夏日美食 篇十三:冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

2019-09-18 17:00:00 5点赞 37收藏 0评论

在没有冰沙机的情况下,我用一把叉子,就做出了惊艳全家的伯爵奶茶冰沙。

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

家里的孩子们都乐坏了!就连一贯讲究养生,不肯随意吃冰的菜妈,也馋得不行,吃了一小碗。

说起来还是要感谢史朗大叔,这个方子,依旧来自近期我最爱的“美食番”《昨日的美食》。

剧里,史朗大叔用一把叉子、两个茶包、以及牛奶、炼乳、糖,就完成了冰沙的制作。

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

材料简单,却也透着用心,从茶的选择上就能看出来。

史朗大叔选用了格雷伯爵茶(EarlGrey)作为茶基。

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作为最经典的英式茶之一,格雷伯爵茶拼配了祁门红茶、正山小种红茶和锡兰红茶等,并加入了香柠檬精油。

迷人的柑橘香气,清新的顺滑口感,让它一下子从众多的英式茶里脱颖而出。

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格雷伯爵茶不宜久泡,却非常适合做成奶茶。

只取保留了完整香气的第一泡,与醇厚的牛奶混合,清透的茶汤染成淡淡的奶茶色,口感清雅又细腻。

不愧是史朗大叔和我的共同选择!(咦?)

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在冰沙的制作中,炼乳是很关键的一味材料。

一方面,它可以为奶茶提供甜味和奶味,让味道更香甜醇厚;另一方面,它的增稠效果能很好地减少冰渣感,实现“介于冰淇淋和棒冰之间”的口感。

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

不过,剧里加入了一整管炼乳,我之前试过一次,齁甜!

所以,在今天的菜谱中,我把炼乳的量做了调整,同时加入了淡奶油。让这份甜不至于抢味,口感却更加细腻绵密,达到味道与口感的完美平衡。

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

绵绵密密的伯爵奶茶冰沙,盛在小碗里,随意搭配一些时令鲜果、珍珠圆子,就是一份美味又高颜值的小甜点了。

饭后解解腻,午后醒醒神,很是妥帖。

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

它的迷人之处还在于,扑面而来的是混着柑橘味的奶茶香,吃进嘴里,是绵绵沙沙的爽口冰沙,融化后,又变成了冰冰凉凉的顺滑奶茶。

趁着夏天的尾巴,吃上一碗,好不舒爽!

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

当然,如果你就喜欢渣渣的口感,或者没有淡奶油,也可以用牛奶和炼奶替代。

不用破壁机、冰淇淋机,甚至可以没有淡奶油,就能获得一碗清凉爽口的伯爵奶茶冰沙,这下你们可没有理由偷懒了!

- 伯爵奶茶冰沙 -

  [ 食材 ]

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

格雷伯爵茶包2包 淡奶油200ml 牛奶300ml 炼乳100g 水150ml

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.锅中放入150ml清水烧开,放入2个格雷伯爵茶包,关火盖上锅盖焖3分钟

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

2.取出茶包,加入牛奶300ml、淡奶油200ml、炼乳100g,搅拌至材料融化后倒入盘中,放入冰箱冷冻

没有淡奶油的,可以用500ml牛奶、120g炼乳代替,但成品的冰渣感会比较重

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

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3.在即将凝固时,用叉子搅拌,再继续冷冻大概4小时以上

中途取出用叉子搅拌,有助于减少冰沙的冰渣感,使其口感更细腻,这个步骤可重复2-3次

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃


4.完全凝固后,便可用叉子刨成冰沙

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看着叉子刨出的冰沙,一道道,一簇簇,有种机器制作难以获得的爽快。

而且冰沙的细腻程度,也不比机器做的逊色呢。

在表面微微融化时吃下,口感最佳:一点冰淇淋的滑,一点棒冰的沙,像雨后的穿堂风,清新里带着凉意。

冰沙这样做太省心了!有把叉子就搞定,夏天结束前必吃

每次发菜谱都会有粉丝留言:“我没有xx工具,只能看看”、“xx可以用什么代替吗”……

我也会提前想好替代方案,尽可能地,让下厨变得简单。

不过,下厨无定式,菜菜更鼓励大家,可以根据自己现有的材料和工具,大胆尝试,说不定有意外收获呢?

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