蓝莓怎么挑才不会酸掉牙

蓝莓怎么挑才不会酸掉牙

蓝莓是我近年来吃得最多的水果之一，小小一颗富含花青素，对眼睛和皮肤都有好处。但蓝莓的价格不便宜，买一盒回来如果酸得掉牙，真的很影响心情。经过多次试错，我总结了一套挑蓝莓的方法，现在基本不会踩雷了。

挑蓝莓首先看颜色。成熟的蓝莓呈深紫色或者蓝黑色，表面有一层淡淡的白霜，那是果粉，说明新鲜。如果颜色发红或者发绿，说明没熟透，口感会酸。如果颜色已经发黑发暗，表皮皱缩，说明存放太久。其次看果蒂，果蒂干枯发黑的不要买，新鲜的果蒂应该是绿色或者浅褐色的。

新鲜度的判断还可以看硬度。轻轻捏一下，饱满有弹性的好，如果已经发软或者渗出汁液，说明熟过头了。拿起盒子摇一摇，如果有汁液流动或者蓝莓互相粘连，说明有烂的。蓝莓表面如果有白色霉斑，那是霉菌感染的迹象，整盒都不要买。

买回家的蓝莓不要洗，直接放冰箱冷藏，吃多少洗多少。蓝莓表面有果粉保护，洗了以后会加速变质。如果买多了吃不完，可以平铺在盘子里冷冻，冻硬后装袋保存。冷冻蓝莓可以直接当零食吃，或者加进酸奶、燕麦里，口感像冰淇淋。

吃蓝莓我一般不加热，因为花青素遇热会分解。直接吃最能保留营养。如果嫌酸，可以拌酸奶吃，酸奶的甜味能中和酸度。做思慕昔也是好选择，冷冻蓝莓加香蕉和牛奶打匀，绵密香甜。蓝莓酱也可以自己做，蓝莓加糖小火熬煮到浓稠，抹面包或者拌酸奶都好，但加热会损失部分营养。

需要注意的是，蓝莓表面凹凸容易藏农药残留，吃之前用淡盐水泡十分钟，再用流水轻轻冲洗。不要用力搓，果皮很薄容易破。另外蓝莓含有水杨酸，对阿司匹林过敏的人要慎食。蓝莓糖分不低，糖尿病患者要控制量。

每天一小把蓝莓，既满足了口腹之欲，又补充了抗氧化物质。掌握了挑选技巧，买到甜的概率就高多了。