虽然去了两次都没「吃饱」，但还是想把昆明这家馆子推荐给你

五月的某天在大众点评刷到一家新开的素食馆子，不抱期待地点进去看了看——阿洲厨房。

瞄了眼图片，有惊喜。

再看了眼价格，198一位，好像我又吃得起了。

约了饭友，啃完大半只弥勒的卤鸡，再嚯一杯喜茶，再吃一些水果，跑来吃晚饭，时间刚刚好。

经验告诉我，纯素的馆子一般建议饭后吃，当然也可以饭前吃。

阿洲厨房丨昆明

阿洲厨房开在翠湖边的改造的老房子里，入口稍微有些战后风格。

餐厅入口

餐厅入口

和之后电梯到六楼的餐厅环境形成鲜明对比，用饭友的话说大概就是：电梯打开的一瞬间我以为我不在昆明。

餐厅前厅

餐厅前厅

倒也是，卫生间用Aesop的洗手液，Le Labo的护手霜（尽管是For PARK HYATT），以及在每一处不太重要的细节上都用了不错的材料。我一直认为，愿意在客人不太容易注意到的细节上下功夫的餐厅，通常不会差。

入座，餐具的质感和摆放非常到位。

198的套餐包含12道料理和一道隐藏料理。

先上的面包，面包是OK的，要是上桌之前热一下就更好了。作为纯素餐厅搭配的油醋汁，总是比不过黄油好吃。

01. 前菜三道

牛油果泥脆片

牛油果泥脆片

第一道菜往往决定了后续的期待，调味是丰富的。第一次去的时候，脆片有些回软，口感差了些。

灰树花脆皮海苔卷

灰树花脆皮海苔卷

海苔裹着树花，层次感是丰富的，不过树花作为一种长在树干上的青苔，吃的时候总有一种抱着树在啃的错觉。

椒麻之草芽竹毛肚

椒麻之草芽竹毛肚

前菜里最惊艳的一道。

椒麻的调味就很容易讨喜，用的材料口感也讨喜，自然好吃。一直期待云南的食材能有一些新的做法，在这里吃到了。

02. 汤

鲜松露胡麻姜养生汤

鲜松露胡麻姜养生汤

上桌前刨上新鲜的云南松露，汤本身的滋味足够鲜美厚重，云南的松露香气有些弱反倒成了配角没多少存在感。

03. 蔬菜

荷兰豆仁，杜松子配羽衣甘蓝酱

荷兰豆仁，杜松子配羽衣甘蓝酱

素得有些打头

荷兰豆仁和松子的组合有趣，羽衣甘蓝酱处理得也不错，就是黑松露的泡沫有些寂寞。

04. 豆腐

秘制老豆腐配红烧野生菌/香椿苗

秘制老豆腐配红烧野生菌/香椿苗

好吃到犯规的豆腐！

整坨的牛肝菌口感厚实，炖的时间到位，滋味由内而外地透彻好吃。老豆腐和腐竹吸满了汤汁，红烧口味做的不熟任何一家红烧肉专门店。

下面的汤汁要是配一点儿米饭就更到位了。

05. 土豆

马铃薯慕斯配自制素蟹黄/蟹籽

马铃薯慕斯配自制素蟹黄/蟹籽

也太好吃了，土豆泥处理的到位，极其细腻且略带胶质感。

就是素蟹黄/蟹籽对我来说有些画蛇添足的意思，能体现产地风土特性的土豆泥就已足够优秀。

卢布松的土豆泥不加足够的黄油和奶油应该是没有阿洲的好吃。

06. 菌菇

果木烟熏菌菇佐甜酱

果木烟熏菌菇佐甜酱

羊肚菌和舞茸，香气浓郁，烟火气十足。

福和慧的炸舞茸是时隔两年都能回忆起来的鲜美多汁。

07. 主食

香椿酱青头菌饭配鲜笋蚕豆

香椿酱青头菌饭配鲜笋蚕豆

一锅“洋芋焖饭”用素菜做到极致的样子。

尽管青头菌和香椿酱的味道弱了一些，但锅气到位，大米又选得好，对于碳水爱好者来说就是yyds。

对了，饭是无限续的，这里是你唯一一次机会可以不太饿的离开阿洲厨房的机会，请珍惜。

牛肝菌松露酱水晶蒸饺

牛肝菌松露酱水晶蒸饺

这是黑松露第几次出现了？

上桌前会放一个自热包在蒸笼下面进行持续的加热，尽管只是一口的包子，但仪式感很到位。

自热包蒸笼

自热包蒸笼

08. 甜品

巧克力豆面糯米卷

巧克力豆面糯米卷

驴打滚没错了，但如果加一个通海的段子就是一道妥妥的云南甜品。

黑芝麻焦糖杏仁布丁

黑芝麻焦糖杏仁布丁

一道中规中矩的甜品，薄薄的一层布丁完全不用担心热量超标。

09. 隐藏料理

草芽米线

草芽米线

这道菜不在菜单上，最初似乎是『隐藏菜单』，后面似乎都是默认的饭后主食了。

调味杂糅了多地的特色，米线似乎和云南大部分米线质感不同但口感是不错的，配上旁边的素酱颇有『划大碗』的感觉。

饭后主厨出来询问了用餐体验，才得知原来主厨阿洲是东北人，把纯素的云南食材演绎得如此有趣也算是惊喜。

前后连续去了两次阿洲厨房，第二次的出品比第一次优秀很多，说明餐厅也在营业中不断进步优化调整，现在去也许会更优秀了。

虽然都没吃饱，但综合考虑料理的创意和性价比，是非常值得推荐的。

只是阿洲厨房似乎没有应季更换基础菜单的意思，所以如果每次去都点198的套餐，吃到的东西基本都是一样的。

等什么时候有钱了去试试398的套餐吧。

阿洲厨房

地址：云南省昆明市五华区青云街50号6楼

人均消费：套餐198起，建议提前预定

Tips：建议饭前或者饭后去吃

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