永利吧酒单“UNITY II”焕新登场

永利皇宫的永利吧于九月推出全新酒单“UNITY II”，为其鸡尾酒系列焕新六款作品及两大崭新篇章。延续“UNITY”一贯以来的核心理念，新酒单以塑造永利吧的人、地方与情谊为创作灵感，将跨越地域和文化的联结淬炼成杯中芳华。

自上一版“UNITY”酒单推出以来，永利澳门及永利皇宫酒吧总监 Mark Lloyd 和团队持续透过“Wing Lei Bar & Friends”国际客座交流计划深化这些联结，迄今已邀请逾百位客座调酒师到访澳门，并与全球各地的酒吧及调酒师展开交流合作。此次新增的六款鸡尾酒，正是过去一年环球足迹的结晶，将旅途中的相遇、交流和碰撞，化为永利吧独具匠心的风味之作。

六款全新鸡尾酒，重塑“UNITY”

作为“UNITY”推出以来最重要的一次更新，“UNITY II”重新构筑酒单框架，原有两个篇章功成身退，由全新的Shaken（摇酒）及 Fizzes（气泡鸡尾酒）两大篇章接棒，为六款全新鸡尾酒作品开启崭新的创作方向。

由左至右：Day Drinking, Spressy Colada, Surf & Spice

Day Drinking ——灵感萌芽于 2025 年 Aruba Day Drink 客座永利吧之夜，并于今年 4 月 Mark 在提华纳的回访交流中淬炼成型。这款以龙舌兰为基底的蜜瓜酸调，揉合蜜多利利口酒、杏仁糖浆和柠檬汁，杯沿点缀西瓜果冻，俏皮收尾。它将与Spressy Colada及Surf & Spice一起纳入全新的Shaken（摇酒）篇章。
Spressy Colada —— 诞生于Mark在曼谷 Bar Sathorn 客座的一个瞬间。当时饮品及酒吧经理 Marco Dongi在 Mark 品尝Piña Highball 时递上一杯浓缩咖啡，意外碰撞出这个创作灵感——以菠萝和椰子浸泡的朗姆酒、Mr Black 利口酒及浓缩咖啡调制，勾勒出浓缩咖啡马天尼和椰林飘香交织的风味轮廓。
Surf & Spice —— 灵感源自Mark在斯里兰卡希里克蒂亚 Smoke & Bitters 的客座之旅，致敬与酒吧联合创始人 Don 和 Lalla 的友谊，同时记录了他在南海岸度过的难忘时光 —— 他的女儿正是在这间酒吧门外的海面上，乘起了人生第一道浪。这款鸡尾酒以肉桂、黑胡椒、小豆蔻和斑兰叶等香料浸泡的杏仁利口酒为主调，融入斯里兰卡特有的热带杏仁风味，温润而富有层次。

第二个全新篇章Fizzes（气泡鸡尾酒）为酒单再添两款佳作：

由左至右：Mythical Highball, Silk Road, Bananana!

Mythical Highball —— 灵感源于 Mark 在伦敦 Archive & Myth 酒吧的客座时光，以及和酒吧总监 Jack Sotti 的深厚友谊。以杜松子酒、苹果、洋梨苏打和洋梨白兰地融合调制，将雾都午后的从容优雅凝于杯中。
Silk Road —— 致敬温哥华唐人街专注于中国白酒和传统烈酒的酒吧 Laowai。这款鸡尾酒以草莓乳酸洗技法开场，在保留白酒独特香气的同时，巧妙柔化了其锐利口感，再以加拿大枫糖浆和无花果叶苏打画龙点睛。
而最后一款新作则重新演绎了永利吧的现有经典——“Bananana!”将永利吧备受喜爱的香蕉风味鸡尾酒升级，以更极致的方式呈现香蕉的完整风貌。从榨汁、用以稀释、熬制糖浆到浸渍苦精，香蕉贯穿整个制作过程。成品更以香蕉造型的酒器盛载，并搭配可食用的香蕉味积木人偶装饰，玩味十足。

Mark 的化工背景一直启发着酒单背后的制备工序，但各式技法始终着眼于风味表达。凭借对食材特性的深刻理解，他得以透过常规调酒手法难以实现的方式去萃取、保存甚至重塑风味。以气泡鸡尾酒系列为例，要呈现理想的口感层次与风味强度，必须精准掌控碳酸化程度及液体状态；而“Silk Road”的乳酸洗技法，则在保留白酒独特香气的同时，巧妙柔化其较为锐利的口感轮廓，而这份对风味的追求正是“UNITY II”每一杯作品背后的创作底色。