面食合集 篇十三：中秋吃团圆饺子，5种饺子的做法，味道鲜美又解馋，关键是馅料

第一道：黄瓜虾仁水饺

1.准备食材:黄瓜2根，冷冻虾仁适量，鸡蛋3个，面粉300g，清水170g，盐适量，胡椒粉，蚝油，白糖

2.黄瓜檫丝放少许盐拌匀腌制10分钟，将黄瓜逼出水分。

3.鸡蛋炒熟，炒的越碎越好。

4.虾仁、黄瓜、鸡蛋碎加入大碗中，加入少许胡椒粉，食盐，蚝油，白糖，搅拌均匀。

5.接着开始包饺子、煮饺子了。这个饺子味道清爽又鲜美。

第二道：胡萝卜虾仁蛋饺

1.准备食材，面粉500克、胡萝卜300g、虾仁150g、猪肉馅少许、姜适量、葱适量。

2.开始和面，和成不粘手的面团，盖上保鲜膜或锅盖，饧面1个小时。

3.把胡萝卜切碎，虾仁切1CM小丁，和猪肉馅葱花姜末一起拌匀，倒入食用油，盐，胡椒粉，少许酱油调味即可。

4.做蛋饺，我喜欢用煮熟后的饺子，可以先把饺子煮熟。

5.不粘锅倒适量油先煎一下饺子，然后倒入鸡蛋液，蛋液凝固即可出锅。

第三道：碱蓬馅儿水饺

1.准备食材：碱蓬嫩苗、韭菜、生姜、猪肉馅、香葱、面粉、清水、盐、生抽、蚝油、胡椒粉

2.面粉加清水和成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3.猪肉馅、韭菜、碱蓬倒入大碗中，加入生抽、蚝油、少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。

4.擀面皮，开始包饺子。饺子快包好的时候，起锅烧开水，放一勺盐，下饺子开始煮。煮至饺子全部浮起，开锅3次基本上就熟了。

第四道：韭菜章鱼饺子

1.准备食材：韭菜、肉糜、章鱼、生姜、面粉、清水、盐、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉

做法：

2.韭菜切末，猪肉绞成肉糜，章鱼洗净，用剪刀把头部剪开，取出章鱼脑袋里面的墨汁和内脏，然后洗干净切碎。

3.所有食材倒入小盆里，加一勺盐，少许胡椒粉，生抽，蚝油，料酒、少许食用油，搅拌均匀。

3.面粉和水的比例大概是2：1，和面醒发30分钟。

4. 擀皮包饺子，起锅烧水了，水一定要煮沸腾。

5.水开后下饺子，边下饺子边用锅铲子搅动，防止饺子皮粘锅。每开锅一次就加一勺水，煮3个开，基本就熟了。

第五道：韭菜猪肉水饺

1. 准备食材：韭菜1把、猪腿肉1块、生姜1块、普通面粉500g、温水200-300g、红曲粉3g、胡椒粉少许、生抽1勺、蚝油1勺、鱼露少许、白糖半勺、盐少许、香油少许

2. 先来和面：面粉和水的比例大约2：1，揉好后醒发半小时。

3. 猪后腿肉切块加入生姜搅成肉糜。

4.韭菜末加入猪肉馅中，再加入适量的蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，少许香油拌匀即可。

5.把饧好的面团取出分成2份，其中一份加入少量红曲粉揉成红色面团，刚开始揉颜色不均匀，多揉一会儿就好了。

6. 白面团搓成细长圆柱，红面团擀成长条形。将白面柱放到红面皮中间包起来，捏紧边缘搓成面柱。然后用刀切成小剂子，再用手把剂子按扁。

7. 接着就开以擀皮包饺子了，形状根据自己喜好随意。