铁棍山药怎么选

铁棍山药怎么选

铁棍山药主要分为垆土铁棍山药和沙土地铁棍山药两种。垆土铁棍山药较弯曲，粗细不均匀，表皮暗红色，锈斑多，根毛稠密有健脾益胃、助消化的作用，能平补脾胃，可用于治疗脾胃虚弱等病症；含有多种营养素，能强健机体，滋肾益精；含有皂甙、黏液质，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品；还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效

怎么选呢？

看外观

直径：粗细均匀，通常直径在 1-2 厘米，如成年人拇指般。

形状：垆土铁棍山药外形歪扭，不太笔直；沙土铁棍山药相对较直，但整体不会过于笔直规整，长度一般为 40-60 厘米。

颜色：表皮颜色呈土褐色或黄褐色，有铁红色不规则片状斑痕，毛须密集，毛眼凸出。

断面：折断后，肉质硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

凭手感

重量：单根重量一般不超过 200 克，若感觉太重可能不正宗。

硬度：用两根手指捏或互相敲击不易碎，使劲折也难以折断。

尝口感

生食：水分含量少，液汁浓，口感干腻、微甜，带有淡淡的麻味。

熟食：短时间可蒸熟，一般 5-10 分钟即可，熟后口感干、绵、甜、香。

张宝山铁棍山药产自河南焦作温县，坚持古法种植，传承 “十二道非遗种植技艺”富含蛋白质、氨基酸、多糖以及钾、钙、镁、磷、锌等微量元素，营养价值高，低热量、低脂肪和高纤维，铁棍山药就买他。