家里待客必备的硬菜,一煮一卷一切就上桌,好吃又好看,特省事

2021-08-04 23:55:54 110点赞 63收藏 7评论

相信很多朋友都喜欢吃酱香肘花,去饭店经常会点到,还经常在熟肉店买着吃。其实,酱肘花的做法特别简单,一煮、一卷、晾凉了一切就能上桌,好吃好看,还特别简单省事。话不多说,下面就分享酱肘花的具体做法。

家里待客必备的硬菜,一煮一卷一切就上桌,好吃又好看,特省事

【酱香肘花】

准备食材:猪前肘一只(1500克),葱段30克、姜片30克、卤肉料包一小包、盐适量、生抽适量、老抽少许、红曲米少许、甜面酱30克、冰糖适量。

做法步骤:

1、做酱肘子最好选用猪的前肘,前肘的骨头相对较小,肉比较多。买肘子时让卖家帮忙用喷枪烧一下猪皮,可以有效去除猪皮汗腺上的腥味,拿回家以后放在清水中浸泡半小时,然后用清洁布擦洗干净,把猪肘子从中间切开,方便卤制时更快入味。

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2、锅里加入适量清水,把处理好的肘子凉水下锅焯水,开锅后加入适量的高度白酒去腥,撇除掉表面的一层浮沫,然后保持大火煮3分钟;焯水完成后捞出,用清水洗净,控干水分。

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3、做卤菜,一定少不了糖色,糖色可以为卤菜起到增香提色的作用;锅里加入少许的食用油,然后下入20克冰糖,开大火把冰糖炒化后转为小火,炒至出现密集的小泡后加入适量清水,继续保持大火煮2分钟。

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4、把熬好的糖色倒入高压锅中,再加入适量的清水,加入葱段、姜片和一个卤肉料包,再加入20克甜面酱、30克生抽、适量老抽、少许红曲米和适量盐调味,大火煮开。

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5、把焯过水的肘子放入高压锅中,盖上锅盖,压力锅上汽后保持大火煮20分钟左右;20分钟后关火,让肘子在锅里焖2小时,使其充分入味。

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6、2小时后把肘子捞出来,在案板上铺上一层保鲜膜,把肘子放在保鲜膜上,用保鲜膜把肘子卷起来,尽量卷得紧实一点。

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7、把卷好的肘子放入冰箱冷藏6小时以上,肘子的肉质会更加紧实,切片也更容易。

最后为大家推荐一款家庭必备的卤肉料包,卤肉时放上一小包,方便又省事,关键味道还非常不错,春节里做卤肉比较多,可以试试这款卤肉料包哦!

做好的肘花吃多少切多少,剩下的再用保鲜膜包起来放回冰箱冷藏保存,把肘子切片后整齐地摆入盘中,再根据自己的口味配上一小碟蘸料就可以上桌了。

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