社区长文－ 美味砂锅²烟火的味蕾

锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1.传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2.砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

3. 适用于小火慢熬。

无论春夏秋冬，四季时候，来一份砂锅，真是美味极了，砂锅的特点就是加热以后会持续加热，所以对食物烹饪非常有特色，做出的食物口感也特别好。

我经常用砂锅熬粥，因为持续发热，熬出来的粥特别好喝，添加的东西加以根据食物煮熟的时间长短，依次添加，我经常熬一些砂锅排骨粥，皮蛋瘦肉粥，瘦肉青菜菜粥，又有营养又好吃，花样还多，很多熬粥方法用砂锅完全可以实现。我熬粥的时候习惯用木或者竹子的铲子，这样对砂锅内胆没有伤害，而且熬出来的粥品味道纯正，还原的是食物本来应有的味道，，到时候就不怕怕金属锅铲或者勺子会引起味道变化。

炖排骨也是这样，感觉炖的时间不是很长，但是到后来都能骨肉分离，有一些牙口不是特别好的老年人或者小孩，简直太喜欢吃了。用砂锅做荤菜也很好，我煮丸子白菜砂锅特别好吃，我会把白菜和丸子同时放进去，这样丸子的油吸出来了，被白菜吸收了，味道交融的特别好比方说炖酸菜之类的，用砂锅感觉比铁锅的还要好吃，

这款砂锅挺好的，就是在热的状态下进行清洗，他也不会炸裂，不像别的砂锅用起来不是那么好，可以管住自己的胃里，口里的味蕾！