很多人都不知道，喝不了牛奶的原因不止一个

牛奶，早已成为了餐桌上的明星。

「多喝点奶长个儿。」

「上年纪了多喝点牛奶补钙。」

「喝点奶补营养。」

但那些天天叫你喝奶的人，其实还有另一副面孔......

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牛奶的好大家都知道，但有些人就是接受不了。人为啥喝牛奶会肚子不舒服？这件事儿得慢慢道来。

一般情况下，喝完牛奶肠胃不舒服，主要有两种原因，一种是大家经常听到的「乳糖不耐受」，另一种就是 A1 β-酪蛋白不耐。

乳糖不耐受

乳糖是牛奶里主要存在的碳水化合物，不仅存在于牛奶中，也广泛存在于奶粉、酸奶、奶酪等其他乳制品中。当大家喝奶制品时，乳糖也就随之进入人体，与乳糖酶汇合。

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乳糖在小肠中与乳糖酶发生作用，被分解成葡萄糖和半乳糖。

而大家产生乳糖不耐受的原因，大多数情况是因为小肠粘膜乳糖酶缺乏，导致无法消化奶制品里的乳糖，从而引起腹痛、胃肠胀气等症状。[1]

当然啦，针对乳糖不耐人群，最简单可行的办法就是选择市面上一些无乳糖的牛奶。

不过，如果有些小伙伴喝完无乳糖奶后也还是肠胃不舒服，这是由于另一种被大家忽视的原因——A1 β-酪蛋白不耐引起的。

A1 β-酪蛋白不耐

牛奶中的蛋白质含量平均值在 3%，其中包括多种蛋白质，β-酪蛋白就是其中一种，约占牛奶总蛋白质的三分之一左右，而这种蛋白质又分为 A1 β-酪蛋白和 A2 β-酪蛋白。

众所周知，蛋白质主要是由氨基酸构成的，A1 β-酪蛋白和 A2 β-酪蛋白也不例外，它们的差别就在于第 67 位的氨基酸组成不同。

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这也直接导致了它们在进入人体胃肠道之后的吸收有所不同。

A1 β-酪蛋白会在人体消化过程中产生具有生物活性的阿片肽，称为 β-酪啡肽-7（BCM-7）。

并且，有研究表明，在某些个体中，与牛奶有关的胃肠道症状可能是由于摄入了 A1 β-酪蛋白在肠道内的分解物（BCM-7），而不是乳糖引起的。[3]

参考文献

[1] Krause营养诊疗学第13版.第29章

[2] Shaukat A, Levitt MD, Taylor BC, et al.Systematic review: effective management strategies for lactose intolerance.[J]. Annals of Internal Medicine, 2010, 152(12):797.

[3] Ul Haq M R , Kapila R , Shandilya U K , et al. Impact of Milk Derived β-Casomorphins on Physiological Functions and Trends in Research: A Review[J]. International Journal of Food Properties, 2014, 17(8):1726-1741.

[4] He M , Sun J , Jiang Z Q , et al. Effects of cow’s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre, randomised controlled study[J]. Nutrition Journal, 2017, 16(1):72.