四川茶“垃圾”，名优绿茶中雀舌最苦涩？自己喝的口粮名茶怎么选

网上一些人喝着夏秋茶评论雀舌不好喝的

大多是不懂茶和舍不得花钱的人

虽然话说的绝对，但事实就是这样

两百一斤的雀舌就不可能好喝！

雀舌原本指采摘标准为一芽一叶至二叶，用脱毫扁型炒青工艺制作的茶

因为竹叶青将名字注册了商标

采摘标准为实心独芽的茶也只能叫做雀舌

好的雀舌绿茶是明前鲜嫩独芽炒制，茶氨酸成分较高，因此少苦涩味，

越鲜嫩的芽越鲜爽回甘，就是不耐泡，三泡比较正常，再出汤就无味了。

还有一部分人买的不算便宜，茶叶颜值又高，却还是不好喝。

这真不怪茶，

市场被洗脑了，对用户做服从性测试，干茶越做越绿

为了色泽鲜绿，不少商家杀青不足甚至不杀青，造成了青草味重偏苦涩。

买茶的一定注意！

这种青草味雀舌往往都会被包装成“清香型”绿茶

抛开采摘标准，和工艺不谈论，采摘时间也很重要

喜欢喝鲜爽的首选早春茶，苦涩感会低很多

往往喜欢颜值的都容易踩坑，外形好看，芽头大，颜色翠绿，价格便宜...都是夏秋茶的特色

夏秋季节气温高，茶树抽芽快，所以芽头大，但多数是空心芽且苦涩味也重。

泡开后在杯中竖立的时间比实心芽久

很多新手就此误以为雀舌立的时间越久越好

其实不然，实心芽头身骨重，第一泡过后几乎就倒下了

网上说雀舌外形好看但不好喝的原因无非就以上几种

喜欢高货品质茶的还得买竹叶青品味级以上、龙芽大师手作系列

头春，人工手采，人工挑选，成熟的工艺才能造就雀舌的好品质

这也是大厂和农户、“茶叶源头工厂”之间的壁垒了。

关于雀舌苦涩

只要是绿茶，水温高，久泡必然出苦涩

下面这幅图就是最好的例子，芽茶类绿茶只适合85°左右的水温

绿茶做到鲜爽，回甘生津快就是好茶

放眼绿茶类的所有茶叶品种，苦涩感最低的只有头采茶，比如说四川的特产宜宾早茶，嫩度实在太高了，几乎品尝不出苦涩味，缺点是不耐泡，最多三泡就刹角

不论是宜宾早茶还是雀舌，虽然不耐泡，但实在载不住人家鲜爽啊！

雀舌推荐除了前面提到的宜宾早茶、竹叶青、龙芽大师手作茶外

个人今年喝到最性价比的是这款天府龙芽熊猫雀舌230元/罐

老川种茶树，滋味比较醇厚。明前实心芽头（非一芽一叶），香型为栗香。买罐装比竹叶青实惠太多。

最后总结一下，雀舌容易出苦涩味无非三点：

价格便宜料子差、被忽悠买了明后茶、水温过高出苦涩

建议对苦涩敏感的人建议快速出汤，还能一定程度上增加冲泡次数

干茶或茶汤颜色翠绿的雀舌一定谨慎购买！芽头买小不买大、茶梗偏长长多为夏秋茶空心芽。

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