街巷滋味，蔡林记热干面一口回武汉？

创作立场声明：蔡林记热干面评测。

早前在武汉户部巷有吃过蔡林记的热干面，当时觉得芝麻很香但是略油，比较一般。因为是第一次吃，热干面不是想象中的干干的版面，反而是略微有点湿润的拌面，当时美食攻略也没做，在武汉呆了多日就觉得小胡鸭挺不错，其他的美食都没有遇见。

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在林依轮直播间购买的蔡林记热干面，这个李+7直播间卖过，买了经典原味和鲜麻藤椒味两种口味。

以鲜麻藤椒味为例，两者的差别不大，外包装和拌面酱不同，里面的挂面是一模一样的。

一盒是5人份，沉淀淀的的5捆挂面+拌面酱，拌面酱芝麻酱是标配，原味配的是类似于酱油的调味袋，椒麻藤椒味就是一袋藤椒风味。

首先取出一捆挂面，我是冷水煮的，水烧开后再加一遍冷水，期间多搅拌，再烧开就可以出锅了。热水倒掉冷水激一下，这样拌面更有嚼劲，也不会很烫口。

直接将芝麻酱和藤椒风味酱倒入碗中一起搅拌均匀。芝麻酱有点结块，不容易搅拌，可以另起一个碗，芝麻酱和藤椒酱全部混合均匀后再倒入面条中搅拌，这种拌面省力但要多刷一个碗。

经典原味

椒麻藤椒味

总结：挂面煮起来比较Q弹有嚼劲，加上普通的芝麻酱和调味料，摇身比普通的挂面定价翻3倍。经典原味很一般，椒麻藤椒味更好吃，也是因为我偏爱藤椒味罢了。

有机会还是再去打卡一下武汉的热干面店吧，能成为一个城市的面食代表，不应该如此。