家里待客必备的硬菜，一煮一卷一切就上桌，好吃又好看，特省事

相信很多朋友都喜欢吃酱香肘花，去饭店经常会点到，还经常在熟肉店买着吃。其实，酱肘花的做法特别简单，一煮、一卷、晾凉了一切就能上桌，好吃好看，还特别简单省事。话不多说，下面就分享酱肘花的具体做法。

【酱香肘花】

准备食材：猪前肘一只（1500克），葱段30克、姜片30克、卤肉料包一小包、盐适量、生抽适量、老抽少许、红曲米少许、甜面酱30克、冰糖适量。

做法步骤：

1、做酱肘子最好选用猪的前肘，前肘的骨头相对较小，肉比较多。买肘子时让卖家帮忙用喷枪烧一下猪皮，可以有效去除猪皮汗腺上的腥味，拿回家以后放在清水中浸泡半小时，然后用清洁布擦洗干净，把猪肘子从中间切开，方便卤制时更快入味。

2、锅里加入适量清水，把处理好的肘子凉水下锅焯水，开锅后加入适量的高度白酒去腥，撇除掉表面的一层浮沫，然后保持大火煮3分钟；焯水完成后捞出，用清水洗净，控干水分。

3、做卤菜，一定少不了糖色，糖色可以为卤菜起到增香提色的作用；锅里加入少许的食用油，然后下入20克冰糖，开大火把冰糖炒化后转为小火，炒至出现密集的小泡后加入适量清水，继续保持大火煮2分钟。

4、把熬好的糖色倒入高压锅中，再加入适量的清水，加入葱段、姜片和一个卤肉料包，再加入20克甜面酱、30克生抽、适量老抽、少许红曲米和适量盐调味，大火煮开。

5、把焯过水的肘子放入高压锅中，盖上锅盖，压力锅上汽后保持大火煮20分钟左右；20分钟后关火，让肘子在锅里焖2小时，使其充分入味。

6、2小时后把肘子捞出来，在案板上铺上一层保鲜膜，把肘子放在保鲜膜上，用保鲜膜把肘子卷起来，尽量卷得紧实一点。

7、把卷好的肘子放入冰箱冷藏6小时以上，肘子的肉质会更加紧实，切片也更容易。

最后为大家推荐一款家庭必备的卤肉料包，卤肉时放上一小包，方便又省事，关键味道还非常不错，春节里做卤肉比较多，可以试试这款卤肉料包哦！

做好的肘花吃多少切多少，剩下的再用保鲜膜包起来放回冰箱冷藏保存，把肘子切片后整齐地摆入盘中，再根据自己的口味配上一小碟蘸料就可以上桌了。

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