5月荔枝正当季,教你花样新吃法,去皮去核加虾泥, 这味道真好
荔枝自古就很受文人墨客的喜爱,前有杜牧“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,后有苏东坡的“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。
荔枝原产于中国,直到上世纪初,英国大不列颠百科全书还将荔枝介绍为一种干果,因为他们压根没见过鲜荔枝。
荔枝就像雨后彩虹,短暂而又美好。每年2月开花5月结果,尝鲜期只有短短的20天左右。现在正是荔枝上市的时节,一定不要忘记尝鲜哦!
荔枝是南方水果,古时候的北方人,为了能吃上一口新鲜的荔枝,可谓是想尽了一切办法。
早在汉代,人们就是试图在长安栽种荔枝树,结果无一成活;北宋时期,皇帝为了吃上新鲜的荔枝,命人将荔枝树连根带泥土运入汴京;唐朝则是快马加鞭,日夜兼程将其送入皇宫。正因为这样,荔枝成了古时候非常金贵的一种水果。
作为一个土生土长的北方人,以前能吃到荔枝的时候不是很多。记得第一次吃荔枝是在7、8岁的时候,邻居阿姨给了我一颗,接过来倒腾了半天,才知道这东西要剥了皮吃。
因为保鲜比较困难,荔枝最好是当天买当天吃,多放一天就有可能会变质。虽然可以加工成荔枝罐头,但又有谁不愿意吃新鲜的呢?
荔枝含有丰富的糖分,能补充能量,增强营养。最重要的是它对大脑组织的补养,能有效改善失眠、健忘等症。除此之外荔枝还含有叶酸、精氨酸、色氨酸等多种对人体有益的营养素。
随着物流行业的发展,如今就算你在中国的最北边,一样可以吃到新鲜的荔枝。鲜食可以感受荔枝最美的本味,但对会吃、爱吃的人来说,远不止于此。
【荔枝酿虾球】
主料:新鲜荔枝10颗、青虾10只
装饰:西蓝花少许
具体做法
(1)在荔枝顶部的三分之一处切开,然后剥去荔枝皮,挤出荔枝核备用。
(2)青虾洗净后去头,虾尾一节切开留着备用。
(3)将其余的虾肉去壳去虾线后剁成虾泥。
(4)虾泥里加入少许食盐和胡椒粉,一个方向搅拌均匀,这样可以使做出的虾球更加Q弹。
(5)取一颗荔枝,借助筷子将虾泥填入荔枝里面。
(6)接着放上虾尾,将做好的荔枝虾球全部放入盘子里。
(6)接下来处理西蓝花,将西蓝花剪成小朵放入盆中,加入少许食盐和面粉拌匀静置10分钟,之后清洗干净控干水分。
(7)蒸锅内加水,水开后将盘子放在蒸笼上,再将西蓝花放在蒸笼旁边,大火蒸5分钟左右。西蓝花我们一般都是焯水处理,其实采用蒸的方式更能减少西蓝花的水分,而且营养不会流失。
(8)蒸好后取出摆盘就可以了,大家可以根据自己的喜好在西蓝花上面撒上少许黑胡椒粉哦!
好了,我们的“荔枝酿虾球”就做好了,在炎热的夏季,虾无疑是美味的前奏,不仅营养丰富,且肉质松软,易消化。而荔枝作为应季水果,此时正是最鲜美的时候,将它与虾肉结合在一起,相信尝过之后一定会让你惊艳!
荔枝保存小技巧:建议在低温、高湿的环境中保鲜,温度2-4℃最佳,湿度控制在90%-95%之间。
最后再说一点,如果刚吃了荔枝千万不要开车,因为一查准是酒驾,最好是等10几分钟。
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