蒸烤箱做戚风蛋糕不成功？那是你没有掌握窍门！实测多次成功！

我一直认为在家做做烘焙其实是一件有趣的事情。看着面粉在自己手上变出花样，不仅可以打发时间，还可以缓解压力，转移烦恼。说起第一次接触烘焙还是因为想要宝宝吃到更健康安全的糕点，才慢慢学学做烘焙的，看着宝宝开心的大口吃，真的成就感满满。

随着新家厨房装修在即，我希望新厨房能够减少油烟的产生，能够少买一些不必要的厨电锅具，从而增加厨房的烹饪空间，更好实现亲子烘焙。所以捣鼓着买了一台多功能的蒸烤箱，据说能够实现蒸煮焖炖，烘焙烧烤发酵等烹饪模式。

很多人会疑惑多功能的蒸烤箱是否真的能够代替烤箱、发酵箱、蒸炉之类的厨电呢？就用我家新买的这台58升的法帅蒸烤箱试试水，先看一下烤甜点的效果如何。

首先，先来试一下戚风蛋糕，我觉得戚风蛋糕对机器的温度要求很高，而且从它的上色情况就可以知道机器的上色是否均匀。今天就大胆的一次过烤两个8寸的戚风蛋糕，看看效果如何~

【戚风蛋糕】

食材：鸡蛋10个（55g/个）、低筋面粉200g、细砂糖200g、纯牛奶150g、玉米油120g、玉米淀粉20g、柠檬汁适量

做法：

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白倒入无水无油的盘中

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油，搅拌均匀充分乳化后，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可

3. 蛋白挤入柠檬汁，倒入三分之一的白糖，高速打发至湿性状态，再倒入二分之一糖继续打发，最后倒入玉米淀粉和剩下的白糖继续打发至干性状态。

（没有柠檬汁可以加白醋，主要是去腥）

（玉米淀粉主要是更加好稳定蛋白，没有可以不加）

4. 法帅蒸烤箱130度预热

5. 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液中，翻拌均匀，再取二分之一的蛋白霜倒入翻拌均匀，最后蛋黄液倒入蛋白霜的盘中，翻拌均匀

取三分之一的蛋白倒入蛋黄翻拌

成功的面糊可以画出一个8字，不容易消失

6. 将面糊抬高20CM高度倒入8寸戚风模具中，轻震模具

巧克力可以在翻拌面糊的时候加入巧克力粉

7. 放入炉内最底层，选择130度30分钟，再160度25分钟

8. 烘烤结束后马上出炉，震动模具后倒扣晾凉

这样两个8寸的戚风蛋糕就做好了~58升的空间其实还是蛮大的，可以烤两个八寸的圆模蛋糕，四个六寸的圆模蛋糕，平时做做私房也可以哦~

周末小屁孩说要去同学家玩，约定各自带点小零食去分享。那么纸杯蛋糕就是最好携带的小甜点，小巧精致，吃起来还绵密哦~

【纸杯蛋糕】

食材：鸡蛋5个（55g/个）、低筋面粉100g、细砂糖85g、纯牛奶75g、玉米油60g、玉米淀粉10g、柠檬汁适量

做法：

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白倒入无水无油的盘中

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油，搅拌均匀充分乳化后，筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉即可

3. 蛋白挤入柠檬汁，倒入三分之一的白糖，高速打发至湿性状态，再倒入二分之一糖继续打发，最后倒入玉米淀粉和剩下的白糖继续打发至干性状态，倒扣也不怕倒出来的状态哦。

4. 法帅蒸烤箱130度预热

5. 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液中，翻拌均匀，再取二分之一的蛋白霜倒入翻拌均匀，最后蛋黄液倒入蛋白霜的盘中，翻拌均匀

6. 纸杯一个个整齐的放入烤盘中，面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，挤入纸杯中，大约7-8成满即可

7. 放入蒸烤箱中下层，选择150度25分钟即可

太久没有做曲奇了，说好是烘焙甜点测试，当然少不了曲奇的存在啦~小屁孩下课回来喜欢吃点小零食，为了她的健康着想还是习惯给她亲自做，毕竟材料卫生什么的都了解。

【黄油曲奇】

食材：无盐动物黄油130g、低筋面粉200g、细砂糖20g全蛋1个（60g）糖粉30g

做法：

1. 黄油切成小块室温软化成膏状，用电动打蛋器3挡打发，打发至蓬松顺滑有纹路

2. 糖和糖粉混合倒入黄油中，3挡打发至发白

3. 鸡蛋分4次加入，每次加入都需要充分融合才能进行下一步。低筋面粉过筛加入黄油中，刮刀切拌均匀，直到看不到面粉

4. 准备好大号裱嘴和裱花袋，装入袋中。将裱花袋袋口扭进，扣在食指，握住面糊，便可挤出想要的花样

5. 挤的过程中，法帅蒸汽烤箱预热至170度

6. 放入蒸烤箱中层，上下烤170度/25分钟

7. 出炉后一定要放凉变硬后再品尝

做了3道甜点，最终呈现的效果都还是很不错。上色都很均匀，而且都很成功哦~目前来说，法帅蒸烤箱用起来的效果和烤箱的差不多，在温升、温域、温差方面都挺符合要求的，不会说相差太大。

值得一说，蒸烤箱在运作的过程中，玻璃门不会说很烫，隔热性能很好哦，不怕烫伤小屁孩，比烤箱安全多了。

另外操作区用的是触控屏的，很是灵敏，如果家里有孩子最好按童锁锁住，这样不怕误触导致终端。显示屏挺清晰的，和小屁孩一起猜图标挺好玩的，整体操作感觉还不错。

下次我再来试试烤肉的效果和蒸煮的效果。要好好的利用起这台蒸烤箱，让它成为咱家的一份子。