自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

2021-05-15 16:24:50 2点赞 10收藏 0评论

小孩对爱吃和不爱吃的食物分得相当清楚,不爱吃的食物,就算撬开他的嘴、或宁愿饿着也不吃,而有些爱吃的美食,就像天生印到骨里一般,吃再多都不烦厌,快食店热销的汉堡包,就是小孩天生热爱的食物之一。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

汉堡包是种怎样的食物?以麦当劳或肯德基这类快食店所卖的汉堡包为例,说简单点,就是一个简单的圆形面包胚对半切开,中间夹杂着炸鸡块、牛肉饼、猪肉饼、番茄、生菜、以及芝士片等配料,挤上适量蛋黄酱或沙拉酱,重叠起来就制作出一个美味的汉堡包了,通俗的说是“面包夹肉饼”也不为过。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

汉堡包的好处在于方便和能够快速充饥,但现在快食店所制作的汉堡包,用料上总是偷工减料,汉堡包也越做越小了,很不值当,然而汉堡包在家制作一点都不难,只要有材料,和制作三文治一样简单,面包胚有现成,主要学会肉饼制作方法即可,平常周末做多点够放冰箱备着,干净卫生,料足饱腹,自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味,下面来看看家庭版的汉堡包怎样制作吧。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

◇ 「牛肉汉堡&材料清单」:

牛肉饼瘦牛肉500g,料酒20g,黄洋葱1个,蒜头3瓣

腌制调料(现磨黑胡椒适量/辣椒粉/洋葱粉/生抽/盐/鸡蛋1个/全麦面粉20克)

◇ 「制作过程」:

步骤1|为了省事方便,汉堡胚是在超市选购的,这里主要讲解牛肉饼的制作方法,后期也会单独出一期汉堡胚的家常制法给大家。

牛肉饼的制作:先把牛肉剁成肉糜状,建议不要用绞肉机搅打,会把牛肉打得过于糜烂,像泥巴一般,制作的牛肉饼会很粉糯,没有韧劲口感。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

步骤2|另外还要准备一些洋葱碎和蒜末,让制作的牛肉饼更香浓,热锅热油后,倒入蒜末和洋葱碎,小火炒香,铲出放凉备用。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

步骤3|牛肉馅剁好后放盆里,先淋点料酒,抓匀腌制不低于30分钟,此步骤是用于去除牛肉的血腥味。

牛肉糜腌制好后,倒入完全冷却后的洋葱碎和蒜末,再打入一个鸡蛋,上手抓拌均匀,再加点盐、黑胡椒、辣椒粉、洋葱粉、生抽等调味料,继续抓拌,让牛肉馅和调料味道充分融合吸收。

抓拌时间较长,起码要5~8分钟才足够让调味料和肉糜之间完全吸收粘合,制作的牛肉饼才不容易松散。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

步骤4|调味料和牛肉馅完全融合后,以少量多次的方式添加全麦面粉,如果没有,就用粘米粉+面粉混合使用,边加边抓匀,然后用筷子进行搅打,以顺时针方向快速搅打至肉糜上劲,让肉糜产生强烈粘性,让肉馅更紧实,才更不容易松散。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

步骤5|把拌好的肉馅根据分量分成6~8等份,左手托着肉球,再往右手上摔打,如此反复十几次,使牛肉饼经过摔打后更粘合,增加口感和弹性,然后借助两张油纸,将肉球夹在油纸间,轻轻按压,把肉球压成肉饼。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

步骤6|平底锅烧热,放黄油烧融,把肉饼码放进锅中,改中小火慢煎,开始时切勿翻动,否则还是很容易散开的,大概小火煎5分钟左右,可以看见牛肉饼的下半部分开始变焦变黄时,说明底部已经半熟结实了,才进行翻面油煎,继续煎3~5分钟,重复两次,不时的用锅铲压一压,让牛肉的肉汁压出,煎到完全熟即可出锅。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

步骤7|汉堡胚腰部对半切开,用微波炉或烤箱稍微加热,铺放一片芝士,一块刚煎好的牛肉饼,撒点芝士碎在牛肉上,让其受热慢慢融化,再铺一层芝士片,两片生菜,挤点黄芥酱或沙拉酱,把顶帽的汉堡胚盖好,方可享用。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

煎好的牛肉饼保存方式:

待牛肉饼煎熟凉透,切一些大于肉饼的方形油纸,以一张油纸一块饼的方式重叠堆起来,用保鲜袋捆好,放入冷冻室即可,可以保存1个月,要吃的时候再煎一煎或加热即可。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味

牛肉饼&烹饪技巧:

1.制作牛肉饼建议以全瘦肉制作最好,口感会更紧实,具有肥瘦比例的牛肉制作,肉汁会更多,但煎的时候出油多,煎得相对吃力;

2.为避免牛肉带有肉腥味,必须先用料酒或白酒腌制30分钟以上,一个多小时的效果最好;

3.制作肉馅时加入面粉类,主要为了吸收肉中多余水分,可防止肉馅上调味后杀出水的情况;

4.制作好的肉饼要压得又大又薄,大概有小拇指厚度为佳;

5.煎牛肉时,先在肉饼中间压个小槽,可以防止肉饼收缩过大。

自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味,欢迎您分享、收藏、点赞哦~

展开 收起

蔡林记6-10人份干拌面热干面武汉 汤面炒面 热干面 碱水面 挂面 面条速食拌面

蔡林记6-10人份干拌面热干面武汉 汤面炒面 热干面 碱水面 挂面 面条速食拌面

21.9元起

展艺 升级版黄油蛋挞套装 270g(烘焙半成品 蛋挞烘焙原料) 蛋挞皮20g*6+蛋挞液150g

展艺 升级版黄油蛋挞套装 270g(烘焙半成品 蛋挞烘焙原料) 蛋挞皮20g*6+蛋挞液150g

15.08元起

Anjoy 安井 手抓饼 原味 2.25kg 桶装

Anjoy 安井 手抓饼 原味 2.25kg 桶装

26.25元起

烧麦小笼包 糯米猪肉360g*1袋+香菇250g*2袋+小笼包180g*2袋共5袋

烧麦小笼包 糯米猪肉360g*1袋+香菇250g*2袋+小笼包180g*2袋共5袋

79.5元起

老上海葱油饼 90g/片 20片

老上海葱油饼 90g/片 20片

39.8元起

九岭夼 葱油饼老上海葱香味手抓饼早餐食品半成品速食煎饼葱花面饼皮 【老上海葱油饼】 90g ×10片(顺丰包邮+送纸袋)

九岭夼 葱油饼老上海葱香味手抓饼早餐食品半成品速食煎饼葱花面饼皮 【老上海葱油饼】 90g ×10片(顺丰包邮+送纸袋)

14.9元起

DOULESHI 都乐事 肉酱披萨组合装 4口味 7寸 1.44kg*8个

DOULESHI 都乐事 肉酱披萨组合装 4口味 7寸 1.44kg*8个

65.45元起

思念 腊汁肉饼 880g

思念 腊汁肉饼 880g

17.9元起

yourde 养点 糯米鸡 360g

yourde 养点 糯米鸡 360g

29.8元起

张力生 梅干菜锅盔 500g

张力生 梅干菜锅盔 500g

28.9元起

辅兴坊 半成品 汉堡包鸡肉卷组合装 3口味 140g*6个(奥尔良鸡腿堡140g*2个+香辣鸡腿堡140g*2个+老北京鸡肉卷140g*2个)

辅兴坊 半成品 汉堡包鸡肉卷组合装 3口味 140g*6个(奥尔良鸡腿堡140g*2个+香辣鸡腿堡140g*2个+老北京鸡肉卷140g*2个)

26.51元起

都乐事 披萨畅享套餐8片装 1440g 4种经典口味 烘焙面点 精选芝士奶酪披萨半成品

都乐事 披萨畅享套餐8片装 1440g 4种经典口味 烘焙面点 精选芝士奶酪披萨半成品

89元起

俏侬 牛油蛋挞皮 1.02kg 51只

俏侬 牛油蛋挞皮 1.02kg 51只

20.8元起

广州酒家 利口福 香菇干蒸烧卖 210g

广州酒家 利口福 香菇干蒸烧卖 210g

26.9元起

思念 清爽全素春卷

思念 清爽全素春卷

11.23元起

鑫民窑 高筋饼丝 2.5kg

鑫民窑 高筋饼丝 2.5kg

11.25元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
10
扫一下,分享更方便,购买更轻松