湖南家常菜青红辣椒炒肉，鲜香入味下饭下酒，肉嫩鲜香一盘吃完还不够

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今天来分享一道好吃的家常菜，青红椒炒肉，肉片又滑又嫩，这道菜想做的好吃，关键在肉片的处理和火候的掌握上，

准备食材：

瘦肉100g，青红椒两个，淀粉一勺，姜、蒜适量，生抽，料酒、黑胡椒、花椒油、盐、糖适量

一、准备猪瘦肉100g切片，碗内放入一勺淀粉、适量生抽、一小勺料酒、少许花椒油、黑胡椒碎 ，用手按摩抓匀

二，再加入少量食用油，这样肉片炒的时候不粘连，肉片更滑嫩，抓匀腌制十分钟

三、姜切片再切成丝待用，蒜切碎，青红椒去籽，再切成段，装入盘中待用

4，锅烧热，倒入适量油，加入瘦肉快速炒散至变色

5，然后将肉片推至锅边，加入姜丝、蒜，爆出香味

6，再加入青红椒丝煸炒片刻 ，不需要炒的时间长，否则青椒变软就不好看了

7 ，再和瘦肉一起翻拌均匀，加入适量的盐，生抽调下味，即可出锅装盘

8，肉片一定要加淀粉，生抽等抓匀，提前腌制入味，这样才能做的又滑又嫩，火要全程大火快炒，色泽会更靓

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