大宝做美食之家常烩饼

大家好，我是大宝，心美手巧。

最近唐山天气多变，忽冷忽热，很多人都感冒了，我也不幸中招，晚上感觉身体有点发凉，怕是要发烧，决定吃点热乎的饭，出出汗，兴许好一点，正好家里还有昨天剩下的大饼丝，在京东购买的普罗旺斯西红柿也到货了，于是就有了这道西红柿鸡蛋洋白菜家常烩饼。

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其实烩饼和炒饼差不多，先把鸡蛋打散炒熟备用，炒鸡蛋一定要油温上来之后再下鸡蛋，如果不确定油温可以先点一滴鸡蛋液到油里面，等蛋液倒入锅中后立马发泡起来，这时候油温就OK了，油温不到炒出来的鸡蛋一是不烹起来，二是会有腥味。

鸡蛋炒熟后放到一边，重新倒入油，放入葱花芡锅，芡锅需要注意炸葱花的时间长一点，等到葱花开始变焦的时候再倒入洋白菜，不能着急，否则葱花没入味。

接下来就是简单的炒菜步骤，倒入洋白菜后翻炒，放入酱油，盐，味精，等洋白菜有点炒蔫之后放入西红柿，鸡蛋，一起翻炒，然后向锅里倒入开水，尝一下咸淡，都调整好后放入饼丝，把饼丝覆盖在西红柿洋白菜上，加入开水淹没过饼丝，盖上锅盖炖5分钟，就可以了。

关火，出锅头撒上点香油就可以吃了。

这样的家常烩饼你喜欢吗？

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