肥而不腻的年夜饭美食——米粉肉（粉蒸肉）

去年的年夜饭里，让我记忆最深的的一道菜，就是我亲手做的米粉肉（粉蒸肉）了。

米粉肉在有的地方也叫做粉蒸肉，是我国广泛流行的一道传统家常菜，无论大江南北，很多地方都都有米粉肉的传统做法。

过年吃米粉肉，在许多地区也是一种传统习俗，米粉肉作为一道美味佳肴，不仅口感糯软、肥而不腻，而且富含营养。

不过认识我的朋友应该都知道，我小时候几乎从来不吃肥肉，看到饭桌上有肥肉都会掀桌的那种程度。米粉肉算是屈指可数的，我能入口的肥肉菜品之一。

作为一道家常菜，在我家平时却不经常做，很可能和我不吃肥肉也看不得肥肉有关系。

不过每年过年的时候，家里是一定会做这道菜的。

所以去年过年，我决定也尝试一下这道菜。

作为一个厨艺小白，能够亲手制作一道还算像模像样的菜品，端上年夜饭餐桌，还是挺开心的。

为了做好这道菜，我提前练习了好久，用家里的微蒸烤一体机、电蒸锅和空气炸锅都逐一做了尝试。

对我来说，选择一款蒸菜，烹饪过程还算相对简单一些。主要是过程的可控性比较高，不想炒菜，需要控制温度火候。

这道菜绝对是我的保留科目，为了做好这道菜，我提前练习了好久，用家里的微蒸烤一体机、电蒸锅和空气炸锅都逐一做了尝试。今年年夜饭，我是用空气炸锅做的，效果非常棒。

对我来说，选择一款蒸菜，烹饪过程还算相对简单一些。主要是过程的可控性比较高，不像炒菜，需要控制温度火候。

首先调个料汁儿，用姜粉，大料粉，花椒粉，生抽，老抽，酱豆腐汤儿混合即可，如果家里有五香粉，就可以替代大料粉和花椒粉。

上好的大米炒至金黄，然后压碎备用，记得一定要用擀面杖压碎，不要用搅拌机打碎。

将五花肉切成半厘米左右厚度的片。

用五花肉片先蘸料汁儿，再蘸炒米碎，然后在碗中均匀分层码放。

然后，将剩下的料汁儿浇上一部分，腌制一段时间。腌制时间不要太长，太长的话，出来的五花肉颜色就会有点深，而且会有点咸。（失败多次的经验之谈）

最后将准备好的米粉肉放进电蒸锅、微蒸烤一体机或者有蒸汽功能的空气炸锅，蒸制45分钟到1小时就可以了。

蒸出来的米粉肉，香喷喷，Q弹可人，松软的米粉把蒸出来的油脂吸收中和，肥而不腻，超级下饭！而且做法简单，像我这样的厨艺小白都可以轻松应对。

如果嫌麻烦，也可以选择更简单的办法，直接买半成品。

比如这款北京传统老字号天福号的米粉肉，材料都已经准备好了，拆开包装，隔水蒸制20分钟，就可以食用了。天然原材料，手工码制，吃得放心。

南方的传统品牌梅龙镇，也有预制的粉蒸肉。

无论是猪肉，还是各种配料，每一种食材选料都非常考究。

加热即食的快手菜，轻轻松松就可以在家享受到大师级的美食盛宴。

今年过年，用一到米粉肉（粉蒸肉）来点缀一下年夜饭餐桌吧。

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