而且冰沙的细腻程度，也不比机器做的逊色呢。

在表面微微融化时吃下，口感最佳：一点冰淇淋的滑，一点棒冰的沙，像雨后的穿堂风，清新里带着凉意。

每次发菜谱都会有粉丝留言：“我没有xx工具，只能看看”、“xx可以用什么代替吗”……

我也会提前想好替代方案，尽可能地，让下厨变得简单。

不过，下厨无定式，菜菜更鼓励大家，可以根据自己现有的材料和工具，大胆尝试，说不定有意外收获呢？