4个维持葡萄酒风味延长期限的小步骤（附入门酒推荐）

葡萄味道的糖果、鸡尾酒， 你如同一杯醇厚的葡萄酒让我沉醉

红酒开瓶保存期限多长？有时只想小酌，又担心红酒开瓶后喝不完，红酒开瓶保存期限究竟多久、该如何保存，到底可不可以放冰箱？

本文小弟会告诉你：

• 红酒开瓶保存期限多长？

• 4个红酒后开瓶的保存方法

• 红酒开瓶后辅助保存3工具

一、红酒开瓶保存期限多长？

红酒开瓶的那一瞬间，会立即释放酒中的味道及香气，随着时间增加，空气会逐渐让红酒氧化，破坏红酒的结构与层次，接着香气逐渐消散，最终变质。

变质的红酒不仅风味不佳，葡萄酒对身体的好处也会连带消失。

对葡萄酒有初步认识的朋友会知道，温度、光照，甚至是搬运时的震动，都会对其风味有所影响，更何况是使它长时间暴露于氧化的危机之下。

葡萄酒与空气的接触时间越短，越能够保存酒中的味道与香气，不论使用何种工具，红酒开瓶保存都无法超过一个星期，若是品质好的陈年老酒，保存期限只有开瓶后的几小时，建议尽快饮用完毕。

（红酒开瓶后的保存期限最长不超过一星期，尽快饮用，以避免风味流失。）

二：4个红酒后开瓶的保存方法

• 减少空气接触

每次倒完酒，立即将瓶盖旋紧，或是塞回木塞。若开瓶后不加酒塞，一晚过后，大部分的酒都会变得平淡无味甚至变质；若是有塞回木塞并放置于室温环境，则可以保存24小时以上。

• 避免阳光或灯光曝晒

不论是否已开瓶，红酒都应该避免阳光直射或是灯光曝晒。光照容易让葡萄酒产生不好闻的气味，且不利于保存，这也是为什么葡萄酒的瓶身大多设计为深色，且总是会贴上「请放置室内阴凉处」的警语。

• 分装小瓶

将红酒分装成小瓶，并将每一瓶都尽量装至最满，减少与空气接触的面积，减缓红酒的氧化时间。

若无法分装成小瓶，请直立摆放，将红酒与空气接触造成的氧化伤害降至最低。

• 适度低温保存

可以将开瓶后的红酒放入冰箱冷藏室，温度稳定的冰箱是很好的短期保存方式，切勿放在冷冻库，可能有瓶身破裂的危险，也会减弱红酒的香气及结构。

另外，放入冰箱时可以在酒瓶套上一层塑胶袋，避免冰箱气味沾附于红酒。

若不是近期要喝或已开瓶的红酒，建议还是保存在室内阴凉处，否则冰箱过低的湿度容易使软木塞干裂，造成空气与酒液接触，导致变质。

三：红酒开瓶后辅助储存工具

• 真空塞

真空塞的作用是辅助抽出空气，它的原理非常直线思考：「如果葡萄酒会坏掉是因为跟空气接触，那把空气抽掉就好了啊。

真空塞的使用极其简单，只要将真空帮浦放在真空塞之上，就能握住把手一上一下地来回抽出空气，是红酒开瓶保存最土法炼钢的方式，也是最累的，因为在手动抽气真空的过程中，实在很难清楚知道空气是否完全被抽出，每次使用真空塞，都在考验自己肌耐力。

往期有过真空塞的介绍

• 取酒针

葡萄酒开瓶后醉大的敌人是谁？当然是氧气！虽然适度的接触常常可以让原本沉睡的美酒缓缓醒来，但过多的接触却只会酒迅速老去，失去原本的精致风味，甚至会变成一瓶“昂贵的醋”。

取酒针的工作原理：就是用一根医疗级别的“针头”刺穿软木塞，注入纯度99.9%的氩气，当酒瓶内的气压增加，葡萄酒就自然经过取酒针被推出流到杯中。完成取酒后，只需要将取酒针抽出，软木塞便会因它的天然弹性而愈合，酒就被再次密封了！存于瓶中的氩气作为一种存在于空气中的惰性气体，不会和葡萄酒中的任何分子发生反应，而整个过程也没有氧气进入酒瓶，因此剩下的葡萄酒就可以继续保存甚至继续瓶陈了！



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• 填充惰性气体
  

惰性气体指的是：氦、氖、氩、氪、氙、氡六种无色无味的元素。
市售的惰性气体，通常以氮气为主，一般认为惰性气体比空气重，能够在酒液与空气间形成保护膜，防止红酒氧化。不过事实上，注入惰性气体并不能完全隔绝氧气与酒接触，而是减少瓶中空气的残氧密度，因此无法用于长期保存红酒，但以短期保存而言，是非常有效的保存方法。
可以至市面上购买罐装惰性气体──「气瓶」，只要将惰性气体射入瓶内，塞回瓶塞即可完成保存。
不论何种红酒开瓶保存方式，最好都在开瓶后三天内饮用完毕，否则红酒随着时间流逝，还是会不及原本的风味。若是真的喝不完，葡萄酒入菜也是延续葡萄酒生命的途径，将葡萄酒的定位转化为香气四溢的调味料，制作美味的料理，在葡萄酒维持完美状态时用不同方式品味它，才是真正的不浪费喔！

推荐几款还算可以的葡萄酒

一：如果想喝点日常餐酒的干红，可以选择：

1.法国木桐嘉棣

木桐嘉棣波尔多红葡萄酒750ml法国原瓶进口红酒送礼年货145元京东去购买

这款酒单宁上很细腻，酒体上中等，清爽的酸度，很新鲜~闻起来有巧克力和蓝莓的香气，还有一丝青椒的味道，喝起来浓郁度也不错，有着甜甜的李子和红莓的香气，还有一丝丝的青椒味~性价比高~~

2.、西班牙桃乐丝公牛血

桃乐丝（Torres）特选公牛血干红葡萄酒750ml单瓶装西班牙进口红酒179元京东去购买

歌海娜和利佳酿葡萄品种的混酿，闻起来有黑莓和红醋栗果酱的果香，还有一丝丝的橡木、香草、皮革的香气，喝起来有李子、樱桃、醋栗的果香，有辛辣感，很适合搭配牛排吃，酸度中等和单瓶平衡的不错。

3.西班牙原瓶进口里奥哈洛佩兹家族特哈达珍藏陈酿

西班牙原瓶进口里奥哈洛佩兹家族特哈达珍藏陈酿级干红葡萄酒750ml里奥哈特哈达干红118元京东去购买

酒体较轻，单宁上柔软细腻，有着属于胆魄的复杂香气，有着新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，而且富有层次，口感很饱满，对我这种对红酒适应度不上不下的人来说很合适。建议醒半小时以上果香更浓郁好入口。性价比不错~

二：如果想喝点简单易饮的起泡酒可以选择

1.意大利马天尼阿斯蒂

马天尼(Martini)Asti阿斯蒂甜型起泡酒750ml葡萄酒意大利进口气泡果酒配制酒洋酒89元京东去购买

有着清新的葡萄、哈密瓜、水蜜桃的果香，还有一丝丝的奶油的香味，莫斯卡托的葡萄品种酿造，口感清新，甜而不腻，还有一丝丝的酸涩和辛辣，泡泡细腻。

2.索龙城堡贵腐

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琥珀色非常的漂亮，酒体清澈；口感细腻，圆润饱满。果味重，蜂蜜，果酱，杏仁，回味时间长，很好喝的日常甜水，性价比高，稍稍冰镇一下，喝起来口感最好，比托卡伊高一个档次，非常的好喝。二百元以内性价比非常的高。

3.鑫月莱茵黑森晚收雷司令

德国鑫月莱茵黑森晚收雷司令低度女士微醺甜酒甜白葡萄酒750毫升雷司令甜白99元京东去购买

最高级别的雷司令，逐串采摘酿造，比QBA等级还要高，甜度比晚收要高一些，酒体厚重，风味也很集中，同时也不缺乏清爽的酸甜，矿物质感丰富，真的是太好喝太好喝了

三：如果想喝点高度甜酒，可以选择波特酒（晚安酒）

1.南非橘子河谷酒庄开普红宝石利口葡萄酒

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加强型红葡萄酒，酒体很饱满因为酒精16.5℃，比平常的葡萄酒稍高3℃，第一次喝会感觉很特别。有浓郁的杏仁香，仔细问还有细碎葡萄干的香气，入口顺滑，没有涩的口感，要是喝的话冰镇的感觉更好，很值得一试、

2.SWC 思蜜园 Ruby 红宝石波特酒

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第一口感觉很清新，甜度不低，带有成熟的红色水果香气，前调像是某种浆果，，中调有香草味，甜味悠长，和巧克力、芝士、奶酪等口感浓郁的食物十分匹配。尝试了搭一小块蛋糕，不夺味而互相成就，匹配度也是相当高，仿佛天生为甜点而生的一款酒。



马上春节了，还是要建议各位值友们能够在喜庆的氛围中开心度过每一天、每一秒。但是，喝酒还是不要过于贪杯哦。保持一个良好的饮食习惯。多多运动，这才是正确的生活之道。提前祝大家新年快乐吧!

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～