1. 🔥后酵母法做馒头真的封神了！yyds.姐妹们，如果你还在为发酵过头、馒头发酸、组织粗糙而哭，求求你试试后酵母法——不用等面发起来再揉，不用怕温度控制不好，小白一次逆袭面点大师。 📦材料就4样：面粉+水+糖+酵母（糖可加可不加） 👇保姆级教程 1️⃣先揉一个“无酵母面团” 面粉200g + 水 + 糖 → 揉成团 ⚠️不放酵母！不放！不放！ 2️⃣冰箱冷藏10分钟 → 拿出来揉3-4分钟 🔁以上步骤循环3次（每次冷藏后都变得超好揉，手不酸） 3️⃣最后一次拿出来 2g酵母 + 少量温水化开 → 揉进面团里多揉一会儿，揉匀它！ 4️⃣直接整形（不用等一发）搓长条，切小剂子或者滚圆然后发酵到2倍大 ✅判断方法：瓶盖法：面团高度≈瓶盖高轻按馒头：感觉轻飘飘的像云朵 5️⃣凉水上锅，蒸15分钟 → 关火焖3分钟开盖那一刻，白白胖胖，完美到尖叫！ 💬后酵母法的好处：面团始终不酸，组织细腻像面包，不用守着看发酵时间，夏天冬天都稳得一批。 #馒头 #面粉 #在家做美食 #蒸馒头

2. 一次讲透后酵母法，新手做馒头不翻车。你是不是也做过那种坑坑洼洼的馒头？发酵不是没起来就是发过了。别急，试试后酵母法。简单说就是先把面粉和水揉成团，静置一会儿，最后再加酵母。等于让面团先醒一醒，你再慢慢搞。这几种人最适合用： - 夏天怕面团提前发起来的 - 想做卡通造型馒头的 - 新手搞不清楚发酵状态的 - 想要馒头表面光滑细腻的好处很明显：不怕天热、容易揉光滑、做造型的时候不会边做边发、成功率直接拉高。不过有几点要注意：后加酵母要多揉一会儿保证均匀；冬天做整体时间会变长；还有记得检查酵母有没有活性。为什么新手特别推荐？因为大部分人最容易翻车的就是面还没揉好，面团自己就开始发了。后酵母法相当于给你开了慢动作，不用跟发酵抢时间，翻车概率少一半。一句话总结：先揉面后放酵母，你说了算，一次成功。最成功的姐妹们也可以来分享你的秘诀哦 #馒头 #面食 #在家做美食 #蒸馒头

3. 后酵母法是真的牛！以前我蒸馒头，怎么揉面成品都是坑坑洼洼的。直到有天忽然想到：是不是天热发酵太快了？一查才发现有“后酵母法”——试了一次就成功了！我这个南方人也终于做出了白白胖胖、表面光滑的“水光肌”馒头。 📝 食材（基础比例）新疆面粉 500g 酵母 5g（可按面粉:酵母＝100:1调整）常温水 250g（面粉:水≈2:1，以能揉成团不黏手为准） 🎯 关键：后放酵母先不放酵母！把水少量多次倒入面粉，搅成絮状后揉成团（表面粗糙没关系，加糖可在这一步进行）。 🔄 三揉三醒，让面团自然光滑将面团冷藏10分钟 → 取出揉2-3分钟 → 重复两次。第三次取出时，面团已经变得很光滑。 🥣 融入酵母 5g酵母加约10g水（刚好能化开就行），揉进面团，约5分钟，揉到表面光滑无气孔。 ⚙️ 整形与发酵分剂子，搓成高状面团，放入盛有常温水的蒸锅（不开火）。盖上盖子发酵，可用“瓶盖法”判断：放一个小瓶盖在面团旁，发酵至面团明显高出瓶盖即可（约30分钟，时间灵活调整）。 ⚠️ 搓馒头动作尽量快，如果最后一个开始粘手，说明发酵已开始。 🔥 蒸制水开计时蒸15分钟，关火焖3分钟——白白胖胖的光滑馒头就完成了！ #后酵母法 #蒸馒头 #馒头

4. 水合法 + 后酵母我真的悟了！！水合法：让面粉和水充分、静置融合，自动形成面筋网络，极大减少揉面阻力与时间。后酵母法：将酵母在面团水合后再加入，避免其在揉面阶段提前发酵，从而保证面团能被揉到极致光滑！！ 1.配方面粉：500克水量：约250克（留10g）酵母：5克其他：可依口味加入约20-50克糖，有助于发酵和风味。关键步骤 1. 将面粉与水混合，揉成无干粉的粗糙面团即可。然后盖湿布或保鲜膜，放入冰箱冷藏静置20-30分钟以上。低温能延缓发酵，同时给予面筋充分形成的时间。 2. 后加酵母，用约10-15克温水（不超过35℃）将酵母化开成膏状。将酵母膏均匀揉进水合好的面团中。然后要耐心揉搓，采用搓、揉、折叠的手法，直到面团切面细腻无气孔，达到“面光、手光、盆光”的“三光”状态。 3. 面团揉好后直接分割、整形。无需单独进行一次发酵（一发）。将每个剂子向底部收口，然后在案板上用手掌根部“搓高”，塑成高大的圆柱体。因为蒸制时馒头会横向摊开，搓高能给发酵留出空间，成品才饱满挺立。 4. 冷水上锅，蒸焖得当，整形好的馒头放入蒸锅，盖上锅盖，进行唯一的一次发酵（即二发）。发酵至约1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即可。注意要冷水上锅，中大火蒸，水开上汽后开始计时，蒸15分钟。！！然后关火后务必焖3-5分钟，待锅内温度、压力缓慢下降后再开盖，可防止馒头因骤冷而塌陷回缩。!!! #馒头 #面粉 #面食 #蒸馒头 #蒸馒头技巧

5. 后酵母法水光肌馒头

6. 馒头发酵：一发、二发、后酵母法，到底怎么用？哪种更适合你？

7. 锁死这个“后酵母”发面配方，你也可以蒸出水光肌馒头！

8. 后酵母法是真的牛！连续翻车四五次后，评论区遇到了“命中贵人”，只试了一次就成功了！方法：面粉和水按 2:1 的比例揉成无干粉的面团，然后： 1️⃣ 放入冰箱冷藏十分钟，取出揉面三分钟； 2️⃣ 再次冷藏十分钟，揉面三分钟； 3️⃣ 再冷藏十分钟，揉面三分钟后，将酵母膏（酵母与水 1:1 混合）均匀抹在面团上，充分揉匀。最后一步建议多揉一会儿。 4️⃣ 分切剂子，发酵至 1.5 倍大，冷水上锅蒸 18-20 分钟，关火后焖 3-5 分钟。 💡 小贴士：面粉和水的比例供参考，不同面粉吸水性不同，请根据手感调整；发酵时间同样仅供参考，请以面团实际状态为准。 #后酵母法 #水合法 #馒头 #蒸馒头

9. 后酵母法简直就是yyds.后酵母法简直就是yyds 方法巨简单，材料就雪花粉，水，糖和酵母，新手的话就用我p2的面粉就能轻松拿下！吸水性超强，有很大的容错空间，搭配后酵母法包你个个水光肌！而且筋度高柔起来容易吃起来口感也很筋道，希望大家都能一次成功！教程 1.面粉200g＋水＋糖混合揉成团（不放酵母，不放酵母，不放酵母！！！）， 2！然后面团放冰箱冷藏10分钟，拿出来揉一揉（3.4分钟就可以），以上步骤循环三次， 3.最后一次拿出来将2g酵母用少量温水化开一点点加到面团里揉匀，多揉一会，揉均匀了， 4.然后就可以整形了，然后发酵到两倍大（用瓶盖法，或者轻按馒头感觉是轻飘飘的） 5.然后就可以开始蒸了，凉水蒸15分钟左右，焖3分钟开盖简直堪称完美！ #馒头 #面食 #在家做美食 #蒸出松软馒头 #蒸馒头

10. 后酵母法简直是懒人福音！没有厨师机、揉面力气不够大或只是想偷懒？没关系，“后酵母法”轻松助你做出水光肌馒头！你需要准备：中筋面粉 400g 水 195g 酵母 4g 做法： 1.将面粉与水混合揉匀（不需揉至光滑），放入冰箱冷藏静置 10 分钟。 2.取出揉几下，再次冷藏 10 分钟后揉匀。重复此步骤约 2 次，面团就会逐渐变得光滑（若未光滑可再重复一次）。 3.酵母加少许温水（约 10g）化开，均匀抹在面团上，揉入其中。 4.将面团均匀分成 8 份，分别揉圆，醒发至 1.5 倍大（约 30 分钟，具体时间根据温度调整）。 5.冷水上锅，蒸 15 分钟，关火后焖 3 分钟即可。 #蒸馒头 #馒头 #后酵母法

11. 推荐新手用后酵母法做馒头，成功率太高！之前一直困惑为什么自己揉面总揉不出光滑无气孔的状态，直到被评论区姐妹安利了后酵母法。认真做了功课，今天动手一试——果然惊艳。以前反复揉、反复擀，累得手酸还做得不理想。这次用后酵母法，几乎没费什么力气，就揉出了光滑如镜的面团，蒸出来的馒头也饱满松软，自己都惊喜到了。如果你也喜欢做馒头但总揉面吃力，真心推荐试试这个方法： ▫️食材：新疆面粉 400g 清水 195g 酵母 4g ▫️做法： 1. 面粉与水混合成团（不需光滑），放入冰箱冷藏10分钟。 2. 取出稍揉几下，再冷藏10分钟，重复2–3次。面团会在静置中自然变得光滑，几乎不费手劲。 3. 酵母加10g温水融化，均匀揉进面团。 4. 分割成8份，整圆，醒发至1.5倍大（手掂感觉轻飘飘即可）。 5. 冷水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。蒸好的馒头表面光滑，内部柔软又带韧劲，麦香很足。整个过程对手腕很友好，对手法要求也不高，厨房新手也可以试试看～ #后酵母法 #蒸馒头 #馒头

12. 后酵母法做馒头个个蓬松宣软水光肌 ①500克面粉、250克水、5克白糖、 10克猪油，揉成粗糙面团装塑料袋内密封好放冰箱冷藏10分钟 ②取出面团揉第二次密封好再次放冰箱这样反复2-3次面团会变得光滑丝滑，俗称三揉三醒 ③酵母粉3.5克加10克温水化开，均匀地抹在面团上，多揉一会，让酵母和面团充分融合后整形做成馒头坯子 ④馒头坯子温暖处醒发至1.5倍上锅蒸即可。 #美食 #在家做美食 #蒸馒头

13. 后酵母法！永远的神。后酵母法！永远的神夏天来了用后酵母法做馒头，手揉也能做出水光肌！面团新疆面粉 200g 水 100g 白糖 5g 酵母 2g 1️⃣将除酵母的材料全部混合成团，放入冰箱冷藏10分钟再拿出来揉几分钟，重复2～3次 2️⃣用一点水将酵母化开，加入面团中，揉均匀，分成4份，揉光滑，发酵至1.5倍大，按压缓慢回弹就是发酵好了 3️⃣冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟 #馒头 #面食 #在家做美食 #蒸馒头 #蒸出松软馒头

14. 后酵母法馒头｜新疆面粉 yyds，一次成功！后酵母法真的是我的神！用新疆面粉做出来的馒头，又白又暄软，麦香还特别浓～ 📝食材：新疆面粉 400g 水 195g 酵母 4g ✨做法：除酵母外，所有材料混合揉成团（不用光滑就行），然后丢冰箱冷藏 10 分钟。取出面团揉几下（10 秒就够！），再冷藏 10 分钟，重复 2-3 次，面团自己就变得光滑有弹性了。然后用 10g 温水把酵母化开，揉进面团里！这时候别偷懒，多揉一会儿，把酵母揉匀，然后分成 8 份搓圆。醒发 30 分钟（1.5-2 倍大），冷水上锅蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟，就搞定啦！ 💡小 tips：新疆面粉蛋白质含量高，筋度好，做出来的馒头特别有嚼劲，麦香也更浓。后酵母法真的太友好了，新手也能轻松揉出光滑面团，再也不用揉到胳膊酸了！ #新疆面粉 #后酵母法 #蒸馒头 #馒头 #自制馒头

15. 后酵母真是馒头界邪修啊。每次蒸完馒头都是坑坑洼洼的，试了好几次也不知道问题出在哪，直到我用了一次后酵母，不得不说是真的好用 500g面粉+250g清水（2:1比例），直接扔进绞肉机搅和成面团，不用揉光滑！套上保鲜袋塞进冰箱，冷藏1小时打底，隔夜发酵更省事。 ✨ 二次处理+发酵从冰箱取出面，神奇的事发生了——随便揉几下就变得超光滑！5g酵母用10g温水化开，抹在面团上揉匀，分成8个小剂子，每个剂子揉十几下整形。蒸锅加温水，把馒头胚放进去发酵30分钟，开火蒸20分钟，关火后千万别急着开盖，焖3分钟再掀锅！ #蒸馒头 #馒头 #后酵母法

16. 青天大老爷后酵母是真的牛！以前我蒸馒头，怎么揉面成品都是坑坑洼洼的。直到有天忽然想到：是不是天热发酵太快了？一查才发现有“后酵母法”——试了一次就成功了！我这个南方人也终于做出了白白胖胖、表面光滑的“水光肌”馒头。 📝 食材（基础比例）面粉 500g 酵母 5g（可按面粉:酵母＝100:1调整）常温水 250g（面粉:水≈2:1，以能揉成团不黏手为准） 🎯 关键：后放酵母先不放酵母！把水少量多次倒入面粉，搅成絮状后揉成团（表面粗糙没关系，加糖可在这一步进行）。 🔄 三揉三醒，让面团自然光滑将面团冷藏10分钟 → 取出揉2-3分钟 → 重复两次。第三次取出时，面团已经变得很光滑。 🥣 融入酵母 5g酵母加约10g水（刚好能化开就行），揉进面团，约5分钟，揉到表面光滑无气孔。 ⚙️ 整形与发酵分剂子，搓成高状面团，放入盛有常温水的蒸锅（不开火）。盖上盖子发酵，可用“瓶盖法”判断：放一个小瓶盖在面团旁，发酵至面团明显高出瓶盖即可（约30分钟，时间灵活调整）。 ⚠️ 搓馒头动作尽量快，如果最后一个开始粘手，说明发酵已开始。 🔥 蒸制水开计时蒸15分钟，关火焖3分钟——白白胖胖的光滑馒头就完成了 #馒头#面食 #在家做美食 #面粉 #馒头还可以这样做

17. 后酵母法，果然屡战屡胜！结实的纯纯的有嚼劲的大馒头，用后酵母法➕水合法，真的很容易拿捏！这是第二次实战，已经不用再看教程了！ 500克的面粉，适量的水（能揉成团又不黏手的程度，所以无需刻意量），酵母按说明书上的剂量！ 1️⃣，面粉中少量多次加水，搅拌成絮状后改揉面至成团，这一步不用追求光滑。 2️⃣，把上一步中的面团盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏十来分钟，拿出再揉两三分钟，再次放入冰箱。重复三次左右，这个次数根据面团光滑度来确定几次，也可少点也可多点。冰箱冷藏后拿出的面团真的就变光滑很多，很神奇很神奇！ 3️⃣，冷藏最后一次拿出来揉几分钟后，加入化成了牙膏状的酵母，再次充分揉匀。 4️⃣，把揉后的面团分成小剂做成小馒头 5️⃣，锅里放入常温水，不开火，小馒头放上面盖盖发酵约30分钟，时长依据面团发酵程度，发酵到原来1.5倍大小即可。我的判断方法是馒头间没有空隙或者空隙很小就好了 6️⃣冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟，就可得到水光肌！ #在家做面食 #水光肌馒头 #后酵母法

18. 后酵母法简直就是yyds 方法巨简单，材料就面粉，水，糖和酵母教程 1.面粉200g＋水＋糖混合揉成团（不放酵母，不放酵母，不放酵母！！！）， 2！然后面团放冰箱冷藏10分钟，拿出来揉一揉（3.4分钟就可以），以上步骤循环三次， 3.最后一次拿出来将2g酵母用少量温水化开一点点加到面团里揉匀，多揉一会，揉均匀了， 4.然后就可以整形了，然后发酵到两倍大（用瓶盖法，或者轻按馒头感觉是轻飘飘的） 5.然后就可以开始蒸了，凉水蒸15分钟左右，焖3分钟开盖简直堪称完美！ #馒头 #蒸馒头 #面食 #蒸馒头技巧 #在家做美食

19. 冬天用后酵母法蒸馒头也太香了吧！亲测成功，500g面粉的量，新手跟着来一点不翻车，再也不用愁面发不起来、蒸出来扎实了食材就按这个来：500g中筋面粉，35-40℃的温水260g左右，干酵母5g，冬天酵母稍多一点，发酵更稳，温水和面也不刺激酵母活性步骤超简单，我都是随手做： 1. 面粉加温水先搅成无干粉的絮状，揉成粗糙的面团就行，不用硬揉光滑，盖个保鲜膜醒5分钟，再揉就特别省力，冬天不用冷藏，室温醒就好 2. 直接把酵母撒在醒好的面团上，反复折叠揉，直到酵母完全融进去，揉成光滑的软面团，冬天面团偏软一点，后续发酵才好 3. 搓成长条分剂子，揉成馒头坯，摆进蒸屉，找个温暖的地方发酵到1.5倍大，按一下缓慢回弹、掂着轻飘飘的就到位了 4. 蒸锅加冷水，大火烧开上汽后转中火蒸18分钟，冬天比夏天多蒸3分钟，防止夹生，关火后一定要焖5分钟再开盖！温差大超容易回缩，这步别偷懒后酵母法真的适合冬天，先让面粉吸饱水再放酵母，不怕酵母遇冷活性低，发酵得特别均匀，蒸出来的馒头个个暄软，捏着回弹，掰开还有细腻的气孔，空口吃都有面香味，配粥夹酱都超合适自己做的无添加，吃着也放心，冬天蒸一锅热乎的馒头，家里暖暖的，超幸福～ #后酵母 #馒头 #水光肌馒头 #没事霍霍面 #面食

20. 夏天做馒头，用后酵母法发酵法，揉面更省力，轻松揉成水光肌，口感蓬松更细腻。

21. 后酵母法，果然屡战屡胜！结实的纯纯的有嚼劲的大馒头，用后酵母法➕水这是第n次实战，已经不用再看教程了！ 500克的新疆面粉，适量的水（能揉成团又不黏手的程度，所以无需刻意量），酵母按说明书上的剂量！ 1️⃣，面粉中少量多次加水，搅拌成絮状后改揉面至成团，这一步不用追求光滑。 2️⃣，把上一步中的面团盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏十来分钟，拿出再揉两三分钟，再次放入冰箱。重复三次左右，这个次数根据面团光滑度来确定几次，也可少点也可多点。冰箱冷藏后拿出的面团真的就变光滑很多，很神奇很神奇！ 3️⃣，冷藏最后一次拿出来揉几分钟后，加入化成了牙膏状的酵母，再次充分揉匀。 4️⃣，把揉后的面团分成小剂做成小馒头 5️⃣，锅里放入常温水，不开火，小馒头放上面盖盖发酵约30分钟，时长依据面团发酵程度，发酵到原来1.5倍大小即可。我的判断方法是馒头间没有空隙或者空隙很小就好了 6️⃣冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟，就可得到水光肌！ #新疆面粉 #烘焙的尽头是馒头 #在家做面食 #烘焙是个无底洞 #蒸出松软馒头

22. 后酵母法。「揉面又不费劲随便一揉就光滑了」初试馒头可以少量（大概能出5个馒头） 📌200g低筋面粉、2g酵母粉、100g水第一步：水慢慢加入面粉中→絮面揉成团后密封放冰箱10分钟第二步：冰箱取出面团揉3分钟→再放冰箱10分钟第三步：冰箱再取出再揉一会→最后一次放冰箱10分钟（天气不高温也可以直接开始抹酵母手速得快）第四步：切开无气孔后摊开面团抹酵母然后再快速揉（酵母用30度一点点水融化就行）第五步：快速揉匀做成面剂上锅盖上发酵1.5倍大（锅里提前备好45度左右温水）第六步：大概30～40分钟就能发酵好（可以用边角料面团放瓶盖观察发酵情况）确认发酵好后直接开火蒸：15分钟闷3分钟 #馒头 #新疆面粉怎么做

23. 后酵母你是真的🐮。材料巨简单：新疆面粉400g水 195g 酵母4g 过程： 1⃣除酵母外，所有材料混合揉成团（不光滑也行），然后放冰箱冷藏10分钟。 2⃣取出面团揉几下（10秒就够），再冷藏10分钟，重复2-3次，面团自己就变光滑了！ 3⃣然后这时候酵母加10g温水化开，抹在面团上揉匀！！多揉一会儿，然后分几份搓圆。 4⃣醒发30分钟（1.5-2倍大），冷水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以了！！ #后酵母法 #蒸馒头 #馒头

24. 馒头总蒸死？试试这招“后放酵母法”，不用二次醒发，新手零失败！

25. 水合法+后酵母法，新手成功率巨高！一直想做好看又光滑的水光肌馒头，但每次揉面都累到怀疑人生…揉几分钟就胳膊酸，结果蒸出来还是不够光滑。终于被我找到了这个神仙方法——后酵母法！省力又高效，轻松做出完美馒头！ 📝 你需要准备这些：中筋面粉 400g（亲测新疆面粉好用，筋度适中麦香浓）水 195g（冬天用温水，夏天用凉水）酵母 4g 白糖 10g（可选，帮助发酵更松软） 👩🍳 详细步骤： 1️⃣ 除酵母外，把所有材料搅成面絮，再揉成一个没有干粉的粗糙面团（不用追求光滑！）。 2️⃣ 放进冰箱冷藏10分钟，取出来再揉——你会发现才揉几下就变光滑了一点！再放回冰箱10分钟，重复2-3次（我一般两次就够），面团就会变得非常光滑细腻✨ 3️⃣ 用10g温水化开酵母，均匀抹在面团上，慢慢揉进面团里，直到完全吸收。 4️⃣ 把面团均匀分成8份，每一份都要揉圆（手法像在掌心画圈收紧），摆进蒸屉。 5️⃣ 放在温暖处发酵30分钟左右（看温度调整），发到1.5倍大，轻轻按一下会缓慢回弹。 6️⃣ 冷水上锅，开大火蒸15分钟，关火再焖3分钟（⚠️中途千万别开盖！）打开锅盖那一刻真的太治愈了！每一个馒头都光滑水润，捏一下回弹超好，内部组织细腻柔软～吃不完的冷冻保存，早上热一下像新蒸的一样！ 💡 小贴士： ✔️ 冷藏让面团自己形成面筋，省力不止一点点 ✔️ 酵母一定要后放，避免提前发酵 ✔️ 揉圆的时候如果有气泡，轻轻捏掉就好 ✔️ 发酵看状态不看时间真的推荐每个揉面困难的姐妹试试这个方法，轻松实现馒头自由！🍙 #蒸馒头 #馒头 #大馒头 #水合法 #后酵母法

26. 后酵母大法！我也做出水光肌馒头啦 ⭐️第一步：混合成团 500g中筋面粉+250克水面粉边加水边用筷子搅拌成絮状，再上手揉成团 📝此时不需要很光滑，没有干粉状态就行 ⭐️第二步：冰箱水合面团放冰箱水合10min，再上手揉大概一分钟继续放冰箱10min，再上手揉大概一分钟 📝注意此处两次水合，水合好的面团是非常容易揉光滑的 ⭐️第三步：加酵母 5g酵母+一丢丢水化开水合好的面团摊平，把化开的酵母抹在面团上用“搓衣服”的手法，把酵母搓揉进面团内 📝此处一定要仔细充分搓揉，确保酵母充分揉进 ⭐️第四步：发酵加入酵母的面团搓成长条，分成小剂子每个小剂子也单独搓揉成表面光滑的面团冷水上锅发酵，室温35度45min 📝室温不同，如果面团轻按有回弹，那就是发酵好了 ⭐️第五步：蒸开大火，等水开冒气之后，计时15min，关火再闷3min 就成功啦！！ 📝蒸锅开盖一定小心别把水蒸气滴馒头上了，会不好看 #蒸出松软馒头 #蒸馒头 #面食 #在家做美食

27. 后酵母➕水合法，轻松揉出水光肌。以前揉面总是费时费力，面团揉不光滑，常常还没揉到位就开始发酵、断筋，表面越揉越糙……直到尝试了“水合”与“后酵母法”，现在每次都能轻松得到光滑面团，真的太省心了！ ▸ 第一步：静置水合，让面筋自然形成 500克面粉加245克水，简单揉成团即可，放进冰箱冷藏20分钟。这段时间面筋会自己形成，取出再揉时就柔软听话多了，非常省力。（如果一次不够，可以重复这个步骤） ▸ 第二步：后加酵母，避免提前发酵用少量水化开3.5克酵母（别太稀），揉进已经水合好的面团里。这样可以避免面团提前发酵，一直揉到细腻柔软、表面光滑为止。 ▸ 第三步：整形搓高，蒸出饱满馒头分好剂子后，搓馒头时要记得往上搓高，塑成挺拔的形状。这样蒸出来的馒头才会圆鼓鼓的，不会塌扁。 ▸ 最后：蒸制关键，耐心成就软韧口感馒头冷水上锅，发酵到1.5倍大再开火。水开后蒸15分钟，关火后焖3分钟再揭盖。这样蒸好的馒头蓬松暄软、表皮光滑，一点也不比买的差！ #蒸馒头 #馒头 #后酵母法 #水合法

28. 谁懂啊！之前累的不行又柔又擀的也做不好，今天按后酵母，很轻松做成了超级光滑的馒头，都不敢相信是我做的！！！！强推大家试试后酵母！太牛了！！ ✨准备食材：中筋面粉 400g（强推新疆面粉！自带麦香还特别好揉，新手友好度拉满）水 195g 酵母 4g 👩🍳超省力步骤：先把面粉和水混合揉匀，不用追求光滑！直接放冰箱冷藏静置 10 分钟拿出来简单揉几下，再回冰箱冷藏 10 分钟，重复 2-3 次，面团会像被 “魔法” 加持一样变得超光滑（全程不用使劲揉，胳膊完全不酸！）酵母加 10g 温水化开，像抹面霜一样抹在面团上，轻轻揉匀就好分成 8 个小剂子揉圆，醒发 30 分钟左右至 1.5 倍大（具体时间看室温，发起来轻飘飘的就对了）冷水上锅蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，保证个个饱满不塌陷！看看这馒头，光滑得能反光，蒸熟后口感松软带点嚼劲，比外面买的还好吃！关键是全程不用费大力气揉面，手残党和力气小的姐妹都能轻松驾驭～ #在家做面食 #后酵母法 #懒人美食教程 #水光肌馒头 #自己动手丰衣足食

29. 今天早上试着后酵母发酵法，蒸的荞麦面和白面粉混合馒头，还挺好，家人们想做好可以试试，我是昨天晚上和好的面，今儿早晨5点钟起床后用了半包酵母，也就是3克，把酵母用一点点水稀释，放到和好的面团里，让它醒发一会儿，再蒸，当时没有把握😂也只是看网友说后酵母蒸馒头法，结果一试还挺好，蒸出来的馒头没有泡泡，以前我都是面粉和酵母一起发面，第二天揉啊揉，等出锅的馒头上还是有泡泡，这次有点时间短，没有醒发，弄好后就上锅，蒸了几个包子，剩下的面就揉成馒头，开水放到锅里，蒸出来的两面馒头#后酵母馒头做法 #自己在家做馒头 #想做的可以试试#家纺实体店 #守店中的店主 #第一次试蒸后酵母发酵蒸馒头法

30. 后酵母法！牛逼🐮

31. 锁死这个“后酵母”发面配方，你也可以蒸出水光肌馒头平时在家蒸馒头，是不是总会遇到这样的一些问题面发不起来？蒸出来的馒头发硬不暄软？出锅总是有几个皱皱巴巴的？最近我发现了一个非常牛的蒸馒头方法，一份0失败的馒头教程，“后酵母法”，照这个方法做，以后再也不会浪费面粉了准备食材: 1.普通中

32. 谁说三次发酵蒸馒头不适合家庭制作？告诉你几大好处。 1.不会失败。对于很新的新手来说成功蒸馒头唾手可得，因为它操作不复杂，只是多发酵一会，把酵母菌充分激活，保持更好活跃度和松弛度。 2.揉面不失败。因为每次揉面都是面团含气最匀的时候，没有过大的气孔，会简单的揉压手法就能上手操作。 3.不会塌陷

33. 馒头总蒸死？试试这招后放酵母法，不用二次醒发，新手零失败！

34. 锁死这个“后酵母”发面配方，你也可以蒸出水光肌馒头！

35. 【水合法、后酵母，一次发酵轻松做馒头图片】千叶宝宝_下厨房

36. 🔥后酵母法做馒头真的封神了！yyds.姐妹们，如果你还在为发酵过头、馒头发酸、组织粗糙而哭，求求你试试后酵母法——不用等面发起来再揉，不用怕温度控制不好，小白一次逆袭面点大师。 📦材料就4样：面粉+水+糖+酵母（糖可加可不加） 👇保姆级教程 1️⃣先揉一个“无酵母面团” 面粉200g + 水 + 糖 → 揉成团 ⚠️不放酵母！不放！不放！ 2️⃣冰箱冷藏10分钟 → 拿出来揉3-4分钟 🔁以上步骤循环3次（每次冷藏后都变得超好揉，手不酸） 3️⃣最后一次拿出来 2g酵母 + 少量温水化开 → 揉进面团里多揉一会儿，揉匀它！ 4️⃣直接整形（不用等一发）搓长条，切小剂子或者滚圆然后发酵到2倍大 ✅判断方法：瓶盖法：面团高度≈瓶盖高轻按馒头：感觉轻飘飘的像云朵 5️⃣凉水上锅，蒸15分钟 → 关火焖3分钟开盖那一刻，白白胖胖，完美到尖叫！ 💬后酵母法的好处：面团始终不酸，组织细腻像面包，不用守着看发酵时间，夏天冬天都稳得一批。 #馒头 #面粉 #在家做美食 #蒸馒头

37. 后酵母法是真的牛！连续翻车四五次后，评论区遇到了“命中贵人”，只试了一次就成功了！方法：面粉和水按 2:1 的比例揉成无干粉的面团，然后： 1️⃣ 放入冰箱冷藏十分钟，取出揉面三分钟； 2️⃣ 再次冷藏十分钟，揉面三分钟； 3️⃣ 再冷藏十分钟，揉面三分钟后，将酵母膏（酵母与水 1:1 混合）均匀抹在面团上，充分揉匀。最后一步建议多揉一会儿。 4️⃣ 分切剂子，发酵至 1.5 倍大，冷水上锅蒸 18-20 分钟，关火后焖 3-5 分钟。 💡 小贴士：面粉和水的比例供参考，不同面粉吸水性不同，请根据手感调整；发酵时间同样仅供参考，请以面团实际状态为准。 #后酵母法 #水合法 #馒头 #蒸馒头

38. 推荐新手用后酵母法做馒头，成功率太高！之前一直困惑为什么自己揉面总揉不出光滑无气孔的状态，直到被评论区姐妹安利了后酵母法。认真做了功课，今天动手一试——果然惊艳。以前反复揉、反复擀，累得手酸还做得不理想。这次用后酵母法，几乎没费什么力气，就揉出了光滑如镜的面团，蒸出来的馒头也饱满松软，自己都惊喜到了。如果你也喜欢做馒头但总揉面吃力，真心推荐试试这个方法： ▫️食材：新疆面粉 400g 清水 195g 酵母 4g ▫️做法： 1. 面粉与水混合成团（不需光滑），放入冰箱冷藏10分钟。 2. 取出稍揉几下，再冷藏10分钟，重复2–3次。面团会在静置中自然变得光滑，几乎不费手劲。 3. 酵母加10g温水融化，均匀揉进面团。 4. 分割成8份，整圆，醒发至1.5倍大（手掂感觉轻飘飘即可）。 5. 冷水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。蒸好的馒头表面光滑，内部柔软又带韧劲，麦香很足。整个过程对手腕很友好，对手法要求也不高，厨房新手也可以试试看～ #后酵母法 #蒸馒头 #馒头

39. 后酵母法是真的牛！以前我蒸馒头，怎么揉面成品都是坑坑洼洼的。直到有天忽然想到：是不是天热发酵太快了？一查才发现有“后酵母法”——试了一次就成功了！我这个南方人也终于做出了白白胖胖、表面光滑的“水光肌”馒头。 📝 食材（基础比例）新疆面粉 500g 酵母 5g（可按面粉:酵母＝100:1调整）常温水 250g（面粉:水≈2:1，以能揉成团不黏手为准） 🎯 关键：后放酵母先不放酵母！把水少量多次倒入面粉，搅成絮状后揉成团（表面粗糙没关系，加糖可在这一步进行）。 🔄 三揉三醒，让面团自然光滑将面团冷藏10分钟 → 取出揉2-3分钟 → 重复两次。第三次取出时，面团已经变得很光滑。 🥣 融入酵母 5g酵母加约10g水（刚好能化开就行），揉进面团，约5分钟，揉到表面光滑无气孔。 ⚙️ 整形与发酵分剂子，搓成高状面团，放入盛有常温水的蒸锅（不开火）。盖上盖子发酵，可用“瓶盖法”判断：放一个小瓶盖在面团旁，发酵至面团明显高出瓶盖即可（约30分钟，时间灵活调整）。 ⚠️ 搓馒头动作尽量快，如果最后一个开始粘手，说明发酵已开始。 🔥 蒸制水开计时蒸15分钟，关火焖3分钟——白白胖胖的光滑馒头就完成了！ #后酵母法 #蒸馒头 #馒头

40. 后酵母法馒头｜新疆面粉 yyds，一次成功！后酵母法真的是我的神！用新疆面粉做出来的馒头，又白又暄软，麦香还特别浓～ 📝食材：新疆面粉 400g 水 195g 酵母 4g ✨做法：除酵母外，所有材料混合揉成团（不用光滑就行），然后丢冰箱冷藏 10 分钟。取出面团揉几下（10 秒就够！），再冷藏 10 分钟，重复 2-3 次，面团自己就变得光滑有弹性了。然后用 10g 温水把酵母化开，揉进面团里！这时候别偷懒，多揉一会儿，把酵母揉匀，然后分成 8 份搓圆。醒发 30 分钟（1.5-2 倍大），冷水上锅蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟，就搞定啦！ 💡小 tips：新疆面粉蛋白质含量高，筋度好，做出来的馒头特别有嚼劲，麦香也更浓。后酵母法真的太友好了，新手也能轻松揉出光滑面团，再也不用揉到胳膊酸了！ #新疆面粉 #后酵母法 #蒸馒头 #馒头 #自制馒头

41. 馒头发酵：一发、二发、后酵母法，到底怎么用？哪种更适合你？

42. 后酵母真是馒头界邪修啊。每次蒸完馒头都是坑坑洼洼的，试了好几次也不知道问题出在哪，直到我用了一次后酵母，不得不说是真的好用 500g面粉+250g清水（2:1比例），直接扔进绞肉机搅和成面团，不用揉光滑！套上保鲜袋塞进冰箱，冷藏1小时打底，隔夜发酵更省事。 ✨ 二次处理+发酵从冰箱取出面，神奇的事发生了——随便揉几下就变得超光滑！5g酵母用10g温水化开，抹在面团上揉匀，分成8个小剂子，每个剂子揉十几下整形。蒸锅加温水，把馒头胚放进去发酵30分钟，开火蒸20分钟，关火后千万别急着开盖，焖3分钟再掀锅！ #蒸馒头 #馒头 #后酵母法

43. 后酵母法简直就是yyds.后酵母法简直就是yyds 方法巨简单，材料就雪花粉，水，糖和酵母，新手的话就用我p2的面粉就能轻松拿下！吸水性超强，有很大的容错空间，搭配后酵母法包你个个水光肌！而且筋度高柔起来容易吃起来口感也很筋道，希望大家都能一次成功！教程 1.面粉200g＋水＋糖混合揉成团（不放酵母，不放酵母，不放酵母！！！）， 2！然后面团放冰箱冷藏10分钟，拿出来揉一揉（3.4分钟就可以），以上步骤循环三次， 3.最后一次拿出来将2g酵母用少量温水化开一点点加到面团里揉匀，多揉一会，揉均匀了， 4.然后就可以整形了，然后发酵到两倍大（用瓶盖法，或者轻按馒头感觉是轻飘飘的） 5.然后就可以开始蒸了，凉水蒸15分钟左右，焖3分钟开盖简直堪称完美！ #馒头 #面食 #在家做美食 #蒸出松软馒头 #蒸馒头

44. 后酵母法简直是懒人福音！没有厨师机、揉面力气不够大或只是想偷懒？没关系，“后酵母法”轻松助你做出水光肌馒头！你需要准备：中筋面粉 400g 水 195g 酵母 4g 做法： 1.将面粉与水混合揉匀（不需揉至光滑），放入冰箱冷藏静置 10 分钟。 2.取出揉几下，再次冷藏 10 分钟后揉匀。重复此步骤约 2 次，面团就会逐渐变得光滑（若未光滑可再重复一次）。 3.酵母加少许温水（约 10g）化开，均匀抹在面团上，揉入其中。 4.将面团均匀分成 8 份，分别揉圆，醒发至 1.5 倍大（约 30 分钟，具体时间根据温度调整）。 5.冷水上锅，蒸 15 分钟，关火后焖 3 分钟即可。 #蒸馒头 #馒头 #后酵母法

45. 今天早上试着后酵母发酵法，蒸的荞麦面和白面粉混合馒头，还挺好，家人们想做好可以试试，我是昨天晚上和好的面，今儿早晨5点钟起床后用了半包酵母，也就是3克，把酵母用一点点水稀释，放到和好的面团里，让它醒发一会儿，再蒸，当时没有把握😂也只是看网友说后酵母蒸馒头法，结果一试还挺好，蒸出来的馒头没有泡泡，以前我都是面粉和酵母一起发面，第二天揉啊揉，等出锅的馒头上还是有泡泡，这次有点时间短，没有醒发，弄好后就上锅，蒸了几个包子，剩下的面就揉成馒头，开水放到锅里，蒸出来的两面馒头#后酵母馒头做法 #自己在家做馒头 #想做的可以试试#家纺实体店 #守店中的店主 #第一次试蒸后酵母发酵蒸馒头法

46. 青天大老爷后酵母是真的牛！以前我蒸馒头，怎么揉面成品都是坑坑洼洼的。直到有天忽然想到：是不是天热发酵太快了？一查才发现有“后酵母法”——试了一次就成功了！我这个南方人也终于做出了白白胖胖、表面光滑的“水光肌”馒头。 📝 食材（基础比例）面粉 500g 酵母 5g（可按面粉:酵母＝100:1调整）常温水 250g（面粉:水≈2:1，以能揉成团不黏手为准） 🎯 关键：后放酵母先不放酵母！把水少量多次倒入面粉，搅成絮状后揉成团（表面粗糙没关系，加糖可在这一步进行）。 🔄 三揉三醒，让面团自然光滑将面团冷藏10分钟 → 取出揉2-3分钟 → 重复两次。第三次取出时，面团已经变得很光滑。 🥣 融入酵母 5g酵母加约10g水（刚好能化开就行），揉进面团，约5分钟，揉到表面光滑无气孔。 ⚙️ 整形与发酵分剂子，搓成高状面团，放入盛有常温水的蒸锅（不开火）。盖上盖子发酵，可用“瓶盖法”判断：放一个小瓶盖在面团旁，发酵至面团明显高出瓶盖即可（约30分钟，时间灵活调整）。 ⚠️ 搓馒头动作尽量快，如果最后一个开始粘手，说明发酵已开始。 🔥 蒸制水开计时蒸15分钟，关火焖3分钟——白白胖胖的光滑馒头就完成了 #馒头#面食 #在家做美食 #面粉 #馒头还可以这样做

47. 谁懂啊！之前累的不行又柔又擀的也做不好，今天按后酵母，很轻松做成了超级光滑的馒头，都不敢相信是我做的！！！！强推大家试试后酵母！太牛了！！ ✨准备食材：中筋面粉 400g（强推新疆面粉！自带麦香还特别好揉，新手友好度拉满）水 195g 酵母 4g 👩🍳超省力步骤：先把面粉和水混合揉匀，不用追求光滑！直接放冰箱冷藏静置 10 分钟拿出来简单揉几下，再回冰箱冷藏 10 分钟，重复 2-3 次，面团会像被 “魔法” 加持一样变得超光滑（全程不用使劲揉，胳膊完全不酸！）酵母加 10g 温水化开，像抹面霜一样抹在面团上，轻轻揉匀就好分成 8 个小剂子揉圆，醒发 30 分钟左右至 1.5 倍大（具体时间看室温，发起来轻飘飘的就对了）冷水上锅蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，保证个个饱满不塌陷！看看这馒头，光滑得能反光，蒸熟后口感松软带点嚼劲，比外面买的还好吃！关键是全程不用费大力气揉面，手残党和力气小的姐妹都能轻松驾驭～ #在家做面食 #后酵母法 #懒人美食教程 #水光肌馒头 #自己动手丰衣足食

48. 馒头总蒸死？试试这招“后放酵母法”，不用二次醒发，新手零失败！