免开锅≠免养锅，九阳免开锅极铁锅小记

家里炒锅之前一直用苏泊尔、炊大皇，上一个就是炊大皇，用了有4-5年了，不说这个锅很重，就是锅锈及油垢什么的，还有腐蚀什么的，就一直促使我想换一个轻一点、好打理的锅。

机会出现在今年年初，突然发现众测板块攒够1500多能量值，兑换青铜兑换卷走起，剩下就交给天意了。一直等到券都快过期了才终于等到了-九阳免开锅极铁锅，赶紧兑换，坐等收货体验。

一.开箱

等到清明节这几天突然收到京东快递电话，但是人在外地，只能回来再开箱研究研究了。好了，开箱照片来了，看图看图：

极简风哈，简单纸箱包装，没有更多的东西了；里边就锅体、把手、锅盖、重要提醒、使用说明书哈。说明书-走开，重要提醒可以看下哈：

也没啥好说的，就强调2点：一是养用结合，越用越好用；二是开锅三部曲，也就这里有点有用的好东西，详细看了分钟不到哈，贴厨房灶台傍边备用。

二.介绍

去京东找了下这个锅的商品介绍哈，应该是这款锅，详细介绍大家去看商品介绍哈：

我到手的是30厘米直径的，购买的日常价应该在100-110￥之间，之前买的炒锅也大概这个价。

注意到这里

渗氮工艺，正好之前了解过，很成熟的化学热处理工艺了，能有效提高金属性能，尤其是提升工件表面硬度、耐磨性和抗腐蚀性，比之前用过一个特氟龙处理的防粘炒锅好的不是一点半点。特氟龙虽说稳定，但是炒菜时难免勺铲磕碰锅体，有些磕掉的特氟龙应该是都被吃进肚子了，要是不被排出来那就可能随你生生世世了，比较可怕。

这口锅明显比之前炊大皇直径32小一号，重量也轻，拿在手里手感很好，颠勺一点问题都没有（后边有视频）。

锅沿有个小卷边，实际锅体很薄，是不是鞍钢的产品不知道，但能侧面证明用的是好铁。

三.润锅

第一步是将锅组装好：

虽说广告一直强调不用开锅，但是作为家庭煮夫还是认为有必要开下锅的，按照九阳提供的方案开锅：

第一波润锅后：

请忽略锅底的笑脸，那是炉火及支架的形状哈。然后按照那个方案反复来了3次，基本上就润锅成功了，可以看下图与旧锅对比：

润锅成功哈，旧锅也很好哈，但是感觉跟不上时代了。

然后拿出祖传猪皮继续深入润锅

用猪皮再次润锅还是不错的。

润完过的猪皮只是有一点焦，但是也没粘锅，很好。

四.实战

1.煎鸡蛋

热锅凉油一点点，然后下鸡蛋，底面定住然后轻翻鸡蛋，一点都没粘哈，效果不错确实是不粘锅，完美！！！

2.炒土豆丝

同样的流程换成土豆丝下锅开炒，效果也好好的：

颠勺

最后故意没动煎下土豆丝，也没粘，只是有点火大了哈。

3.煎豆腐

第三道菜是老妈做的勾芡煎豆腐，没拍上照片，只能说下效果，一点问题也没有哈，一点也没粘，也没糊，做得很好，都进肚子了。

五.清洁

平时清理就用祖传的丝瓜瓤＋清水清洁，因为没有粘锅，仅清理油污，很好清理哈，尤其是用了一周了，还是简单清洁以下就好了，效果如下：

六.油烟情况

锅体感觉很薄，要是大火的话油烟是有一些的，尤其是猪皮开锅时，油烟很明显了，跟锅底薄厚有很大关系。

七.结论

先说不足哈：圆底设计，电磁炉适配性一般，锅底为球面设计，虽支持电磁炉，但稳定性不如平底锅，更适合燃气灶使用。平时如果不挂起来的话最好配个底座支架，稳定性更好。

优点：

1.免开锅即用‌，采用三重预处理工艺（精准预热→手工擦油→高温烘烤），出厂已完成开锅，用户到手可直接炒菜，但是呢润润锅会更好哈。

2.物理抗粘，通过高速旋压技术打造微米级蜂巢储油结构，形成天然物理油膜，实现无涂层抗粘，清洗仅需温水冲洗。

3.轻盈好操控‌，采用“底厚壁薄”一体旋压结构，锅体重心合理，30cm直径的净重约1kg，单手颠勺很轻松。

4.5倍防锈，耐用省心，采用99.6%高纯度鞍钢极铁材质，结合三重喷砂+高温液氮工艺，表面形成致密保护层，日常忘擦干也不易生锈。

结论：免开锅≠免养锅，一个好的炒锅通过后期持续不断的养锅能更好的提升锅的品质哈。