看起来像蛋糕，吃起来像饼干，还越吃越香！这下午茶不火没天理！

昨天突然收到一则周末停电的通知，可愁坏了工作室的小伙伴们。

冰箱里囤的食材那么多，统统都要在周末前转移走，工程可不小！

不过这倒是一个整理厨房的好机会。

哼哧哼哧收拾了一早上，发现了不少被我遗忘的宝贝，还挖出来一包快过期的榛子粉！

花大钱买回来的食材可不能浪费，正好法甜中有一个要用到大量的榛子粉的“老朋友”，我还没有跟你们介绍过。

今天就带你们做这道充满榛子香气的甜点，减轻食材转移的负担吧~

布达佩斯蛋糕卷

虽然这道甜点的名字叫布达佩斯蛋糕卷，做法却是一位瑞典厨师发明的，跟布达佩斯没有半毛钱关系。

至于为什么叫布达佩斯蛋糕卷，有知道由来的小伙伴，请务必告诉我。

不同于一般的蛋糕卷，它的蛋糕底不是戚风，而是榛子蛋白酥，吃起来香浓酥脆，风味十分独特。

蛋白酥，顾名思义，就是用大量蛋白做的一种酥脆甜点，口感跟马卡龙的外壳很相似。

但传统的蛋白酥会加入大量的白砂糖和榛子粉，没吃两口就会很腻。

所以在传统做法的基础上，我减少了榛子粉和糖的用量，平衡了整体的口感。

让它酥脆之余，还多了几分柔韧，吃起来更加清爽，更加符合国人的口味。

而且它比马卡龙更加好上手，就算蛋白酥稍微有些开裂，也不影响成品效果，不规则的开裂甚至会让它看起来更有韵味。

简简单单打个奶油当内馅，再加入当季的芒果来丰富口感，就是一份好吃又满足的下午茶！

大家也可以换成其他喜欢的水果，做出专属于你的搭配。

吃之前大家还可以在表面挤上奶油，用手头的食材进行简单的装饰。

好看的甜点，美味度会加倍哦~

酥香的蛋白酥裹着柔滑的奶油送入口中，榛子香和奶香在口腔中肆意弥漫，浓郁又美妙。

香甜的芒果在咀嚼中迸射出汁液，清新的果香让人多吃两块也不会腻。

这道独特又经典的布达佩斯蛋糕卷，大家快学起来吧~

首先来制作蛋白酥：

1.取一个干净的容器倒入榛子粉、香草粉和低筋面粉，混合均匀备用

2.在无水无油的容器中倒入蛋清，用打蛋器打发到有大气泡

分多次循序渐进的加入细砂糖，打至硬性发泡，倒扣碗蛋白不会滴落

大概需要搅打7到8分钟，请耐心打到位才不会消泡

3.混合好的榛子香草粉分两次倒入蛋白中，轻轻翻拌均匀，不要划圈防止消泡

4.准备一个28x28的烤盘，铺上油纸，把面糊装入裱花袋中挤成横条

在170°C的烤箱中层，烘烤约23分钟，烤至表面上色，四边稍微酥脆，出炉震出热气晾凉备用

注意不要过度烘烤，过度烘烤蛋糕会卷不起来

接着进行组装和装饰：

1.淡奶油中加入细砂糖，打至出现明显纹路

2.将晾凉的蛋白酥倒扣在一张新的油纸上，掀开底部的油纸，均匀的涂抹上奶油

靠近身体的1/3处抹厚一点，撒上切好的芒果丁，再在芒果上面挤上奶油，堆成小山状

3.用擀面杖沿着长边的方向辅助卷起，放冰箱冷冻30分钟定型

取出后挤上巧克力酱，撒上糖粉，切成合适的大小，按自身喜好装饰即可

怕腻的话，还可以配一杯咖啡一起吃，咖啡的香气和榛子香气还蛮搭的。

下午犯困了，安排这样一顿下午茶，吃完马上就元气满满！

这道充满欧洲风情的布达佩斯蛋糕卷大家喜欢吗？评论区告诉我吧。