面包机选购攻略 篇二：面包机做面包为什么这么难吃？

经常有人问，面包机做面包为什么这么难吃？其实答案很简单。

面包机做面包难吃的原因主要有三个：

一、材料不对

做面包一定要用高筋面包粉。很多普通高筋粉虽然带“高筋”二字，但其筋度跟做面包专用的高筋粉差别很大。高筋面包粉做出来的面包质地是柔软的，哪怕是面包机全自动功能做出来的面包，也是能拉丝的。

正常的面包组织（面包机版，有人工干预整型，比一键式的面包机吐司细腻些）

还有，做面包最好选择耐糖酵母，我们日常做馒头用的是普通酵母，做面包的配方中糖量比较大，会抑制普通酵母的成长。

另外，很多人喜欢找类似材料替代，比如植物油代替黄油、牛奶代替淡奶油等，虽然也能做出面包，但最能体现面包风味的材料没有了，味道也不一样了。

二、配方问题

不管是面包机还是烤箱，随机送的菜谱都是针对家用需要，配方材料非常简单、能省则省。因此，按简化版的配方做出来的面包自然不能跟hard版比。特别是增加面包风味、提升面包口感各种添加剂，如酸度调节剂、水分保持剂、膨松剂、增稠剂、抗氧化剂、防腐剂、乳化剂、稳定剂等等，虽然添加量不多，但对于改善面包口味功不可没。自家做面包没有这些材料，即使有自己做面包时也不会放。

另外，很多人做面包时为了追求健康低脂，喜欢省略配方里的重要材料，这样做出来的面包会有点干，没有一个面包应有的油光水润的样子（我经常干这事儿）。

其实，高糖高油黄油炼奶=美味，偶尔吃一点没事。如果负担太大，建议先按原配方做成功几次，再逐步调整配方，得到一个可以平衡美味和健康的最优解吧。

提供一个自用配方，配方并不完美，但足够做出来一个柔软拉丝的吐司了——

三、制作程序不规范

面包发酵有一次发酵法、二次发酵法（中种法）、低温过夜发酵法、液体发酵法、三次发酵法等方法，各种发酵方法对于面包组织、口感、老化速度有很大的影响。

面包机做面包本来就是图方便，一般都是用全自动模式，一次发酵走天下，即使手工干预顶多整整型，这样做出来的面包口感自然会有一些打折。爱折腾的其实可以试一下中种法，做出来的面包很软很好吃。

四、发酵状态不对

大家知道，气温（或发酵箱温度）是决定面包成功与否的关键。夏天和冬天的温度、湿度都不相同，因此做面包时发酵时间也需要根据实际情况调整。

面包机做面包基本上都是程序化操作，不管啥季节啥温度湿度，都是同样的酵母量同样的发酵时长，这样做出来的面包自然没有恒温发酵箱里发酵做出来的面包好。

五、面包机食谱

当然了，如果把以上4方面问题都改正了，也会失去我们买面包机的初衷。毕竟我们买它就是为了少些麻烦，放上材料就能吃到自制健康面包。比起好吃的面包，我更希望多睡一会儿~

下面分享一些我做的面包机美食——

• 面包机美食

• 面包机绿豆糕

点击可播放视频

• ​可可冰棍（超级好吃，还没来得及拍视频，随后补充）

• 六、其他
  

补充一下，市面上大部分品牌的烤箱、厨师机和部分品牌面包机报【小南瓜】能让她给便宜点哈！有需要的话可以试试，能省一点是一点～

做上述美食用得是柏翠PE9706面包机，报“小南瓜”后价格799元送冰激凌桶，很好用哦~