论如何正确的分拣牛腱子

前几天又买了一款东东的zoolii牛腱子。准确来说应该是金钱腱。价格是139元，份量也是3斤装。

分装日期则是3月份。应该也说得过去吧。拆开外包装，里面还有一个包装，还是挺完整的。但是不得不说，这个肥肉还是很厚实的。

接着则是拆开包装，直观点看看。好像也不算是特别美丽。

看到这一份牛腱子着实让我有些失望透顶了。这，这咋和之前买到的金钱腱不大一样啊。强行掰下来一团腱子。

为了让这个腱子看起来更加值钱，我开始了漫长的修剪过程。过程极其复杂，画面也不大美丽，所以也就不赘述了。反正结果是修下来三条腱子，还有两块碎肉。实话实说，这个腱子总体还是可以的，只是肥油和杂七杂八的肉太多了。甚至有一部分算不上是金钱腱，或者说是腱子芯。看到商品评论里晒图的和我差别也是相差不大。

接下来就晒一下成品图，总体还是很满意啊。

拿在手里也是很有分量的。接下来那就准备卤了。哈哈。

毕竟冷冻的这种牛肉清水煮是不大适合的，只能用调料的味道来盖一下肉本身的腥味。第一步当然还是泡水。泡够两个小时，充分把里面的血水泡掉，因为这次的酱牛肉是没有焯水这一步了。

大概泡了两个小时，接下来就是酱牛肉的第一酱。酱油泡一泡。满满一盆，所以比较省酱油。

接下来就是冰箱里冷藏一个晚上，第二天的结果咱们就下回再分享吧。