柜子里那瓶去年春节开的XO，现在只剩瓶底一层。喝，怕坏；倒，心疼。这大概是白兰地最尴尬的时刻。
先给结论：它大概率没坏，但也不值得再放。
白兰地是蒸馏酒，酒精度通常40%上下。密封完好的酒，不用担心过期变质，真正会变的是香气和口感。微博
可雅给的建议是三年内喝完。放太久，酒体会慢慢蒸发。瓶里那点香气，也跟着走。微博
开瓶后，氧气进去，酒里的化合物开始反应。酒体会变薄，果香往后退，最后只剩酒精的骨架。剩得越少，瓶里空气越多，这个过程越快。微博
所以别问“开瓶后能放几年”，先看瓶里还剩多少。开瓶后的白兰地，一般按一年来算。微博新浪微博
剩半瓶以上、塞紧，最多放一年。
只剩四分之一，最好三个月内喝完。微博
还有一件事容易想反：白兰地在瓶子里几乎不再变老。橡木桶里的陈年，靠的是木桶的微氧交换；装瓶之后，这条路就断了。
多放几年，顶多让酒精感柔和一点，不会凭空多出年份。知乎
真要存，动作不复杂。直立、避光、恒温。温度不用精确到几度，避开暖气、窗台和灶台就行。微博
开完及时封瓶，别让酒液一直敞着。也别把剩酒长期倒在玻璃醒酒器里，接触空气的面积越大，香气跑得越快。
如果是放了十几年的老酒，开之前先看一眼液面。液面明显低于瓶颈，说明已经跑酒，香气多半散了不少。
再看塞子，发霉、开裂、一碰就掉渣的，别用普通开瓶器硬拔。开之前把瓶子直立放几天，让木屑沉下去。
老白兰地的塞子脆，更稳的办法是插一根牙签，一边转一边往上提，别把塞子捅进瓶里。小红书
开瓶后闻一下。如果只是香气变淡、入口有点空，那是氧化，不是坏。可以滴两滴水，把藏住的香气顶出来一点。要是有醋味、湿纸板味、霉味，或者入口发苦发酸，就别勉强了。
已经变淡的酒，不必倒。加苏打水做成highball，或者拿来炖梨、做酱汁，都比硬喝强。做菜时别早放，关火前淋一圈就够。
最后，别把柜子当酒窖。白兰地最好的存放方式，是在它还好的时候，找个人一起喝完。
