评测

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

2019-07-17 18:20:00 7点赞 7收藏 15评论

一、原理介绍

       其实,米家和锋味联名,自有其道理,米家提倡的低温料理,是随着《十二道锋味》引发的分子料理大火而火起来的。低温料理源自法语,是“Undervacuum”真空烹调法的意思,优点是营养流失比较少,口感嫩滑,也不需要太多油,比较健康。

       低温料理的关键在于找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围,从而计算出爆破温度以内,用多长的时间把食物煮熟最好。再以特定的设备,控制保持水的恒定温度,发热线会将水煮沸,水在不停流动下,从而令放在真空袋内的食材在稳定而均匀的温度下煮熟。

       小米电磁炉,有人一句话总结为:“可以说是目前玩低温烹饪最便宜的炉具了。”

       当然,由于低温料理所费时间也较长,连煮个温泉蛋都需要40分钟以上,且需要能够生食的鸡蛋,低温料理的实际应用机会也不多。

       这是一张低温烹饪的时间表。可以看得到,低温烹饪,更适合肉类,尤其是部位比较厚、筋多的地方。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测


       作为一个习惯大火爆炒的人来说,电磁炉更适合于特定场景,比如煮火锅、炖菜等。

二、开箱介绍

▼箱子很大,不重,收到还是很惊喜的。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼峰味定制版,和原版参数几乎一模一样。3级能效还是没有进步~2100W的功率比较高,得注意,不能和其他大功率厨房家电共用插座。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼包装完好,锅体、灶体、锅盖都是单独包好的,保护效果可以。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼全家福,附送峰味特制秘籍,里面有五道食谱。有人说谢霆锋是明星玩儿厨房,也许吧,不过能欣赏帅哥,又能学到点东西,还是不坏的。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼电磁炉是双频火力加热技术,99个档位,五大功能模式,默认档位依序是汤粥<煎炸<蒸煮<火锅和炒菜。功能调节很简单,直接左右旋即可,这就需要配套的汤锅了,换大的锅,调整起来要伸手下去,可能会烫到。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼颜值还是上佳的,黑白配,高冷科技范儿。上面是一个探测器,没有锅具的时候不会启动,防止误触。有个分离的防滑硅胶垫圈可以另外套上。就一个旋钮,操作简单,是小米一贯的简洁风格。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼背面周围有散热孔,散热速度会自动调整。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼煎锅和知吾煮锅的主要区别是把手设计和底部设计。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼对应的锅体背面真是光可鉴人哪。不过也正是这样的焊压技术,才能使得高导热不锈钢锅体均匀加热,虽然电磁炉的火力是中间最大,周围小,锅体设计的比较合理,也能使得热传导均匀。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼华福不粘锅锅体确实很好,水珠不会汇聚,锅体齐平。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼连接APP提供了一些食谱,可以根据食谱设定模式,也能自己设定食谱,当然这就有更高自主性了。关键是可以一键设置做菜的时间和火力大小。峰味秘籍的5道食谱也在上面,不过这5道就不能设定模式,只有食谱了。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼以峰味的低温牛排为例,低温牛排其实是抽真空后低温煮熟,要口感好的话,还要加烤一会儿,也有人用热熔枪直接烤制的。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

三、做菜

1、煎蛋饼

▼峰味的附赠小册子里,有一道蛋饼,但是成分比较复杂。家庭做的话简单的面粉蛋饼就行了。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼调好蛋+面粉的糊,加点切碎的青菜,适度加点盐。水不能太多,太多了稀了,没有弹性,有人建议是1:1,实际中需要多加试验,第一回做的话,先慢慢加。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼加油,热十来秒就可以看到油上冒小气泡了,这个加热速度还是很快的。然后倒入面糊,想吃薄的,就少倒一些。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼煎炸模式,默认火力是70档,不会太容易焦。低温料理的温度,很多也是50-70度左右,锅也是不粘锅,只要放够油,尽管慢慢煎。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼煎了一分钟看看反面,略有凝固,但是筷子依然夹不起来。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼为了翻面和食用方便,划了八块,一块一块翻面。翻面的时候如果怕油溅起来,可以暂停,暂停后再行加热,加热速度很快,不担心暂停会影响。这个比煤气灶好得多,老式的煤气都是打火加热的,打火不灵的话得打很多下。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼底上煎的金黄,没有焦掉,口感还行吧,自己做的更健康,也能给娃吃。实际操作中还能加点海米什么的一起煎蛋。简单方便!

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

2.韩式炒年糕

▼我蛮喜欢泡菜味儿的,就买了韩式年糕成品,来自辽宁,配料表有酒精,酱包含有番茄酱、酱油、麦芽糖、葱姜、香辛料等。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼内容物就是一包酱和一包圆柱形年糕,一包年糕200g,大概是一人食的分量。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼烧开水很快,底上不断有小气泡,中间先起,周边很快也起了。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼加入年糕焖煮,这款年糕要做稍微煮久一点,年糕都结在一块儿,要用筷子划开。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼年糕煮软后捞起来,洗干净锅,加入酱料先翻炒片刻,然后放入年糕,均匀着色。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼喜欢青菜的可以自行添加,我是以这个为主食另外炒菜,就没加在年糕里了。口味还算正宗,酸甜可口,不辣。两包(400g)的分量就是一盘子。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

3.咖喱椰浆饭

▼这道菜我已经单独发了篇晒单,这边就简单再说说。原料是胡萝卜、土豆、芋头、正芳咖喱、高达椰浆。因为咖喱有盐和其他调味料,无需另外加盐。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼入锅翻炒,因为锅体小,不是特别顺手,我用惯了家里大铁锅了。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼锅深度较浅,仅到一个橙子的2/3,用花生油的话,很容易导致油星四射。所以推荐低温料理还是有原因的。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼加入乳白色的椰浆,由于有难熟的芋头,需要盖上锅盖焖煮几分钟。锅盖保温效果好,冷凝水可以全部控制在锅内,不至于散失热度。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼焖煮的时候用的就是火锅模式了,火力也能调整,毕竟有99档。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

▼加入咖喱翻炒入味即可。味道香,很下饭,做法也简单。

米家电磁炉套装 锋味定制版 评测

四、总结

优点:

1.加热快,且比较均匀,火力稳定。

2.适合做控温要求更高的菜品,比如火锅,煎炸不太会焦掉。

3.操作简单,可以APP设定做法,懒人必备!

缺点:

1.仍有力所未逮之地,锅子小,翻得不太顺手。

2.低温烹饪功能需时较久,不适合上班族日常使用。

总的来说,作为厨房的辅助锅具,电磁炉适用于煎烤、炒制、火锅等料理,可以作为厨艺升级的一个小体验。




本文商品由什么值得买提供,并邀请用户撰写评测报告。更多新奇好物请关注众测活动~
展开 收起

MIJIA 米家 电磁炉

MIJIA 米家 电磁炉

279元起

MIJIA 米家 DCL002CM 电磁炉青春版

MIJIA 米家 DCL002CM 电磁炉青春版

199元起

MIJIA 米家 DCL01CM 电磁炉

MIJIA 米家 DCL01CM 电磁炉

269元起

MIJIA 米家 家用电磁炉

MIJIA 米家 家用电磁炉

179元起

MIJIA 米家 DCL01CM 电磁炉 白色

MIJIA 米家 DCL01CM 电磁炉 白色

349元起

MIJIA 米家 锋味定制版 GJC02CM 电磁炉套装

MIJIA 米家 锋味定制版 GJC02CM 电磁炉套装

499元起

MIJIA 米家 电磁炉套装

MIJIA 米家 电磁炉套装

398元起

SUPOR 苏泊尔 SDHC8E15-210J 电磁炉 2100W

SUPOR 苏泊尔 SDHC8E15-210J 电磁炉 2100W

189元起

BOSCH 博世 PKE611B17E 嵌入式 四眼电陶炉

BOSCH 博世 PKE611B17E 嵌入式 四眼电陶炉

1627.37元起

Taigroo 钛古 IC-A2102 电磁炉

Taigroo 钛古 IC-A2102 电磁炉

269元起

Joyoung 九阳 JYC-21ES55C 多功能电磁炉

Joyoung 九阳 JYC-21ES55C 多功能电磁炉

98.4元起

Midea 美的 RT2140 电磁炉

Midea 美的 RT2140 电磁炉

169元起

Joyoung 九阳 C21-SK805 电磁炉

Joyoung 九阳 C21-SK805 电磁炉

169元起

Midea 美的 C21-QH2130 电磁炉

Midea 美的 C21-QH2130 电磁炉

598.78元起

Joyoung 九阳 C21-SX810 电磁炉

Joyoung 九阳 C21-SX810 电磁炉

129元起

SUPOR 苏泊尔 SDHCB8E45-210J 电磁炉

SUPOR 苏泊尔 SDHCB8E45-210J 电磁炉

199元起
15评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
7
扫一下,分享更方便,购买更轻松