抱蛋凤尾虾，颜色喜庆口感鲜美，一盘不够

【抱蛋凤尾虾】

所需食材：基围虾8-10只 鸡蛋3个 洋葱1/4个 生抽5克 料酒5克 白胡椒粉少许 玉米淀粉3克 盐2克 葱花适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将基围虾的头去掉，用厨房剪从虾背剪开剥掉虾壳，留下最后一节虾壳和尾巴，然后挑出虾线。

2.将处理好的虾仁洗净后沥干水分放进容器中，调入玉米淀粉和1克盐，拌匀腌制十分钟。

3.洋葱切细丝，香葱切葱花备用。

4.将鸡蛋磕入碗中，调入生抽、料酒、胡椒粉和1克盐，充分搅打均匀。

5.锅中倒入适量食用油烧热，将虾仁放入锅中煎至两面变色盛出备用。

6.就着锅中底油放入洋葱丝，小火翻炒出香味儿。

7.接着画圈淋入鸡蛋液，不要翻炒，小火煎至蛋液底部定型。

8.趁着上面蛋液还没完全凝固时，把煎好的虾仁摆放在上面。

9.然后盖上锅盖小火焖2-3分钟，等蛋液完全定型后撒入葱花，整个儿盛出装盘即可。

10.一道色泽诱人、营养美味的抱蛋虾仁就做好了！红黄相间，又嫩又鲜，年夜饭必备佳肴！

小贴士：

处理基围虾时注意把尾部留着，这样才能做出凤尾的造型。将虾仁用淀粉和盐提前腌制片刻，可以使口感更脆嫩入味儿。煎蛋液时注意用小火，成品底部焦香，表面嫩滑，口感富有层次。

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