家常美食 篇一百三十四：椒麻椒麻的口水鸡，吃完之后口水流一地

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口水鸡是一道四川的特色凉菜，用料特别的丰富，鲜香麻辣，整个制作过程能够最大限度的保存鸡肉的鲜美。乍一听到口水鸡的这个名字还有一点点感觉不雅，脑袋里会出现流口水的样子，其实这道菜之所以叫口水鸡，那是因为里面放了很多的花椒，所以吃的时候嘴巴会被麻的不断流口水。

用料：

整个大鸡腿，姜蒜，香菜，小米辣，白芝麻

料汁：盐，生抽，醋，糖，花椒油，香油，辣椒油

做法：

1、将整个的大鸡腿去掉里面的骨头，如果是自己吃，不好去也没事，可以先煮熟直接直接撕鸡腿肉用就可以。

2、冷水下锅，然后加入姜片，酒!>，葱白，大火煮开之后，撇去上面的浮沫。

3、调至小火，煮10分钟，再关火焖2分钟就可以，将鸡块捞出来放到凉水里面过一下凉。

4、调一个料汁，将盐，生抽，醋，糖，花椒油，香油，辣椒油，取适量倒入到碗里面，然后搅拌均匀，这个纯粹根据自己口味来，没有特别的要求。

5、将过完凉的鸡腿捞出来控干水分，然后放到案板上面，切成长条，一起完整的摆到盘子里面。

6、把调好的料汁淋到鸡腿上，然后再撒上一层白芝麻，葱花和香菜，切一点小米辣点缀一下。

好吃又好看的口水鸡就做好了，是不是光看这个摆盘就感觉口水直流。做的时候一定要冷水下锅，这样做出来的肉直不会柴。重口味的小伙伴调料汁的时候可以多放一点麻油和辣椒油，这样吃起来才过瘾。

这个也可以用鸡胸肉来做一下，又是另外一种味道，对美食的追究就是要举一反三，不断创新，希望喜欢我的菜谱的小伙伴可以给我留言，一起来讨论一下下一道美食我们吃什么，哈哈。