年前准备的宴客菜,客人不来了,中午炒了一盘,全家人吃了一顿

2020-01-29 23:31:40 5点赞 17收藏 3评论

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年前准备的宴客菜,客人不来了,中午炒了一盘,全家人吃了一顿


人这一辈子,很多的事情,计划赶不上变化,原本以为今年会过一个热热闹闹的年,毕竟家里兄弟姐妹多,亲戚也多,所以年货准备得特别丰盛,我们湖南人过年,都一定会吃腊肉,特意买了一大块的腊肉备着,等过年亲戚来的时候吃,但是今年情况特殊,响应国家号召,为了自己和他人的健康,今年春节不走亲戚,不拜年,所以就连住在同小区的弟弟,我们也不来往,各自住在各自家里,闭门不出,不给社会添乱。


年前准备的宴客菜,客人不来了,中午炒了一盘,全家人吃了一顿


满满的一冰箱食物,今天中午就挑了腊肉来炒着吃,我们湖南人正月里都会吃这道菜,家乡的味道,一辈子都惦记,吃上一口太满足了。配上新鲜的青蒜,就炒这么一道菜,满屋飘香,比萝卜干炒腊肉都美味,炒上一盘,就够全家人吃一顿了。妥妥的下饭菜。


年前准备的宴客菜,客人不来了,中午炒了一盘,全家人吃了一顿


【青蒜炒腊肉】

食材:青蒜,腊肉,食用油

做法:

1、把腊肉用温水清洗干净,冷水上锅煮上二十分钟到半个小时,超市买的腊肉,口感偏咸,腌制时放了大量的食盐。 上锅煮一下,把咸味煮出来,再切成薄片。


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2、把青椒清洗干净,切掉根部,切成长段,把青蒜的根部和叶子分类装盘。


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3、锅中放入少量的食用油,倒入腊肉炒至微卷即可,不用放盐。


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4、倒入青蒜的根部,大火快速的翻炒的几个来回,最多半分钟。


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5、倒入青蒜叶子,然后立即关火,利用锅中的余温将蒜叶子和腊肉翻炒均匀,再炒几下就可以了。切不可一直开着火炒蒜叶,锅中温度一旦过高,蒜叶很快就会被过了。既影响口感又影响美观。


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【小厨的秘诀】

1、外面买的腊肉至少要煮二十分钟以上,否则炒出来不能吃,太咸,入不了口。

2、青蒜根部和叶子要分开入锅,叶子入锅之后就可以关火,不然炒过了。没法吃。


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