推荐烘焙小白入的工具，就这一件能解决90%的问题

如果只推荐一样工具的话，那一定是打蛋器！别的可以都先搁置，手法进一步娴熟了之后可以考虑入手其它的，因为大部分简易烘焙时的打发需求都可以仅靠打蛋器来完成。

打蛋器就适合“打发需求”繁重的小伙伴，例如，戚风蛋糕、舒芙蕾/蛋糕卷，慕斯/提拉米苏、曲奇饼干、芝士蛋糕。

基本上只要烘焙配方里出现蛋清、黄油、奶油时就是要打发了。

新手小白第一次烘焙肯定是选做轻松简单的曲奇蛋挞类，或是戚风蛋糕类吧，如果这时候的打发工作没做好，就会影响后续的烘焙成品口感哦

比如曲奇口感干硬如石头或是入口黏牙，有生面糊感，戚风塌陷/回缩/开裂，或是口感像没熟的蛋羹。

导致这些翻车的原因大头就是黄油、蛋白的打发过度，或没打发到位；新手初次烘焙很难掌控这个打发力度和速度，闷头一阵乱打，不会看打发时展现出来的是什么状态，什么样的状态才是OK的，打过了也不知道，所以往往带来的就是翻车。

由此可见选择一个好的打蛋器是多么的重要！好工具+好手法=王炸！

打蛋器是厨房多面帮手，尤其适合需要改变食材质地的场景。对于家庭用户，建议备一个基础款电动打蛋器（60元）+手动打蛋器（后续搅拌面糊画“Z”字型），即可覆盖90%的烘焙需求。