春天必吃的是--香椿芽！

大家好，我是李沐衡，未来的算命先生

春天到了，应该是很多人都会吃香椿芽的一个时间吧，香椿芽这个东西有人会觉得他一股特殊的香味，当然这也是春天的味道。

香椿芽我们家一般有两种吃法，一个是和上鸡蛋去摊鸡蛋饼，另外一种是直接焯水后凉拌。

第一种，香椿炒鸡蛋

将香椿芽洗净后切成小段或者有些家庭可能会把叶子切得大一点，这样香椿的味可能会更重一些。

现在好多香椿芽都是这种泛着红色的，所以需要去焯一下水焯水呢，一方面是让他香气更充足，另外一方面也是去掉草酸，草酸过多对人的身体还是不太好的。尤其是尿酸高的人草酸也是导致尿酸高的一个很麻的东西。

焯水过后，把它和鸡蛋搅在一起，放一些盐提鲜味，然后下锅摊成鸡蛋饼就可以吃啦！

香椿摊鸡蛋饼一般我家还会稍微放一点点面，这样更有利于鸡蛋饼的成型，可以让鸡蛋饼更好看一些。当然啦，乡村多放一点，鸡蛋和面稍微少放一点火不用太大，这样才能吃出香椿的香味。

第二种，凉拌香椿

其实这种说是凉拌香椿，但是实际上没有多少佐料，是放盐。

第一步能跟刚才一样，把香椿洗净后切块，这个时候可以切到稍微大一些，免得凉拌菜吃的时候不好夹。

不知道大家会不会吃香椿，那个根，我家一般都是吃的，而且我觉得那个部分的味道还更香一些，焯水的时候稍微多焯一会，就会变软，一点都不硬。

之后就放上一点盐，放一点香油就搞定了，用来伴米饭或者当小菜吃特别香！

你家餐桌会有香椿这道菜吗？