又降温？火锅汤底做法赶紧收藏！

虽说春天已经到来，可气温还是起起落落，冷空气还是时不时来看望我们，偶尔让我们感受一下凉飕飕的风，怎么大风越狠，我心越荡，天气变冷，莫不是给我们个借口可以吃火锅？？？这次变冷吃什么汤底好呢？

椰子鸡汤底

椰子鸡汤底最是清甜可口，涮火锅之前一定要先喝口甜甜的汤，鸡斩小块，取出椰子汁，椰子肉切细条，顺便准备个调味碟：蒜切末，加入生抽、白糖，一点温水调匀，再挤入青柠汁，锅中倒入椰子汁和适量清水，煮开，调入细盐，加入鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞炖煮即可。

番茄锅底

番茄锅底也是甜甜的，但多了一些酸酸的口味，番茄、洋葱切丁备用，大蒜切末备用。然后取一个锅，锅内倒入油，油热后放入八角和香叶爆香。然后加入洋葱末、蒜泥，翻炒均匀至出香味。放入调味关键，番茄酱。再放入豆瓣酱和番茄丁，混合均匀。加入水，大火煮开。然后加入糖盐、鸡精，盖上盖子小火煮五分钟。

辣锅底料

辣锅的底料是最复杂的，材料也比较多，将干辣椒段下开水锅煮制发涨变软捞出，香料用打粉机打成粉清锅下牛油，姜大葱段、洋葱片香菜段炼熟无生油味捞出渣，花椒泡水后下炼好的牛油中过油成干香，给牛油提味油温50-70度时下糍粑辣椒，豆瓣酱按顺序下，保持油温炒制翻砂清油，下香料、冰糖碎、花椒保持油温炒制至冰糖融化即可。

黄鱼火腿菌菇汤底

营养价值超高的汤底做法，锅内水沸后入腿骨，等水再次沸腾后继续煮10-15 分钟。锅内水倒掉，腿骨反复冲洗清理腿骨身上的浮末渣滓，锅子也清洗干净。重新入热水和筒骨、生姜、荜茇，加盖大火烧开后转中小火煲上即可。

胡椒猪肚鸡汤底

天冷的时候吃胡椒最是驱寒。把白胡椒、葱结、姜片塞进干净的纱布袋中，再塞入鸡肚子里。把鸡塞到洗净的猪肚里。开口处用线扎紧，置于锅内加入淮山药、红枣、桂圆、料酒，再注入清水。放入蒸箱，调至100度，2小时后取出把猪肚剪成条状，鸡肉也撕成小块放回汤里面，定时5分钟后出锅，用盐调味即可。

泰式冬阴功汤底

酸酸的滋味开胃无比，吃腻了别的口味可以试试，热锅倒油，油热下虾头，约一分钟煎出虾油后，夹出虾头，加入香茅草、姜、小米椒爆香，半分钟，倒入冬阴功酱，翻炒半分钟，翻炒均匀，倒入高汤，大火煮开，捞出浮沫，加入一盒椰浆，2个青柠汁液。