饭店开胃前菜：糖醋萝卜做法

【糖醋酱萝卜】餐前开胃小食，餐后解荤腻。

制作步骤

白萝卜1个（两斤），洗净表皮，切掉头尾，先切七厘米段，再垂直切成条，放入盘中，放入25克盐抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一夜。

第二天，把腌出的水倒掉，再盖上保鲜膜，放冰箱腌制两天。

两天后，把腌出的水倒掉，倒入酱汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制两天，装盘即可食用。

调酱汁：白糖100克、开水100克、生抽100克、陈醋100克。

（酱汁根据个人喜好的口味，也可加小米辣切段和大蒜、姜）。

小提示：刀法操作时，萝卜放平切条先切长段，再把萝卜竖起，垂直一开八切条，这样萝卜才更脆爽。

如果需要快速食用，把萝卜切薄片，下同比例的盐抓拌均匀，密封放冰箱冷藏腌制20分钟，把腌出的水倒掉。按照以上调味酱汁比例拌均匀，盖上保鲜膜腌制6个钟即可食用。

关于腌萝卜的调味，虽然酱汁调味很多做法，我经过实际操作觉得区别不大，所以我认为以下是“黄金酱汁比例”提供与大家探讨。

酱汁比例

白糖、开水、生抽、陈醋

比例1：1：1：1



农家菜白萝卜



腌制此道美食这酿造型的陈醋是灵魂



腌制的成品效果，在农庄吃饭时家人吃了，问我能做到这味脆爽的腌萝卜吗？所以回来就做了给家人享用，果然受到点赞。



盛出装盘即可食用。



一次腌了两瓶，按照以上制作步骤和配比量做的另外一瓶没辣味的。

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