夏日甜汤：甜白酒

傍晚的永春，伴随着西下的落日，没有了太阳的炙烤，地面的温度渐渐地降了下来，各式各样的小摊开始出现在大街小巷，永春的街道再次变得热闹起来，三三两两成群散步聊天的行人，一起相约烧烤的朋友，当然，还有那在街旁喝一碗甜白酒消暑的客人。

还记得第一次吃到甜白酒是在某个夏季的夜晚，伴随着习习凉风，母亲带着我们兄妹二人出门散步。突然，街边的甜白酒开着喇叭不断重复的叫卖声引起了我的注意，懵懂的我看着那些个坐着品尝的客人们对这一食物赞不绝口，下意识的便央求了母亲给我买一碗尝尝鲜。架不住我的死缠烂打，母亲最终还是同意了给我们一人买上一碗。老板很快就端来了两碗甜白酒，冰镇的汤水喝起来更为甘甜爽口，轻轻地咬一口饭块，立刻感受到了满口的酥软清香，那种味道，一下子就激起了我的味蕾，我大口地喝着汤水，感觉无比舒畅，仿佛再高的温度也会被这一碗甜白酒所打败。

不一会，一碗甜白酒见了底，仍不尽兴的我连碗底的最后那点米粒也不放过，直到尽入腹中才不情愿地放下了碗，盯着一旁哥哥碗里还有的半碗甜白酒。这一举动引得母亲在旁笑着喊我小馋猫，哥哥也在旁笑了许久，以至于每提及此事，我都能囧好段时间。

贾平凹说过，“人的胃是有记忆功能的”。后来的我常常有目的地缠着母亲在散步时向着有摆着甜白酒小摊的那条街道走去，然后顺势喝上一碗自己心心念念的甜白酒。所以，每当我主动约母亲出门散步，总能被她一眼识破自己的真实意图。

其实，甜白酒的做法并不复杂，将洗净的米煮熟成米饭，放置一段时间使其变凉，随后加入酒曲，搅拌均匀并压实，在夏季密封2天左右，让米和酵母充分发酵。取出米饭切割成一块块呈三角状的饭块，加入开水煮开根据个人喜好加入适当的白糖，放凉后再放入冰箱进行冰镇，香甜松软，富有闽南特色的冰镇甜白酒就算大功告成啦！