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家常小菜 陈皮鲍鱼+茄汁牛腩+豆豉爆花甲
2021-07-01 13:24:19
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茄汁牛腩
陈皮鲍鱼
豆豉爆花甲
油麦菜
蒸玉米
烹饪分解：
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陈皮鲍鱼：泡发一块十年新会陈皮，陈皮刮白瓤切丝
鲍鱼调味料：爆香葱姜加少量沸水，再调入生抽，白糖提鲜，鱼露增香
煮沸30秒关火，滤渣后就是调味料了
鲍鱼去内脏刷洗干净，切丝的陈皮和甜辣椒放在鲍鱼上，水开后蒸五分钟
几根葱卷成圆形再切丝，打散了后就是很好看的卷葱，点缀在鲍鱼上，每个鲍鱼淋滚油，再加一小勺调味料，超级鲜美的味道
茄汁牛腩：选带筋膜的牛腩，
加 花椒粒 葱结 焯水去腥
配料：蒜，姜，小洋葱，小米辣，甜灯笼椒，大粉番茄（粉番茄味道最好）
爆香下图的配料
放切大块的牛腩翻炒，加黄酒去腥
加生抽 盐 老抽 蚝油
加粉番茄和甜灯笼椒翻炒
加沸水没过牛腩，小火慢炖1.2小时转大火收汁
出锅时番茄已经不见了，全部变茄汁了
口感超好，Q弹软糯牛腩配着茄汁的味道，这是神仙味啊
茄汁捞饭也超好吃，小朋友用茄汁拌饭一下吃了两碗，我家真没有瘦小孩，真的可以试试这道菜，小朋友太喜欢了
