春天吃鱼，行家专挑这三种

春鱼秋蟹，春天春暖花开，正是吃鱼的好时候，这个时候的鱼，经历了一个冬的休养生息，肥鱼渐欲迷人眼。饱腹才不辜负这美好的春光!懂行的人在春天吃鱼，往往会专挑以下这几种，它们不仅鲜嫩肥美、刺少易食，还深受老人和孩子的喜爱，下面就让我们一起来认识一下吧。

范仲淹在《江上渔者》中留下 “江上往来人，但爱鲈鱼美” 的诗句，足以证明人们对鲈鱼的喜爱源远流长。春季，鲈鱼最为肥美，鱼身形态优美，鱼肉洁白如雪，质地细腻嫩滑。这个季节的鲈鱼堪称口感巅峰，不仅味道鲜美，还具有健脾胃、补肝肾、止咳化痰等养生功效 ，无论是清蒸还是炖汤，都能最大程度展现其鲜嫩滋味

鳜鱼，又称桂鱼，是淡水鱼中的佼佼者。其肉嫩刺少，味道鲜美至极，营养价值与食用价值双高。

鳜鱼富含钙、锌以及优质蛋白质，对骨骼的生长发育起着重要作用，十分适合老人和孩子食用。正如张志和笔下 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” 所描绘的，春天正是鳜鱼最为肥美的时节，此时的鳜鱼肉质紧实，清蒸后原汁原味，鲜美的味道让人回味无穷，千万不要错过这难得的美味。

当下正值

最为肥美的时期，也是食用黄鱼的黄金季节。黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，而春季的大黄鱼口感最佳，建议大家优先选购大黄鱼。大黄鱼营养丰富，含有大量优质蛋白质和多种微量元素，具有很好的滋补效果。其肉质肥嫩，无论是清蒸、红烧还是做成鱼汤，都能呈现出绝佳的口感，在市场上遇到大黄鱼，一定要带回家品尝一番。