农村里随处可见的6种野菜，第5种很多人都没吃过，网友：想试试

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每年的三四月份，都是吃野菜的时节。南方回温早，野菜相比北方要多一些。南方人经常吃的野菜有野葱，野竹笋，荠菜，香椿，马兰头等等。在农村的田间地头，随处可见的野菜，有时间出门摘一些回来，简单一做，就是一盘美味。春天尝鲜正当季，今天就给大家分享我们当地常见的6种野菜做法，也欢迎大家分享更多野菜的吃法。

第1种：野葱，也叫野藠头，还有些地方叫野韭菜，在土壤肥沃的荒地和水源边比较常见。野葱香味比平时的香葱要浓一些，用来煎鸡蛋或者炒五香豆腐干都很好吃。

【香干肉丝炒野葱】食材：五香豆腐干，野葱，猪肉，辣椒，调味料：食用油，玉米淀粉，盐。做法：1.猪肉清洗干净切丝，加玉米淀粉和盐腌制10分钟。2.五香豆腐干切成丝，辣椒切成丝，野葱清洗干净沥干水分，切成小段。3.热锅放油，放入猪肉翻炒变色盛出来，锅里重新放油放入五香豆腐干和辣椒翻炒一会，加入炒好的肉丝，加野葱翻炒断生，最后加适量的盐调味。

第2种：野竹笋，有很多的分类，有些比较细长的甜笋，像图片上这种比较肉质肥美的是苦竹笋。不管哪种竹笋，都有大量的草酸，都要焯过水并且浸泡一段时间才能吃。野竹笋可以做油焖笋，还可以加泡椒和鸡蛋一起炒着吃。

【油焖笋】食材：野竹笋，调味料：食用油，老抽，盐。做法：1.野竹笋剥壳清洗干净，放到烧开水的锅里焯水煮3分钟，捞出来泡水2小时。2.野竹笋切块，热锅放油，放入笋块翻炒一会，加老抽翻炒上色，加适量的盐调味。

第3种：枸杞嫩芽，在广东和广西比较多，可以用来煮汤或者放到生滚粥里烫熟了吃。煮汤一般搭配猪肝，瘦肉或者鸡蛋。枸杞嫩芽清热去火，经常吃可以保护视力。

【枸杞蛋花汤】食材：枸杞嫩芽，鸡蛋，调味料：食用油，盐。做法：1.枸杞嫩芽清洗干净沥一下水分，鸡蛋去壳打散备用。2.烧一锅热开水，放几滴油和盐，放入枸杞嫩芽烫熟，淋上鸡蛋液煮熟就可以出锅了。

第4种：野生水芹菜，这个野菜吃过的人相对来说比较少。野生水芹菜顾名思义就是长在水边的芹菜，跟腊肉炒是绝配，香润下饭，特别好吃。

【野生水芹菜炒腊肉】食材：野生水芹菜，腊肠，小米椒，蒜米，调味料：食用油，盐。做法：1.野生水芹菜摘掉老的叶子，只留下嫩的茎杆，清洗干净切成小段。2.腊肠清洗干净，蒸软后切成薄片，蒜米去皮切碎，小米椒切碎。3.热锅放油放入蒜末和小米椒翻炒出香味，加入野生水芹菜翻炒断生，加入腊肠翻炒均匀，加适量的盐调味。

第5种：桑叶嫩芽，带2-3片叶子的比较好。桑叶嫩叶可以凉拌，还可以用来煮汤或者炒鸡蛋。之前分享了一篇蒜蓉拌桑叶，很多网友都说没吃过桑叶做的美食，想试试。还有朋友说我真会吃。说起桑叶，之前舌尖上的中国，有一集《寻味顺德》，里面就分享了好几道关于桑叶的美食。

【蒜蓉拌桑叶】食材：桑叶，蒜米，小米椒，调味料：食用油，生抽，蚝油，盐。做法：1.桑叶挑选嫩叶清洗干净，沥一下水分，蒜米去皮切碎，小米椒切小段。2.烧一锅热开水，放入桑叶焯水烫熟捞出来过凉水，放冷水里泡一会挤干水分。3.热锅放油放入蒜米和小米椒翻炒出香味，加水、生抽、蚝油和盐煮开，跟桑叶一起拌匀。

第6种：白花菜，学名叫龙葵，别名黑星星，黑天天等。白花菜在南方比较多，一般是用嫩叶煮汤，可以搭配鸡蛋或者瘦肉。白花菜的叶子含有大量的生物碱，一定要彻底煮熟才能食用。

【白花菜蛋花汤】食材：白花菜，鸡蛋，调味料：食用油，盐。做法：1.白花菜挑选嫩叶，清洗干净，鸡蛋去壳打散。2.烧一锅热开水，放油和盐搅拌均匀，放入白花菜烫到断生，倒入鸡蛋液烫熟。

农村里随处可见的6种野菜，第5种很多人都没吃过，网友：真会吃，想试试。春天尝鲜正当季，今天分享这6种常见的野菜和做法，有您喜欢吗？您家喜欢吃哪些野菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。