三层五花肉的红烧技巧

家常红烧肉做法

精选三层五花肉，切块焯水去血沫，捞出沥干。锅中放少许油，下冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入肉块翻炒至上色。

加姜片、八角、桂皮、香叶爆香，淋生抽、少许老抽调味，加入开水没过肉块。大火烧开转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，肉质肥而不腻、软糯入味，色泽红亮超下饭。