无油无糖还巨好吃，这哪个女生扛得住！

今天云吃饭开始之前，想先跟大家聊两句。

我是今年才知道，每年的4月2日，是世界自闭症日。

一个提醒大家，给予“星星的孩子”更多帮助和关爱的日子。

自闭症也叫孤独症，是一种广泛性发育障碍。

他们理解事物的方式和行为习惯，都和普通小朋友不太一样，所以难以融入普通人的生活。

电影《雨人》《海洋天堂》，都是讲自闭症患者的故事。

《海洋天堂》中，文章饰演的大福就是一位自闭症患者

星星的孩子活在自己的小世界里，不被大众理解。

但更艰难的，是他们的父母。

很多家长为了照顾孩子，只能放弃正常的工作生活，24小时陪在孩子身边。

他们可以给予孩子爱和包容，却依然担心有一天他们离去，孩子无人照顾。

《海洋天堂》剧照

今年，我们和一家公益机构合作，推出了两款公益蛋卷。

其实，很高兴能做一点让世界变得更美好的事情。

我们也希望让这束光扩大，让更多人看见、走近、了解孤独症，让更多孤独症家庭得到帮助。

好啦，感谢大家听我絮絮叨叨这么多。

今天也是小长假之前的最后一个工作日，请你们吃小点心吧——

这是我最近新捣鼓出来的低脂养生小甜点，红薯布丁塔。

它最大的特色，就是如布丁般DuangDuang的质感，最近风头正劲。

和常见的塔一样，布丁塔由塔底、塔馅和装饰层三部分组成。

但经过德式、日式、中式层层递进的改良，它早摆脱了传统塔高糖高油的属性，变得低脂养生起来。

塔馅以红薯作为主体，辅以牛奶、鸡蛋、淀粉做调和。

清香绵密，色泽诱人，一做好就忍不住空口吃起来。

塔皮更是一改法式酥皮塔的罪恶。

网红款常以燕麦+香蕉的组合来替代黄油面粉，简单是简单的，香蕉的味道却容易占了上风。

我用红枣替换香蕉，山核桃替代部分燕麦，打造了一个更养生的版本，香脆度也更胜一筹。

造型我做了两款，条形和杯子形。

条形是借助了方塔模具烤制，再进行切件的，一如高级法甜般精致。

吃起来自然也要优雅些，小叉小勺伺候着。

杯子造型则亲切可爱得多。

无需模具，用一次性纸杯就能做，顶部装饰也可以随意发挥。

- 红薯布丁塔 -

[ 食材 ]

红枣核桃塔皮：去壳红枣120g 巴旦木/山核桃40g 燕麦50g

红薯泥：去皮红薯400g 牛奶/燕麦奶40g 玉米淀粉20g 鸡蛋2个 细砂糖/0卡糖30-40g（可选）

装饰：打发淡奶油/希腊酸奶 椰蓉粒/杏仁片

以上食材可制作7个小塔或8寸模具方塔

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.红枣提前30分钟用热水泡软，捞起沥干水分，去核

2.研磨机倒入120g泡软的红枣、40g核桃/巴旦木、40g燕麦搅打成团，取出可以轻松捏成团

没有研磨机/搅拌机，可以用刀剁碎材料，再拌成团

如果偏干，适量添加少许红枣；偏湿，适量添加少许燕麦

3.打好的红枣泥分成30g小团（7等份），揉圆按压进纸杯，用手指沿着边缘轻轻按压塑形

4.捏好的塔皮送入空气炸锅，160度烤10分钟，取出待用

如果使用烤箱，送入预热好的烤箱中层，170度烤15分钟

5.红薯去皮切小块，放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可轻松插入叉子

6.搅拌机倒入蒸好的红薯、40g牛奶/燕麦奶、20g玉米淀粉、2个鸡蛋，搅打均匀

不考虑低脂的话，可以再加入30-40g细砂糖，或者使用0卡糖

7.取出烤好塔皮，倒入9分满的红薯泥，送入空气炸锅150-160度烤30分钟，取出后晾凉

如果使用烤箱，送入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟

红薯泥也可以替换成南瓜泥、芋泥

8.表面可以挤上浓稠酸奶或打发奶油，撒上少许烤箱的椰蓉粒或杏仁片装饰

看切开后的杯子造型，像不像积着白雪的小木屋？

集合杯子蛋糕的美貌，红枣燕麦的养生，红薯布丁的丝滑于一身。

好吃不胖的小甜点，真的存在！

这款布丁塔，放冰箱冷藏可以保存2-3天。

如果是提前准备，建议在食用当天再挤上奶油/酸奶装饰，便于保存，口感也会更好。

吃完小点心，想给在上海的小伙伴们推荐一个展览。

这个展览是自闭症公益倡导周的主题活动。

一直到4月4日，大家都可以在其中参与到自闭症相关科普知识、自闭症儿童艺术画作和文创作品等公益互动体验。

清明假期在即，有空的小可爱，不如找个时间去看看吧~