无水无油小蛋糕,只需四种食材复制老式味道,香甜Q弹不含添加剂

2020-02-27 18:05:07 3点赞 17收藏 0评论

无水无油小蛋糕,只需四种食材复制老式味道,香甜Q弹不含添加剂

最近因为一直宅在家里不能出门,所以对外面有些食物尤其的馋,然后越吃不到就越惦记着。昨天女儿说她要吃蛋糕,我就没出息的想起小时候农村大集市上卖的那种老式蛋糕,有方的、圆的,还有梅花形状,照比现在的蛋糕口感粗糙又有弹性,不是暄软细腻的,每次母亲去赶集时都会买二斤回来,这也算是我小时候的零食之一了。

无水无油小蛋糕,只需四种食材复制老式味道,香甜Q弹不含添加剂

不过现在随着蛋糕种类的不断创新,做得也越来越精细,反倒没有小时候想吃的那种强烈欲望了,也可能是和环境有关,毕竟那个年代能吃到的好东西不多,什么都挺值得回味的。既然买不到我决定试着自己做做看,正好家里还有挺多蜂蜜,就把油脂和水分去掉了,只用到了四种常见食材,成品口感香甜略微筋道,虽然不敢说百分百还原老式蛋糕的味道,但我觉得比那些戚风蛋糕、海绵蛋糕好吃!这次是小试牛刀只做了很少的量,孩子直呼不够吃,看来下回可以加大量制作啦!

无水无油小蛋糕,只需四种食材复制老式味道,香甜Q弹不含添加剂

【无水无油蜂蜜小蛋糕】

所需食材:鸡蛋1个 低筋蛋糕粉33克 蜂蜜15克 糖10克 融化黄油液少许(刷模具)

制作步骤:

1.取一个干净的容器磕入鸡蛋,再加入蜂蜜和糖。

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2.用电动打蛋器高速搅打7-8分钟,再改低速打两分钟使蛋液更细腻,直到提起打蛋器滴落的蛋液不容易消失为止。

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3.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,拌好的面糊呈细腻黏稠状,千万不要画圈搅拌哦!

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4.在四连模具的内壁和底部刷一层黄油液方便脱模,把面糊装进裱花袋,前端剪个小口将面糊挤到模具中八分满,轻轻震几下模具震出气泡。

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5.烤箱提前下火165度、上火155度预热,将模具放入中层烤20分钟左右。

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6.表面上色后出炉稍微冷却,倒扣在烤网上轻松脱模。

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7.一款无水无油的蜂蜜小蛋糕就做好了,不同于常见蛋糕的湿润口感,吃起来Q弹香甜!

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小贴士:

全蛋打发比较耗费时间,但是一定要打到位,否则拌入面粉时很容易消泡,导致蛋糕无法长高。面糊有剩余,可以装进纸杯模具一同烤制。模具还可以选择六连模或十二连模,但是食材要按比例翻倍,这些食材只能烤6个迷你蛋糕。请根据自家烤箱的脾气来调节烤制温度和时间。

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