不是白灼就是油爆？试试这道『蒜蓉粉丝开背虾』，在家也能吃出饭店的范！

大家好，我是内酷。

又好久没更新了。一个是懒，另一个是前段时间因为意外弄的手残了，啥都弄不了，现在算是恢复的七七八八了，所以家庭煮夫又上线了！

这段时间，也算是个吃虾吃蟹的时节，蟹就不先不说了，今天来分享是一道虾。关于虾嘛，吃个新鲜的话，往往就是白灼，而喜欢浓郁一点，往往就是油爆，但这俩看着都太普通了，今天要分享的做法是——蒜蓉粉丝开背虾，听着复杂，其实功夫全在食材准备上，做法反而是没有半点难度的。

话不多说，开整！

做虾嘛，主材自然是虾。但是虾的种类比较多，什么南美白对虾、黑虎虾、明虾等等等等，做这道蒜蓉粉丝开背虾其实不挑，随便什么虾都行，尽量挑鲜活的就行，个头大一点，数量看自家的喜好程度和碟子大小，一般20-30只左右。

首先去头开背，挑出虾线。这步的操作是最麻烦的，工具务必趁手，然后细心耐心就行。（也有不去头的开背法，就是最终的摆盘有点区别而已，不过我家也没人会去嘬虾头，所以还是直接去了吧。）

之前开背是用的普通小片刀，平时切菜什么的觉得比较轻便，但是给虾开背还是嫌大了点，不是很方便，所以后来就搜了下马家堡，看着这样专用的开背刀好像不错，下单了一把，到时候看看好不好用。

对了，处理虾之前，可以先把要用的粉丝先浸泡着备用。

虾开完背，粉丝泡软后，就可以摆盘了，先用粉丝铺底。

然后，排上开完背的虾。想着自家弄嘛，大气一点，直接铺两排！

因为比较懒，不想自己炒蒜蓉酱，直接用的现成的，而且现成的蒜蓉酱都调过味，基本不用自己再额外加盐加鸡精什么的。

摆完直接进蒸烤箱，蒸6分钟左右。（也可以上锅蒸，时间控制也差不多，基本是开水蒸5-7分钟。）

蒸虾的时候，可以准备泼油了，生姜、红辣椒分别切小粒，刀工好的可以切碎一点，最终成品会更好看。

小锅烧油，油温稍热就可以下备好的生姜及辣椒类，然后小火炒香即可。

蒸好的虾，浇点蒸鱼豉油（生抽也行）吊鲜，最后泼上炒制的热油，撒几粒葱花，一盘美味又简单的蒜蓉粉丝开背虾就可以上桌了！

无论颜值还是口味，都不输店里大厨哦。而且它的做法非常简单，有没有蒸烤箱也不影响，特别是功夫大都花在材料的准备上，对厨艺基本没有要求，就算厨房小白也可以轻松上手。

本次分享就到这里，我们下次见！

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