春天追剧食谱！一艘脱骨的凤爪来了～

春季人体阳气生发，脾胃功能相对活跃，但春季也易出现湿气重、食欲不振的情况。凤爪经过烹饪后口感软烂，易于消化，且部分烹饪方式（如卤制、蒸制）可搭配健脾祛湿的调料（如八角、桂皮、生姜等），有助于调理脾胃功能，促进消化。

之前很喜欢去茶楼店，每次都要几十块，学会之后，没想到在家也可以轻松复刻，成本比茶楼力省十倍！

1️⃣买冰冻的就可以了，它的肉比较厚，我们这边呢才13块钱一斤，先给它清洗干净，再用厨房纸巾给表面的水分呢擦干。

⚠️这个指甲呢，先不用剪，也不用焯水，你们知道为什么吗？然后呢？

2️⃣放一点点的糖，小半勺的老抽给它炸拌均匀，一个底味。这样炸出来的鸡爪颜色会更加的漂亮，吃着比酒楼做的还要好吃。

3️⃣接着起锅烧油，油温烧到六成月，插一根筷子进去冒小泡，这个时候呢，就可以下鸡爪了，炸透了才会起虎皮状，等表面炸到金黄再轻轻的翻页面。下鸡爪以后以最小的火去炸20分钟，在炸的过程中呢，一定要盖上盖，不然这个油很容易爆伤到我们自己就不好了。

4️⃣炸好的鸡爪放在开水里面浸泡三个小时以上。

5️⃣泡开之后，就可以剪指甲了。肉才不会收进去给它呢，对半切腌的时候更好入味。

6️⃣虎皮凤爪呢好不好吃，就要看这个腌料的。放一勺的海鲜酱，豆豉，切碎的葱姜蒜半勺的胡椒粉，淋上热油，再加一勺的生抽提鲜，想要颜色深一点，可以放一点点的老抽。

搅拌均匀，倒在鸡爪里面再放一大勺的生粉，这样抓均匀后，味道都能挂在鸡爪上面，腌制15分钟。

7️⃣接下来找个碟子铺上提前煮好的花生。这个花生呢，最好就是蒸软了以后再放进去，这样吃起来的口感呢软糯特别好吃，而且也入味，再把腌制好的鸡爪也摆上去，开水上锅，水开以后转中火蒸个15分钟。

时间一到，凤爪软烂多汁，花生沾满了凤爪的酱，咬一口一嗦脱骨，爽极了。自己在家里面做两斤才花30块钱，比茶楼里面吃力省十倍不止。