大雪过后，快把奶茶换成它！健脾理气降心火，又绵又沙又香滑！

大雪过后，气温下降，寒风凛冽，正是养生保健的好时节。

气温下降，人体需要更多的热量来保持体温，因此，进入大雪节气后，要多食用温热食物，除了肉类鱼类，还要增加摄入各种豆类和植物的果实类，富含蛋白质，能够提供足够的热量，帮助身体低于寒冷。

在众多养生之道中，茶饮一直被视为一种优雅且有效的传统方式。

寒冷的冬天，空气干燥，很多人容易出现脾胃不适，咳嗽痰多的问题，孩子小时候在广东生活的时候，动不动就咳嗽发烧，于是跟着邻居嫂子学会了一道冬季的养生茶点，甜滋滋的又绵又沙，孩子特别喜欢，不用大人喂，自己捧着碗就能光吃一大碗！

回到湖南后，每到冬天，我坚持隔三差五煮些给家人喝，吃过的朋友都猛夸：地道老广糖水！

广东人的饮食，其实都是用最简单的食材，注重的是各种食材的搭配，就比如这道最普通不过的红豆沙，甜味一定来自黄冰糖，才能又这种浓郁清润的滋味。

红豆要用圆圆的那种，经过冷藏、熬煮，每颗豆子都开了花、起了沙，无需咀嚼，舌头轻轻一压，豆子的清香在舌尖慢悠悠地绽放，又绵又沙又香滑！

陈皮理气健脾，燥湿化痰，它的加入，为这碗糖水增添了几分浓郁悠长的柑香，同时又解了糖水的甜腻，吃完砸吧砸吧嘴，还会有阵阵陈皮馨香回味荡悠在口腔。毫不夸张地说，一口下去唇齿留香！“呼噜呼噜”一碗落肚，肠胃顿时暖乎了起来！

红豆利水消肿，陈皮理气健脾、燥湿化痰，两者还都是性质平和的食材。

煮成这碗冬日甘甜的糖水，温补滋润，老少皆宜！减脂期、健身需要控制饮食的朋友，都可以安心并快乐地享受这份美味！

陈皮莲子红豆沙

红豆250克 莲子一把 陈皮1片 黄晶冰糖几颗 水适量

做法：

食材准备好。

红豆要用小红豆，圆圆的，不能用长的赤红豆，赤红豆不起沙。

红豆冷水下锅，煮滚后，用勺子搅拌，关火，漂浮在水面的就是坏豆子，捞出来，（广东人做菜真的好讲究）。

将煮好的豆子捞出来，放入冷水中，放冰箱冷泡12个小时。

这是已经冷藏好的豆子，好美呀！

陈皮取三分之二片。

推荐新会正宗老陈皮，疗效有保证。

先将陈皮浸泡5分钟。

刮掉白瓤，这个步骤很重要，白瓤不去掉陈皮会苦，但是又要别太用力了，以免把油室刮破。

处理好的陈皮剪成细条。

红豆和陈皮、黄晶冰糖一起放入电饭锅里，加入跟平时煮粥差不多的水。

电饭锅设置煮粥模式，煮好后检查一下，如果红豆还没开花，那就再设置一个煮粥模式，我家的煮粥模式是40分钟，一共煮了两次。如果水少了，可以再加点水煮。

要用老冰糖才有沁心的味道，冰糖的量根据自己的喜好调整，豆类不加糖会涩。

煮好后保温半个小时，红豆颗粒开花就可以啦，稍微搅拌下，让红豆沙和陈皮融合在一起。

柑香起沙的红豆沙就可以吃啦，也可以搅碎加入炼奶或者煮汤圆吃，跟不同的食材组合，风味无限！

加水、加炼奶、加汤圆，就是澳门有名的红豆渣渣！

小贴士：

要想做出好吃的红豆沙，是需要时间的，冷藏12小时的红豆，口感绝对跟用压力锅几分钟压出来不一样！

红豆沙煮好后，别急着吃，焖上几十分钟，给美味足够多的时间慢慢酝酿......

试试吧，慢工出美味，正宗的港式陈皮红豆沙，一吃就爱上！