不要再被割韭菜了！一起来做搅一搅就能成功的椰蓉香酥曲奇

家人们，谁懂啊！外面蛋糕店一份椰蓉曲奇动辄大几十块，但是自己在家做，成本低到超乎想象！而且味道一点不输外面卖的，今天就把超详细的椰蓉曲奇教程分享给大家，新手也能轻松上手！不要再被割韭菜了！

传统小点心自己做的吃起来也放心

奶香浓郁，入口即化，甜度适中，回味有黄油的醇厚感，适合搭配红茶或咖啡，美好的下午茶就此诞生！

食材准备

黄油62g糖粉40g全蛋液50g海盐1g低筋面粉52g椰蓉85g

配比奥秘

• 黄油:面粉=2:3：保证酥松不油腻

• 糖类总占比20%：低于25%不易上色，高于15%才能起脆壳

62g黄油提前室温软化成牙膏状

注意事项

• 黄油的软化程度很重要，太软会导致曲奇摊开，太硬则无法打发均匀，一定要用动物黄油！推荐奶香味更醇厚。植物黄油烤出来会有股人造香精味，拉低整体格调。

• 搅拌面团时要注意手法，避免过度搅拌产生筋性。

• 烘烤过程中要密切观察曲奇的状态，防止烤焦。

加入糖粉40g，混合均匀，搅拌至顺滑状态

搅拌顺滑后准备加入蛋液，50g全蛋液分3-4次加入，分次加入乳化效果会更好，确保蛋液被黄油完全吸收后再加入下一次

搅拌成这种软乎乎的状态就差不多了哦，这个饼干面团的做法就是全程搅拌搅拌再搅拌

另一个碗内加入低筋面粉52g、椰蓉85g、盐0.5g，混合均匀搅拌搅拌

tips：椰蓉分粗椰丝和细椰蓉两种：粗椰丝烤出来更有嚼劲，细椰蓉香气更浓郁。新手建议用细椰蓉，和面团融合度更高。但全脂的颗粒较粗的，成品风味口感会更好，具体看自己如何选择，另外再加一点盐可以提升饼干的整体风味。

混合搅拌成这样就差不多啦，现在可以准备开启我们的下一步了！

一

搅拌好的面团转移到油纸上擀成厚薄一致的面团

二

根据喜好把饼干弄成不等的形状，长的、方的、圆的，各种花样任你选择

tips:这里用的是直径5cm的圆形切模，稍微把面团冻硬，可以更好的按压出形状

三

饼干厚度大概在0.8-1cm左右，饼干之间要留有一定的间隔，均匀摆放完毕后送入提前预热好的烤箱中上下火180°C,烘烤18分钟

tips:烤箱提前预热，烘烤过程中注意随时观察饼干的上色情况

⚠️ 防翻车提示

• 烤盘放中层，避免底部过热焦化

• 第10分钟盖锡纸，保留香气不散失

成品出炉后放凉后可随意食用，吃不完的曲奇也别浪费！密封保存是妙招

曲奇可以做成各式各样的创意混搭吃法，如：冰淇淋曲奇杯、酸奶慕斯杯、曲奇奶昔、巧克力曲奇棒棒糖等等哦！

曲奇回春小技巧
受潮变软的曲奇放空气炸锅160°烤3分钟，比刚出炉还酥脆！吃不完的曲奇碎别丢，拌酸奶、撒沙拉、煮奶茶时加一勺，秒变食材界“万金油”~