中秋盘点,各地最好吃的月饼你错过了吗

2019-09-15 17:05:25 5点赞 70收藏 46评论

“月饼”一词,追溯源头,最早的出处在南宋,一个叫吴自牧的人写了本《梦梁录》,记载当时杭州的风土人情,从每个节日杭州人如何过,写到街上的酒肆、肉铺、茶馆,类似今天的大众点评了。在关于点心的描述中,提到当时的“蒸作面行”有出售“芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼”等,不过无法证实当时的月饼就是今天的月饼,很可能是恰好叫做月饼的日常点心而已。 

再往前,肯定是找到不到关于“月饼”一词的记载了,最接近的来自于著名吃货苏东坡的诗句“小饼如嚼月,中有酥与馅”。而往后到清代,另一个吃货袁枚,在他的《随园食单》中,记载了两种酥皮月饼做法。由此看来,经历了从宋代至清朝的发展,月饼不仅历史地位得到确认,在品种分类上也开始了形成了标准化的做法。 


到了今天,传统月饼从口味上分类比较有名的包括京式、苏式、广式、潮式等,除了传统的月饼,冰淇淋月饼、冰皮月饼、鲜肉月饼也逐步火起来,很是热闹。无论怎么分类,往简单了说,无非月饼的皮和馅各随所好。

当然,也有很多人怕吃月饼,很大一个原因就是太甜,卡路里太高。对于这个问题,我愿意反过来想,既然注定摄入卡路里,那就必须要找到吃下去,心灵满足感超过负罪感的月饼。 

上海滩大佬:鲜肉月饼

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位于淮海路的光明邨大酒店门口,中秋时节,买上一次需排队7个小时,即便如此,市民依然热情不减,因为鲜肉月饼要吃现烤的,汁水才饱满,更有人从外地慕名而来,吸粉能力强大。 

中秋盘点,各地最好吃的月饼你错过了吗

上海的鲜肉月饼界,还有泰康、真老大房、西区老大房、沈大成等,也是实力担当,放一起吃很难分出高下,另外王家沙的榨菜鲜肉月饼也是好吃到怀疑人生。 

广州招牌:广州酒家月饼

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广州人对于月饼,钟情于广州酒家和莲香楼,其中广州酒家的双蛋黄白莲蓉月饼,莲蓉细腻,完美包裹着蛋黄,加上“好事成双”的寓意,卖得最好。广州酒家2018年月饼收入10个亿,而餐饮本行才6个多亿,这月饼该卖得有多开心。 

香港扛把子:半岛酒店奶黄月饼

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香港的月饼这两年在内地销量很大,一下成为了很多人的心目中是送礼的首选。代表的奇华的绿豆月饼、美心的流心奶黄、大班的冰皮月饼。如果要推出一家最具代表性的,那自然是半岛酒店的奶黄月饼,号称月饼中的“劳斯莱斯”,它本是半岛酒店的一种点心,如果有条件,可以去酒店看看有没有现做的。 

哈尔滨大哥大:老鼎丰月饼 

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在哈尔滨人的心目中,老鼎丰的枣泥馅月饼,不接受反驳排名第一,东北银就是这么硬气。现如今老鼎丰也走出了东北,入驻北京国贸商城,老铁们请奔走相告。 

陕西代表:红星软香酥

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身处异乡的陕西人,每逢中秋必然想念的一款吃食,是一种酥皮月饼,一碰即碎,推荐白芸豆馅的,内容饱满,又不会觉得特别太腻,一切都恰到好处。 

湛江一霸:金九五仁火腿月饼

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如果你对伍仁月饼有误解,那你需要一块金九五仁火腿月饼来和解。他们家的月饼,一大特点就是大。另外,湛江当地过中秋节挨家挨户都自己做烧烤,这点和台北有点像。估计烧烤和金九月饼绝配。 

成都精神支柱:南台月

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说南台月是成都人的精神支柱一点都不为过,外形上看有点像放大版的蛋黄酥,他们家最招牌的两款月饼:莲蓉蛋黄和云腿。 

北京守护神:稻香村自来红

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最后压轴,一款北京人充满回忆的月饼,自来红,它还有个兄弟叫自来白,自来红用不计成本的香油来制作月饼皮,内包青红丝、白瓜丝等,然后还有冰糖,有些人会觉得硬,但对于北京长大的孩子来说,一口下去能让自己回到二三十年前和爷爷奶奶一起过节的日子,就是这个味。




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