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喝泸州老窖是什么口感？为什么说女孩子也能喝点儿
2022-12-12 14:10:39
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挺独特的口感，我愿称之为“甘柔”。为什么这么说呢？
先说说泸州老窖的来历吧。
泸州老窖始于元代的酿酒大师郭怀玉，他因研制了酿酒酒曲——“甘醇曲”而被誉为中国的“制曲之父”，结束了中国酿酒只有散曲、小曲的历史。
泸州老窖的兴起不止因为有了郭怀玉大师，还与泸州的地理环境、当地的酿酒原料及后辈人的努力有关。
公元1573年（也就是明万历年），国窖始祖舒承宗用采自五渡溪底的黄泥建造了“泸州大曲老窖池群”，也就是现在所说的“国窖”。
舒承宗摸索出一套从制曲→入窖→发酵→蒸馏的完整工艺，后人们在这基础上不断的完善并优化，这也成就了国窖“浓香正宗”的美誉。
随着时间的推移，酿酒技术在当地传播开来，但泸州老窖的酒却有着不一样的风味，这最大的原因就与“窖”有关。
浓香酒圈里一直流传“窖龄老，酒才好”的说法，泸州老窖的明朝窖池因为用黄泥建造底部凹凸不平滋养了大量的微生物，而且微生物的种类还非常的丰富，这些微生物产生的复合香气就奠定了泸州老窖的地位，而且随着时间越久微生物越多，香气的变化也更加多元化，总能给后人带来意外的惊喜。
90年代末，泸州老窖推出的国窖1573就是利用这些古老窖池产出的酒来制作，采“龙泉井”之水酿，经过多年“洞藏”，一经推出就成为了浓香型白酒的高端典范并流行到今天。
随着市场发展，大家对于产品的使用属性越来越垂直，对产品的类型需求也越来越细分，在这个基础上，又推出了窖龄酒系列来满足更多的消费场合和市场群体。
泸州老窖窖龄酒仍然延用了了国窖的1619口窖池，并执行“一标”和“三专”的生产准则。
一标：与国窖1573一脉相承，开创中国白酒窖龄酒品类，制定中国白酒窖龄酒品类标准。
三专：专属老窖池、专属技艺、专属护窖师。
泸州老窖根据度数和窖池年龄划分多个不同的产品，满足不同消费者的需求，我比较推荐百年泸州老窖窖龄酒窖龄60年这款，价位适中且不间断使用60年窖池的微生物提供香气，是的酒体无论在口感和香气上达到了一个富有活力的状态，如果是第一次喝浓香型白酒可以很好的入喉并能充分体会到窖龄酒的特点。
回到一开始的问题，喝泸州老窖是什么口感？我用“甘柔”二字形容且甘字在前，就是因为泸州老窖的酒体普遍会有一丝很明显的甜味（或回甘），再加上洞藏的时间沉淀褪去了辛辣的烟火气息，让酒变得清冽，这也是为什么不少女孩子也能无压力的小酌几杯。
泸州老窖通过固态发酵这一传统技艺产能最大激发酒的香味，倒酒时的香气就开始从杯中弥漫，入口之后不仅嗅觉能感受到，味觉也能感受到，而酒后的回甘和余香同样明显。（突然想起来泸州老窖还出过香水，这不就是前调、中调和后调嘛）
所以泸州老窖的口感上不仅保留了“老”，也因为时间与微生物不断带来“新”，更有当地的水与高粱带来的“甜”，还有古老窖池带来的“香”，这也许是它经久不衰且历久弥新的原因。
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