铁杆张大妈体验党 篇四十六:来自海洋的馈赠,自有配方调制盐渍龙须菜,爽不爽口全看这次配方中不中
创作立场声明:盐渍龙须菜永旺超市购买,但是实际上天猫或者京东购买更方便,挺好的下酒小菜。
住在海边的一定对来自海洋的馈赠不是那么陌生,这些馈赠可不止是鱼获海鲜,还包括了各种藻类。海带是首选,除了海带之外还有紫菜,剩下的龙须菜却少有人关注。早先龙须菜在饭店和商超的凉菜柜台比较多,都是用来凉拌的。
鲜捞出来的龙须菜我没见过,市面上常见的还是干制和盐渍龙须菜。干制的颜色非绿色,而是黄色,需要用凉水泡发,然后再后加工。
而盐渍的相对制作更简单一些,用水冲洗,然后再再用凉水浸泡15分钟,多换几遍水。最后再深加工处理。
这次选择的是来自永旺超市的盐渍龙须菜,具体的处理方法就是前面我说的
可以考虑天猫上类似大包装的盐渍龙须菜,相对更实惠一些。
这盒特价版的拆开之后,按照套路,多次冲洗加浸泡15分钟以上
然后锅烧开会,焯一下,然后捞出再过冷水,保证脆度,口感在线。
然后就是秘方调制咯。
其实也不是什么秘方,完全是凭借自己的经验来的。
简单说一下吧。
龙须菜处理好备用,蒜泥捣好,不加盐。添加永春老醋,日本酱油,香油以及麻椒油,具体还要看个人喜好口味搭配比例,不要添加味精,因为酱油提鲜就饿已经够了。想吃辣的可以跟我一样,小米椒切碎撒上。
这一道下酒凉菜就很欧凯啦。
藻类吃点有好处,没什么坏处,有兴趣都可以试试。
内地的朋友也可以考虑干制龙须菜,易于保存相对于盐渍的,但是口感可能不如盐渍的,这个也需要注意的。
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